每個(gè)“精神云南人”
都在小?？Х壤飮L到了生活解法
有網(wǎng)友說(shuō)
“云南的咖啡
讓每顆豆子都在山里‘野’了一回”
什么是小?？Х?？
為什么叫小粒咖啡？
為什么要種在云南呢？
帶著這些疑問(wèn)，主播陳怡博走進(jìn)彩云之南為大家?guī)?lái)答案。感受咖啡里升騰的活力值。
當(dāng)您早上從便利店買(mǎi)一杯拿鐵，或是下午來(lái)一杯手沖時(shí)，這杯咖啡的豆子，很有可能來(lái)自云南。
云南不僅種咖啡，而且產(chǎn)量特別大，數(shù)據(jù)顯示，2024年，云南咖啡種植面積近130萬(wàn)畝、產(chǎn)量14.6萬(wàn)噸，均占全國(guó)的98%以上，而云南咖啡豆的綜合產(chǎn)值已經(jīng)突破418億元，位居全國(guó)第一。
不過(guò)在幾年前，大家對(duì)云南咖啡豆的認(rèn)知度并不高，普遍印象還停留在低價(jià)、薄利的階段。而隨著國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)需求年均增速超過(guò)了15%，也鼓舞著云南精品咖啡進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，“小?！比绾文嬉u成為“大咖”？前幾天，主播來(lái)到云南德宏、保山等地，跟著當(dāng)?shù)氐目蒲腥藛T、種植戶(hù)、咖啡師，探尋“種子到杯子”的全產(chǎn)業(yè)鏈。
走，一起去感受咖啡里升騰的活力值↓
中國(guó)新“咖”位
云南小?？Х鹊哪嬉u
主播 陳怡博：來(lái)到了云南德宏熱作所，這里都是各種各樣的咖啡樹(shù)，在我手上拿的這個(gè)特別像小櫻桃一樣的東西，就是云南小粒咖啡。小粒小粒，顧名思義，因?yàn)樗牧１容^小，和羅布斯塔中?？Х?、利比里卡大?？Х缺绕饋?lái)，它的體積看起來(lái)非常小，所以叫作小?？Х取?/strong>
都說(shuō)小?？Х确N子特別好
那它究竟好在哪兒？
來(lái)找專(zhuān)業(yè)人士一探究竟↓
這里是有著全國(guó)咖啡種質(zhì)資源最多、規(guī)模最大、基因型覆蓋率最全的“咖啡基因庫(kù)”。952份咖啡種質(zhì)資源，10個(gè)種類(lèi)，200余類(lèi)品種，只為培育我們自己的精品咖啡豆。
云南小?？Х鹊呐嘤绞接惺裁刺貏e的嗎？
云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所副所長(zhǎng) 白學(xué)慧：主要還是采用雜交育種的技術(shù)，培育一個(gè)新品種要?dú)v時(shí)30年左右。
種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，科研人員介紹說(shuō)，從1967年開(kāi)始，四代咖啡人接力育種，讓云南咖啡的“芯片”不斷升級(jí)。
雖然經(jīng)常喝咖啡，但是咖啡幼苗你見(jiàn)過(guò)嗎？主播陳怡博來(lái)到這里，嘗試著自己種一棵咖啡小苗——“怡博牌”小?？Х?。
走出實(shí)驗(yàn)室 “小?！弊儭按罂А?/strong>
如今，每年有千萬(wàn)株優(yōu)質(zhì)種苗，從這里的“實(shí)驗(yàn)室”走向各地的“種植園”。它們的名字，除了鐵皮卡、瑰夏、波邦等國(guó)際公認(rèn)優(yōu)秀品種，還有省內(nèi)研發(fā)的“德熱”“云咖”系列優(yōu)質(zhì)品種，它們的身影，已經(jīng)遍及云南德宏、保山、普洱等6個(gè)咖啡主產(chǎn)區(qū)。
好種子，如何種出好果子？一起到保山市的新寨村看看，聽(tīng)說(shuō)那里是最早種植咖啡的村子之一。
來(lái)到保山市新寨村，這里漫山遍野都是咖啡樹(shù)。云南省保山市隆陽(yáng)區(qū)潞江鎮(zhèn)新寨村村民蔡明月告訴主播，當(dāng)?shù)氐耐寥蓝际腔鹕交彝临|(zhì)的，含有豐富的微量元素，特別適宜咖啡樹(shù)的生長(zhǎng)。
“小帽一戴，小筐一?，這‘咖’位立馬就上來(lái)了?！敝鞑ミ€在這里體驗(yàn)了一下采摘咖啡豆、品嘗咖啡鮮果?？Х弱r果的果肉很薄，甜度十足，咖啡果皮還可以做成果皮茶。
摘紅果≠薅豆子 指尖“溫柔”保品控
每年10月到次年3月，是云南咖啡集中采摘時(shí)間。眼下，咖啡采摘即將收尾。
老鄉(xiāng)告訴主播，過(guò)去咖農(nóng)采收豆子都是不管好壞，習(xí)慣一把薅下來(lái)，而現(xiàn)在為保證精品咖啡的品控，他們的采摘方式也更溫柔了，只采摘全紅咖啡豆的熟果。
好咖啡，同樣也是“粒粒皆辛苦”。
云南省保山市隆陽(yáng)區(qū)潞江鎮(zhèn)新寨村村民 邵維賓：我們通過(guò)精細(xì)化的管理，產(chǎn)量也翻倍，收入也翻了四五倍。
您可能想不到，以前云南的咖啡種植在品種選育、田間管理以及加工方面都比較粗放，咖啡豆大多用來(lái)制作速溶咖啡。
如今，通過(guò)引入新品種、培育本地品種，到加強(qiáng)田間管理、引入數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，再到提升深加工技術(shù)，云南小?？Х?，也實(shí)現(xiàn)了“從種子到杯子”全產(chǎn)業(yè)鏈的逆襲升級(jí)。
