“人間最美四月天，不負(fù)時(shí)光與時(shí)行”?，還有20多天的時(shí)間就將迎來(lái)五一小長(zhǎng)假，而今年的五一小長(zhǎng)假連休五天，足夠大家走親訪友和出門(mén)旅游，而五一來(lái)臨也意味著一年一度的休漁期即將開(kāi)始。
現(xiàn)在正是天氣轉(zhuǎn)暖，漁民出海捕撈作業(yè)的旺季，因此市面上有很多新鮮的海魚(yú)正大量上市，五一前這段時(shí)間，也是品嘗應(yīng)季肥美的海魚(yú)的好時(shí)候。
五一前吃什么海魚(yú)好？老漁民：這6種肥美無(wú)養(yǎng)殖，再不吃可就封海了！
1、偏口魚(yú)
偏口魚(yú)是北方這個(gè)季節(jié)價(jià)廉物美的海魚(yú)品種，每年的五一前正是偏口魚(yú)產(chǎn)卵的繁殖期，因此這個(gè)季節(jié)上市的偏口魚(yú)，背后都有一條黑線，里面藏著細(xì)密鮮香的魚(yú)籽。
偏口魚(yú)的魚(yú)身比較薄，因此比較適合煎、炸或紅燒，海邊人也喜歡趁著現(xiàn)在蒼蠅比較少的時(shí)候，把偏口魚(yú)用海水清洗過(guò)后晾曬成魚(yú)干。
在沿海地區(qū)有一道特別經(jīng)典的家常菜，就是用煎好的偏口魚(yú)魚(yú)干搭配玉米面餅子，這就是大連和膠東沿海的名菜【咸魚(yú)餅子】，所以這五一前遇到這廉價(jià)美味的偏口魚(yú)，記得別錯(cuò)過(guò)。
2、石匠子魚(yú)
石匠子魚(yú)是這個(gè)季節(jié)比較常見(jiàn)的海魚(yú)品種，因?yàn)檫@種比目魚(yú)的背后有著幾道鱗片，有些類(lèi)似石頭的模樣而得名。
按照漁民分辨比目魚(yú)“左鲆右鰈”的說(shuō)法，這石匠子魚(yú)的魚(yú)眼睛是靠右邊的，所以這種魚(yú)也算是鰈魚(yú)的一種。
石匠子魚(yú)刺少肉厚，魚(yú)肉細(xì)膩潔白，就是有一股特殊的味道，但是很多人喜歡吃這種魚(yú)的味道，而石匠子魚(yú)的價(jià)格也是比目魚(yú)中最便宜，所以五一前遇到這種魚(yú)不妨多吃點(diǎn)。
3、小姐魚(yú)
小姐魚(yú)是大連和膠東沿海這個(gè)季節(jié)上市的明星海魚(yú)品種，這種魚(yú)的肉質(zhì)特別細(xì)膩，而且自帶鮮甜味道，幾乎沒(méi)有什么魚(yú)腥味，屬于春季里常見(jiàn)的海魚(yú)品種。
小姐魚(yú)離水后存活時(shí)間長(zhǎng)，因此人們購(gòu)買(mǎi)小姐魚(yú)都喜歡選擇鮮活的，或者魚(yú)身摸上去硬硬的那種新鮮的。
小姐魚(yú)是這個(gè)季節(jié)海邊人制作名菜雜拌魚(yú)少不了的品種，而小姐魚(yú)最適合的做法就是采用家常燜的方法，也就是福建人所說(shuō)的“醬油水”，這樣更能吃出小姐魚(yú)那天然的鮮味。
4、針良魚(yú)
針良魚(yú)屬于長(zhǎng)相比較奇葩的海魚(yú)品種，這種魚(yú)不光有著尖尖的大長(zhǎng)嘴，魚(yú)骨的顏色也是綠色的。
每年的五一前槐樹(shù)花開(kāi)的時(shí)候，都是針良魚(yú)肉質(zhì)最肥美的時(shí)候，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候正是針良魚(yú)的產(chǎn)卵繁殖期。
沿海地區(qū)這個(gè)季節(jié)喜歡用應(yīng)季的水蘿卜來(lái)跟針良魚(yú)一起燉，而針良魚(yú)的魚(yú)腹部位是最鮮美的，吃起來(lái)豐腴肥美，屬于五一前不能錯(cuò)過(guò)的美味。
5、紅頭魚(yú)
紅頭魚(yú)的別名很多，很多地方也稱(chēng)其為“窮頭魚(yú)”、“紅鞋魚(yú)”或“嚶嚶魚(yú)”，這種魚(yú)的魚(yú)頭沒(méi)有什么肉，而且作為棲息在底層的魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)的頭部底下還有兩排小爪子，而且魚(yú)鰭打開(kāi)以后五顏六色的，酷似孔雀開(kāi)屏的形狀。
紅頭魚(yú)的魚(yú)肉潔白細(xì)膩，用來(lái)燉湯特別鮮美，沿海地區(qū)的著名小吃魚(yú)鹵面，基本都是用紅頭魚(yú)來(lái)制作的，而紅頭魚(yú)價(jià)格便宜，可以紅燒、燉湯或家常燜，只要新鮮的可以說(shuō)怎么做都好吃。
6、鲅魚(yú)
“鲅魚(yú)跳，丈人笑”，每年五一前的春鲅是鲅魚(yú)肉質(zhì)最緊實(shí)肥美的時(shí)候，而這個(gè)季節(jié)上市的鲅魚(yú)，身體上都泛著綠色，不僅沒(méi)有什么魚(yú)腥味，而且個(gè)頭還特別大，因此特別適合作為禮物送給老丈人品嘗。
鲅魚(yú)可以烹制很多膾炙人口的美味，其中最著名的就是用鲅魚(yú)肉制作的鲅魚(yú)水餃，因?yàn)轹阳~(yú)的刺少肉厚，而且五一前上市的鲅魚(yú)，因?yàn)楹Ｋ疁囟冗€比較低，所以肉質(zhì)更緊實(shí)鮮甜。
鲅魚(yú)不僅可以用來(lái)包餃子，還適合多種烹飪方式，不論是煎、炸、熏或燜燉等，都是這個(gè)時(shí)節(jié)的時(shí)令美味。
隨著五一假期的臨近，休漁期也離我們?cè)絹?lái)越近，以上這6種海魚(yú)，都是這個(gè)季節(jié)常見(jiàn)的海魚(yú)品種，而且現(xiàn)在正是肉質(zhì)緊實(shí)鮮美的時(shí)候，關(guān)鍵是無(wú)法人工養(yǎng)殖，因此遇到別錯(cuò)過(guò)，再不吃可就封海了。
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