国产精品久久久久久久久成人,午夜视频一区二区免费久久,亚洲天天久久中文字幕,国产91精品导航,日本熟夫在线

這兩年興起了一陣鐵鍋熱，所有的涂層鍋都被安上了不健康的標(biāo)簽，鐵鍋這個(gè)人類用了上千年的傳統(tǒng)鍋具成了新寵。

然而，這些年有不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，明明就是一個(gè)炒菜的鐵鍋，怎么還被炒成了上千元的“奢侈品”了？

商家為了給自家鐵鍋搞一些獨(dú)立的人設(shè)，往往會(huì)給產(chǎn)品加上“高端工藝”“獨(dú)家設(shè)計(jì)”之類的標(biāo)簽，但這些理由到底能不能站住腳呢？售價(jià)千元的手工鐵鍋，到底值不值這個(gè)價(jià)？

鐵鍋為啥這么貴？

鐵鍋價(jià)格有差異是正常的，不同的鐵鍋制作工藝不同，現(xiàn)在市面上很多昂貴的鐵鍋一般使用的都是手工鍛造或者特殊澆鑄。

某些品牌更是“非遺工藝”“純手工打造”這樣的旗號(hào)，就直接拉高了鍋的身價(jià)，這些工藝聽著挺玄乎，但其實(shí)也沒那么高端，就是在做鍋的時(shí)候更加費(fèi)時(shí)費(fèi)力，技術(shù)含量高一點(diǎn)。手工鍋一般對(duì)鐵質(zhì)的選擇也非常講究，原材料等級(jí)高自然成本就上去了，價(jià)格也就水漲船高。

這里面還有一定的品牌效應(yīng)，不論在哪個(gè)行業(yè)，大品牌總會(huì)在價(jià)格上有點(diǎn)任性。知名品牌不僅靠質(zhì)量取勝，很多時(shí)候還靠品牌故事和營(yíng)銷手段拉高產(chǎn)品的附加值。

如果帶點(diǎn)歷史背景和傳承故事，傳承百年老字號(hào)的賣價(jià)肯定會(huì)往上漲，這就是典型的品牌溢價(jià)，幾十塊的鐵鍋就只能拼拼功能和質(zhì)量，那些購(gòu)買幾百塊甚至幾千塊鍋的人買的根本就不是鍋，而是鍋背后蘊(yùn)含的文化和檔次感。

但貴的東西真的就是好的嗎？鑄鐵鍋或精鐵鍋確實(shí)會(huì)有特殊處理，這些處理方法有時(shí)并不是多么復(fù)雜的技術(shù)活。

現(xiàn)在不少鐵鍋還帶上了一些特殊功能做賣點(diǎn)，比如“補(bǔ)鐵”“物理防粘”。不過(guò)這些所謂的神奇功能大多是商家夸大宣傳。鐵鍋里的鐵并不能被人體有效吸收，所以別想靠著用鐵鍋炒菜來(lái)補(bǔ)鐵，效果就算有也是微乎其微。

另外所有鐵鍋都能做到無(wú)涂層防粘，只要掌握了正確的烹飪技巧和用油方式，鐵鍋不粘本來(lái)就是它的物理特性，所以鐵鍋并不是功能越多越貴，有時(shí)候一些噱頭功能并不能真正抬高鍋的實(shí)用性。

生鐵鍋VS熟鐵鍋

當(dāng)然鍋和鍋之間確實(shí)是不一樣，至少在鐵鍋這個(gè)層面就有生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)分，這倆雖然都是鐵鍋，但實(shí)際上差距可是相當(dāng)大的。生鐵鍋和熟鐵鍋的使用體驗(yàn)幾乎完全不同。要是不搞清楚這點(diǎn)，買錯(cuò)了鍋就可能讓下廚體驗(yàn)大打折扣。

生鐵鍋是用生鐵鑄造的，生鐵的特點(diǎn)就是硬而脆，含碳量比較高，所以生鐵鍋的鍋體一般都比較厚實(shí)。市面上的鑄鐵鍋基本上都屬于生鐵鍋這一類。這種鍋的鍋壁比較厚，大概在3到6毫米左右，整體非常沉重，拿起鍋就能感覺到它的“份量感”。

因?yàn)楹穸却螅F鍋的導(dǎo)熱速度慢，炒菜時(shí)的加熱過(guò)程也很長(zhǎng)，掌握火候是非?？简?yàn)烹飪功底的。

但它有個(gè)明顯優(yōu)點(diǎn)就是保溫性很好，燉個(gè)湯煮個(gè)飯的鍋內(nèi)溫度比較均勻穩(wěn)定，不需要頻繁調(diào)節(jié)火力。農(nóng)村一些傳統(tǒng)的大鍋灶臺(tái)很多都用的這種生鐵鍋，雖然費(fèi)時(shí)但出來(lái)的菜確實(shí)有股“灶火味”。

熟鐵鍋就完全不同，熟鐵鍋的含碳量非常低，質(zhì)地軟而有韌性，整體鍋體很輕薄，通常厚度只有1到2毫米。

大部分章丘鐵鍋這樣的手工鍛打鍋就是熟鐵鍋，熟鐵的導(dǎo)熱性非常好，這種鍋特別適合爆炒，用它做菜升溫很快，輕薄的設(shè)計(jì)也讓熟鐵鍋顛勺更為方便。

喜歡炫技的朋友炒菜時(shí)能感受到熟鐵鍋的自如顛動(dòng)感，不像生鐵鍋又厚又重，用熟鐵鍋顛個(gè)小炒完全不在話下，家里做中餐爆炒特別適合選擇這類鍋，幾秒鐘溫度就上來(lái)了，很快就能讓菜受熱均勻。

