不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，似乎現(xiàn)在全網(wǎng)的主播都在賣椰子水，已然成為了一個帶貨主播必賣的品類。
他們貴的能賣到 20-30 塊 1 升，便宜的能低到 5-6 塊 1 升甚至還包郵，都快跟礦泉水一個價了，這些質(zhì)量和價格參差不齊的椰子水鋪滿了全網(wǎng)，他們都是怎么來的呢？
為了搞清楚這背后的門道，知危找到了椰子水供應商、飲品賽道分析師，試圖探究椰子水品類是如何崛起的，以及未來該如何發(fā)展。
“ 目前我們手里接了有十五六個品牌的代工，我們手里有大大小小的工廠，每天產(chǎn)個三四萬箱沒問題?！?/strong>某椰子水供應商甄欣對知危說到，他手中的代工廠們現(xiàn)在因為行業(yè)的爆火做得風生水起。
具體火爆到什么程度呢？甄欣告訴我們 “現(xiàn)在同行太多了，原料都沒那么好買了，今年我們都不怎么接新品牌的業(yè)務了。”
對于椰子水品類近兩年的火熱，嘉世咨詢合伙人李應濤告訴知危，“ 主要原因還是消費者對于健康的追求。椰子水普遍以純天然零脂零色素為宣傳賣點，在無糖低脂的健康風潮下，確實是符合大眾消費費的一個需求。這和東方樹葉、元氣森林的崛起類似?！?/p>
而在健康之外，瑞幸等茶飲品牌們對于椰子相關(guān)的一些產(chǎn)品的推動，也讓更多人接觸到了椰子水這個品類。
甚至，某二手茶飲品牌設備回收商告訴知危，前兩年的時候市場上開出了很多專門做椰子水的茶飲店，比如口口椰，椰小小等，盡管它們大都曇花一現(xiàn)，受制于椰子水品類單一難以長青，但這也給椰子水打下了一定的市場認知基礎(chǔ)。
在這股消費浪潮之下，椰子水市場競爭自然日益激烈，無論是知名大廠，還是不知名小廠，都開始大量推出各類 PET 包裝、利樂包甚至袋裝的椰子水。
甄欣的工廠主要承接大小品牌商的 OEM 代工需求，他向知危介紹到，市面上椰子水大概分三種：
① 用所謂 “ 科技狠活 ” 調(diào)配出來，這種成本最低；
② 濃縮還原的椰子水，做法是從國外進口濃縮椰子水，按比例再兌水還原；
③ NFC 100% 椰子水，也就是椰子水本體。
據(jù)甄欣介紹，他們目前主推的產(chǎn)品就是 NFC 椰子水，180 毫升袋裝，一提 5 袋，一箱兩提，賣 11.5 元，換算下來 1 升只要 6.4 元。品牌商只要出設計圖，他們就可以生產(chǎn)、貼牌、發(fā)貨全包。
知危自己算了一筆賬，如果按 NFC100% 椰子水，一般的椰青每顆平均取水量 300ml 來算，一升需要三個多椰青，而在盒馬線下門店，一顆新鮮椰青售價 16.9 元，就算是海南當?shù)厥找影囊活w也要三塊錢，很明顯成本遠超甄欣提報的出廠價格了。
在表達這個疑惑之后，甄欣解釋道，目前國內(nèi)椰子水加工廠大多都是用的東南亞如印尼、越南、菲律賓進口老椰，這種老椰當?shù)刂饕怯脕頍捯突蜃鲆麅?，椰子水屬?a class="keyword-search" >邊角料，所以進口過來原料成本大概在一噸三四千，折算下來老椰子水一公斤（ 大約 1 升 ）就是 3-4 塊錢。
只有在這個原料成本下，他才能做到出廠價一升只要 6.4 元。
甄欣還提到，如果打算在電商平臺上賣，他們的產(chǎn)品建議可以賣到一箱 18-19 塊，也就是有 40% 左右的毛利。