從“破土”到“破圈”
一杯咖啡的逆襲
要走好精品咖啡之路，并不容易。從2022年開(kāi)始，云南積極推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，在良種良法、精深加工等方面下功夫。三年過(guò)去了，如今云南的咖啡精品率，已經(jīng)從2021年的8%躍升至2024年的31.6%；精深加工率，已經(jīng)從2021年的20%躍升至2024年的80%。
如何更好地提升云南咖啡的品質(zhì)與“咖”位，如何打造更多的咖啡消費(fèi)新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)？在云南保山的咖啡第一村，主播還認(rèn)識(shí)了幾位新朋友，有咖啡莊園的園主，有咖啡的杯測(cè)師，他們都因?yàn)橄矚g咖啡匯聚到云南，又一起為云南咖啡走出山、走出圈在努力著。
給咖啡打分！體驗(yàn)“杯測(cè)師”
杯測(cè)是一種評(píng)估咖啡豆品質(zhì)的方法，專(zhuān)業(yè)人士從香氣、風(fēng)味、余韻、酸質(zhì)、口感等10個(gè)方面對(duì)咖啡進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。
杯測(cè)師 王一含：現(xiàn)在我們?cè)颇峡Х群芏喽寄苓_(dá)到80分以上，甚至到85分以上，都是一個(gè)非常好的進(jìn)步。
2024年，云南還有了全國(guó)首個(gè)咖啡本科專(zhuān)業(yè)。
愛(ài)上了咖啡，人們從四面八方來(lái)到云嶺之南。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，咖啡不僅是一種飲品，更是一種對(duì)美好生活的向往。
主播 陳怡博：葉子，聽(tīng)說(shuō)你是深圳人，為什么會(huì)選擇來(lái)云南定居呢？
咖啡莊園負(fù)責(zé)人 葉子：因?yàn)樵颇鲜紫葰夂蛱貏e好，再就是我們自身也喝了十多年的咖啡，在“中國(guó)咖啡第一村”，我們想在這么美好的環(huán)境下開(kāi)一家屬于我們的咖啡館。我們想把云南保山小?？Х冗@么好的產(chǎn)品，帶給我們更多的朋友，通過(guò)我們的加入，讓這個(gè)鄉(xiāng)村也更美好。
在這兒，好像咖啡不僅是咖啡了
它好像是一個(gè)媒介
不僅連接起了古法跟現(xiàn)代
自然跟人文
而且連接起了不同的場(chǎng)景
還有不同的人
主播：這次來(lái)品嘗小粒咖啡了嗎？
本地游客：不同品種，不同處理方法，都做了一次品嘗和體驗(yàn)，云南咖啡“頂頂?shù)摹薄?/p>
主播：您是通過(guò)哪個(gè)渠道知道小粒咖啡的？
山東游客：早就知道了，好多年以前就知道云南的小?？Х取?/p>
本地游客：我們?cè)谠颇匣旧虾鹊氖潜镜氐男×？Х取?/p>
上海游客：我是近兩年才開(kāi)始喝云南的咖啡豆，我發(fā)現(xiàn)真的很好。
外國(guó)游客：第一次來(lái)中國(guó)以后就發(fā)現(xiàn)，中國(guó)也有咖啡。
咖啡奇遇記 莊園長(zhǎng)出“咖”經(jīng)濟(jì)
通過(guò)對(duì)大家的采訪(fǎng)，可以總結(jié)幾個(gè)好字：咖啡好喝、風(fēng)景好美、莊園好玩。
通過(guò)咖啡莊園化、莊園景區(qū)化、景區(qū)特色化的方式，讓每一個(gè)來(lái)到這里的游客，既能夠收獲知識(shí)，又能夠收獲愜意和幸福。
咖啡莊園負(fù)責(zé)人 趙琴香：整個(gè)莊園融入了一二三產(chǎn)業(yè)，客人到這可以從咖啡的采摘、加工、處理然后到研磨沖泡，整個(gè)流程都能體驗(yàn)到。每年的4月份，其實(shí)我們應(yīng)該是進(jìn)入稍微淡季，但是小?？Х鹊拿曉谕?，今年的游客確實(shí)是比往年多了很多。
種出更好的豆子，讓人們喝上更好的咖啡，如今，云南正在改寫(xiě)自己的咖啡版圖。從速溶原料到風(fēng)味獨(dú)特，從大山深處到各大城市，從默默無(wú)聞到代表中國(guó)。轉(zhuǎn)型這些年，云南咖啡收獲了自己的聲譽(yù)與支持者。春天里的這一杯咖啡，能感受到的，不僅是彩云之南的風(fēng)土人情，還有中國(guó)咖啡經(jīng)濟(jì)的勃勃生機(jī)！
從“久久為功”的種子、到“粒粒皆辛苦”的果子，再到“香滿(mǎn)四溢”的豆子；從能沖水泡茶的咖啡花、咖啡果皮，到被做成文創(chuàng)產(chǎn)品的咖啡樹(shù)葉，真是“一樹(shù)咖啡、處處驚喜”。
我們看到的
不僅是無(wú)數(shù)咖啡人的匠心和堅(jiān)守
還有小豆子撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)的密碼和智慧
咖茶融合、咖旅融合……
從一杯飲品到“咖啡+”經(jīng)濟(jì)
味蕾上的中國(guó)活力正在升騰！
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