除了材質(zhì)不同之外，這兩種鍋具的制作工藝也不一樣，生鐵鍋大多采用鑄造工藝，先融化鐵水再倒入模具冷卻成型。

這樣的生產(chǎn)方式較為傳統(tǒng)且機(jī)械化，相對(duì)來(lái)說(shuō)成本較低，因此市場(chǎng)上的生鐵鍋普遍價(jià)格不高，除了一些帶有特殊處理和高端設(shè)計(jì)高端鑄鐵鍋，生鐵鍋的價(jià)格一般都比較親民。

熟鐵鍋就完全不一樣，鍛打和壓延本來(lái)就不可能降低制作成本，再加上現(xiàn)在人工費(fèi)一直居高不下，真正經(jīng)過(guò)純手工打造的熟鐵鍋一般售價(jià)不會(huì)低。

買鐵鍋別犯傻！5個(gè)訣竅讓你挑到好鍋！

我們國(guó)家現(xiàn)在是世界第一制造業(yè)大國(guó)，生產(chǎn)鐵鍋對(duì)國(guó)內(nèi)工業(yè)來(lái)說(shuō)實(shí)在是太簡(jiǎn)單了，所以各種各樣的品牌和樣式也是層出不窮，品種豐富得讓人目不暇接。

但究竟應(yīng)該如何選擇一款合適的鍋呢？其實(shí)挑鐵鍋并沒有那么復(fù)雜，只需要掌握幾個(gè)簡(jiǎn)單的訣竅，立馬就能從小白變身成老司機(jī)，不會(huì)再被商家的花言巧語(yǔ)迷惑。以下這五個(gè)選鍋訣竅，一個(gè)都不能少。

訣竅一：看光滑度

第1步一定要先去摸一摸鐵鍋的表面，鐵鍋不像瓷器，沒必要追求光滑如鏡的效果，生鐵鍋由于鑄造工藝的原因，表面本身就不會(huì)太光滑。

如果生鐵鍋的表面過(guò)分光滑，反而說(shuō)明它可能經(jīng)過(guò)了過(guò)度打磨，內(nèi)部搞不好藏著砂眼或者細(xì)微裂縫，鍋用不了多久可能就會(huì)壞掉。

所以我們?cè)谫?gòu)買生鐵鍋時(shí)最好選那些表面稍微粗糙一些的，這反而證明鍋體能更好地吸收油脂，長(zhǎng)久使用后會(huì)在鍋表面形成天然的油膜，這種油膜不但能讓菜不粘鍋，還能有效防止鐵鍋生銹。

熟鐵鍋則恰恰相反，由于熟鐵鍋鍛打而成，表面自然是越光滑越好。如果看到熟鐵鍋的表面出現(xiàn)明顯瑕疵或者不平整，最好放下別買，這種鍋可能工藝不達(dá)標(biāo)，后續(xù)使用非常容易粘鍋或者生銹。

訣竅二：看平整度

鍋的平整度也非常關(guān)鍵，有些鐵鍋看起來(lái)不錯(cuò)，可檢查鍋身就會(huì)發(fā)現(xiàn)凹凸不平，要么有些小凸起點(diǎn)，要么有些小坑點(diǎn)。

這樣的鐵鍋不僅難看，還會(huì)影響使用體驗(yàn)，炒菜時(shí)鍋內(nèi)如果有凸起的小點(diǎn)，很容易讓食材滑動(dòng)不均勻，調(diào)料和食物都難以充分接觸。炒個(gè)肉或者煎個(gè)蛋會(huì)出現(xiàn)一半已經(jīng)糊了，另一半還沒熟的情況，絕對(duì)是餐飲界的災(zāi)難及現(xiàn)場(chǎng)。

鍋外壁也同樣重要，如果有凹陷的砂眼，污垢或水分很容易藏在里面，時(shí)間長(zhǎng)了那些藏污納垢的地方就會(huì)讓鍋生銹甚至腐壞。

如果鍋?zhàn)悠秸炔贿^(guò)關(guān)，還會(huì)在加熱過(guò)程中發(fā)生破裂，現(xiàn)在就有一些不良商家會(huì)鉆這個(gè)空子，把那些有瑕疵的鐵鍋以次充好，大家一定要擦亮眼睛，表面過(guò)于完美的生鐵鍋要懷疑，表面有凹陷的熟鐵鍋要遠(yuǎn)離。

訣竅三：看鍋底大小

看完了表面之后你一定要看一看鍋底，鍋底越小鐵鍋受熱越均勻，很多朋友覺得鍋底大，接觸火源面積廣，應(yīng)該加熱更快，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。

在選購(gòu)鐵鍋時(shí)推薦選擇鍋底相對(duì)小一些的鍋。鍋底小了，火焰能夠包住整個(gè)鍋身，不僅鍋底受熱快，鍋壁四周也能更好地吸收熱量，整個(gè)鍋體的溫度更加均衡。炒菜時(shí)可以讓食材在鍋內(nèi)各個(gè)部分都受熱均勻，避免出現(xiàn)有的地方焦了，有的地方還沒熟的尷尬場(chǎng)景。

小鍋底的鐵鍋在使用明火灶臺(tái)時(shí)會(huì)更省煤氣，當(dāng)火焰覆蓋了整個(gè)鍋底并蔓延到鍋壁時(shí)，火候利用率更高，炒菜也更加高效。大火一開，鐵鍋很快升溫，不用再擔(dān)心著急時(shí)鍋不夠熱的問(wèn)題，掌握這個(gè)訣竅，能在日常使用中節(jié)省不少時(shí)間和煤氣費(fèi)，非常實(shí)用。