毛利不錯，全程貼牌不用操心，使得這種椰子水成為了主播們賺錢又省心的好品類。
而在知危問到市面上很多標明采用泰國香椰的產(chǎn)品是怎么回事的時候，甄欣輕笑了一聲，“那個成本可太高了，泰國香椰進口過來是老椰的八倍價格，一噸得兩萬多。如果全用泰國香椰，一升光原料成本就得二十多。”
事實上，為了在降低成本的同時還賣上不錯的價格，混合不同產(chǎn)地的椰子水是廠家的慣用做法。比如在印尼椰子水中加少量泰國香水椰子進行調(diào)味，使其帶上特有的香氣。
據(jù)甄欣所說，不止所謂泰國香椰水分很大，海南椰青也是。因為海南椰青產(chǎn)量有限，作為鮮果供應都不足，很少拿去做椰子水原料。
但是，海南作為國內(nèi)最大椰子集散地，進口的椰子原料在海南直接開貨取水的很多，那它能不能叫 “ 海南椰子水 ” 呢？這就見仁見智了，有點像陽澄湖大閘蟹和陽澄湖洗澡蟹的關(guān)系。
事實上，根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國椰子水行業(yè)發(fā)展深度分析與未來投資研究報告（2024-2031）》顯示，海南每年僅產(chǎn)果約 2.2 億個左右，而國內(nèi)椰子需求量每年達 26 億個左右。
至于網(wǎng)上有人說自己的椰子水有股 “ 玉米須味 ” 懷疑是假的，甄欣表示這是因為 NFC 產(chǎn)品很多都是采用高溫瞬時滅菌工藝，高溫可能導致椰子水生成一些有玉米須味兒的化合物，“ 如果沒處理好這個高溫，就可能導致椰子水口感發(fā)生變化?！?/p>
為了解決這個問題，還有一種無菌冷灌裝工藝，椰子水就不會產(chǎn)生這種變化，但無菌冷灌裝設備價格更貴，廠家用得少。
至于市面上椰子水的 “ 科技與狠活 ”，甄欣告訴知危，“ 其實并不好鑒別，像加香精這種肯定是能測出來的，但像加水加糖這種操作就不太好測了，本身水果這種東西，不同產(chǎn)地的含糖量之類的數(shù)值都有些變化，很難有個確切地標準。”
目前市場上，部分果汁產(chǎn)品會執(zhí)行 GB/T 31121《 果蔬汁類及其飲料 》 作為參考標準，但這個標準主要針對果汁類產(chǎn)品，對果蔬汁的可溶性固形物、酸度、糖度等有明確要求，而椰子水的很多指標諸如如鉀、鈉含量，甚至加工工藝都適用不了，屬于操作空間很大的空白地帶。
那么在這種大家各顯神通的局面下，椰子水這個品類最終會走向劣幣驅(qū)逐良幣么？李應濤傾向于會形成固有市場而不會消亡。
他表示：“ 盡管現(xiàn)在有很多原材料沒那么靠譜的椰子水產(chǎn)品，對消費者購買行為形成影響，但椰子水作為一個規(guī)模已經(jīng)比較大的品類，肯定會形成高中低端梯度產(chǎn)品。就像飲料這個市場最開始發(fā)展的時候，也是從最低端的開始興起，比如 4 塊錢一升的冰紅茶，慢慢地后面再有像東方樹葉這樣的價高茶飲，元氣森林這種新品類的飲料，這也是一種市場規(guī)律?！?/p>
對于現(xiàn)在這種相對混亂的局面，李應濤表示，目前椰子水還沒有國標規(guī)定，按照以往飲料品類的情況來看，國家一般會“ 讓它先跑一跑，到了一定的時間節(jié)點，才會推出來一系列政策去規(guī)范。”
而在此之前，如果你想買椰子水還是盡量不要買太便宜的，畢竟從甄欣的口中，我們已經(jīng)聽到了很濃的 “ 一分錢一分貨 ” 的味道了。
熱門跟貼