作者 | 黃昱、陳瑛羿
新零售頭部玩家盒馬，在春菜系列上玩出了新花樣，把菊花送上了更多人的餐桌。
今年3月初，中山小欖種植的可食用糖心菊通過盒馬渠道首次進入零售市場，并通過盒馬覆蓋全國的倉網(wǎng)物流系統(tǒng)銷往40多個城市，成為盒馬的“春菜頂流”。
盒馬從四年前開始做春菜、春花系列菜品。今年盒馬銷售的可食用鮮花品類已有10余個品種，其中可食用菊花是今年第一個上新的品種。
據(jù)悉，這款可食用菊花源歷經(jīng)了十年品種改良與種植技術(shù)攻關(guān)，已成功實現(xiàn)四季穩(wěn)定產(chǎn)出。因其花芯糖分富集、脆甜無澀的獨特口感，上市一周便被賣空，復(fù)購率位居盒馬春菜系列榜首。
從云南大理的水性楊花到廣東中山的糖心菊，盒馬銷售的可食用鮮花品類越來越豐富，數(shù)據(jù)顯示，2025年盒馬春菜系列整體銷量同比上漲70%。
可食用菊花走紅使目前基地供不應(yīng)銷，中山菊花基地負責(zé)人區(qū)娟花表示，基地正在抓緊種植第二茬菊花，預(yù)計在7月重新來到全國各地盒區(qū)房。
中山菊花具有悠久的文化歷史，近些年經(jīng)過粵菜師傅工程、烹飪比賽及國家領(lǐng)導(dǎo)品嘗等推廣，其知名度已漸漸傳開，加之菊花的健康功效人盡皆知，其市場潛力很大。
去年11月，中山市市商務(wù)局局長黃識航、石岐街道黨工委書記徐成彬帶隊走訪了盒馬上?？偛?，彼時雙方就已初步表示了合作的意向。
盒馬與中山菊花基地的合作，正是看中了可食用菊花的市場潛力，以及貫徹其持續(xù)4年的春菜春花戰(zhàn)略。
要確保消費者吃上新鮮美味的春花春菜，其實并不容易，這門生意時間短且運輸成本高、技術(shù)門檻高。
盒馬廣佛莞中珠區(qū)域蔬菜采購負責(zé)人劉志強對華爾街見聞表示：“盒馬就是這樣，所有難做的東西我們都要做，我們要讓顧客感覺到時令的變化，讓顧客在吃食上能夠吃到不同季節(jié)里包括全國各地的東西。”
顯然，對于盒馬而言，堅持豐富春花春菜系列，無疑將鞏固其手上的王牌——生鮮在消費者心中的獨特地位。
開發(fā)春菜品類，盒馬也有自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。盒馬憑借“產(chǎn)地直采+航空直運+氣調(diào)保鮮”技術(shù)組合，將中山菊花從采摘到門店的鏈路壓縮至最短12小時；同時依托成熟的冷鏈模式，確保無添加的同時保障香味鮮度。
據(jù)悉，今年，盒馬進一步升級“產(chǎn)地倉-區(qū)域倉-門店”三級網(wǎng)絡(luò)，新增短保蔬菜的專屬冷鏈倉，實現(xiàn)“采摘即預(yù)冷、運輸零中轉(zhuǎn)”。
數(shù)據(jù)顯示，該鏈路使鮮花損耗率從傳統(tǒng)模式的30%降至8%以下，為農(nóng)戶增收提供保障。
華爾街見聞獲悉，經(jīng)過上下游的多年努力，時令春菜已經(jīng)越來越被廣大消費者所接受，以榆錢和槐花為例，五年前，在盒馬只能賣1個月，如今經(jīng)過候鳥式布局基地和規(guī)?；N植，今年銷售期長達兩個半月，產(chǎn)地成本價格也降低了30%。
近年來，中國零售業(yè)進入了轉(zhuǎn)型變革的陣痛期，如何通過精細化運營實現(xiàn)高質(zhì)量增長已經(jīng)成為行業(yè)共識。
去年年底，盒馬新任CEO嚴(yán)筱磊在內(nèi)部信中介紹，過去九個月，盒馬圍繞“回歸用戶價值、聚焦發(fā)展方向、推進組織建設(shè)”三大核心策略進行全面改革。
在此基礎(chǔ)上，盒馬的發(fā)展方向聚焦于盒馬鮮生和盒馬NB兩大核心業(yè)態(tài)，前者復(fù)制成功模型，后者打磨最優(yōu)模型，目標(biāo)“沖擊千億規(guī)?！?。
在一系列調(diào)整下，盒馬已成功實現(xiàn)扭虧為盈。數(shù)據(jù)顯示，盒馬去年在連續(xù)9個月整體盈利的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了雙位數(shù)增長，顧客數(shù)增長超過50%。
同時，盒馬鮮生2024年新開72家門店，覆蓋21個城市，開店數(shù)量創(chuàng)下近五年新高。截至2024年底，盒馬鮮生全國總門店數(shù)接近430家，覆蓋50個城市。
2025財年，盒馬鮮生將加速擴張，計劃新開近100家門店，進駐幾十個新城市。
在零售行業(yè)，“模式復(fù)制”并非萬能，找到一條適合自己深耕細作之路構(gòu)建起競爭壁壘，才是王道。
一直以來，盒馬鮮生是盒馬新零售的主力軍，也是其區(qū)別于其他商超業(yè)態(tài)的差異化體現(xiàn)，其已經(jīng)擁有成熟的數(shù)字化基因、全渠道融合能力和自有品牌商品構(gòu)建能力。
此次可食用菊花的成功實踐，是盒馬物流鏈路的優(yōu)勢顯現(xiàn)。未來堅持精細化運營，盒馬的路必然也將越走越穩(wěn)。
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