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無油都能煎

輕輕一擦就干凈

市場上琳瑯滿目的平底不粘鍋

到底哪款更好？

近日

上海市消費者權益保護委員會

發(fā)布20款平底不粘鍋測評結果

樣品詳情

據了解，本次比較試驗通過電商平臺和線下商超，共計購買了20款平底不粘鍋，包含5款特氟龍涂層鍋、5款麥飯石（色）涂層鍋、5款陶瓷涂層鍋以及5款宣稱“無涂層”的不粘鍋。買樣單價在105元至619元不等，樣品尺寸在26至28公分之間，重量在1.43至2.35千克之間。

測評結果

安全性方面：宣稱0涂層實際仍有涂層粉末

上海市消保委對20款樣品的雜質元素、合金元素、全氟辛酸PFOA和全氟辛基磺酸PFOS類化合物進行測試，發(fā)現(xiàn)有19款樣品通過了2024年9月實施的強制性國家標準 GB4806.9-2023的檢測，僅1款標稱商標為BRK的樣品鋁元素遷移量實測為2.5毫克/千克，超過該標準要求的1毫克/千克限值，該企業(yè)表示其產品的生產日期為2023年3月，在新國標發(fā)布之前執(zhí)行的是舊國標，而舊國標對該項指標無相關要求。

部分樣品銷售頁面宣稱“無化學涂層”“無氟涂層”，甚至直接宣稱“無涂層”“0涂層”。試驗發(fā)現(xiàn)，在個別宣稱“0涂層”的樣品中仍然刮取出了涂層粉末，雖在安全測試中未發(fā)現(xiàn)問題，但其材質表述并不準確。

耐磨性方面：17款樣品耐磨性較好

?耐磨性是影響不粘鍋使用壽命的重要因素，隨著翻炒、擦洗次數(shù)的增加，鍋具磨損不可避免，涂層脫落的風險也會增加。

上海市消保委對19款通過安全測試的樣品分別使用百潔布循環(huán)摩擦鍋面1.5萬次，均未暴露基材；當摩擦累積到3萬次時，僅兩款標稱商標為雙槍、BALLARINI巴拉利尼的樣品出現(xiàn)基材暴露，17款樣品耐磨性較好。

不粘性方面：6款樣品不粘性能表現(xiàn)好

本次試驗通過模擬烹飪場景，使用雞蛋和掛漿肉絲這兩種食材測試19款樣品的不粘性能。

（不粘等級圖示）

結果顯示，所有樣品初次煎蛋時均能絲滑取出雞蛋且不留任何殘渣，達到Ⅰ級不粘水平；考慮到長期使用后鍋具的不粘性可能會降低，上海市消保委使用經過耐磨測試后的樣品再次煎蛋，發(fā)現(xiàn)所有樣品在1.5萬次摩擦后均能維持Ⅰ級不粘，3萬次摩擦后有11款樣品維持Ⅰ級不粘，6款樣品出現(xiàn)雞蛋殘渣，但輕拭即可去除，降為Ⅱ級不粘，兩款殘渣難以去除，降為Ⅲ級不粘。

許多消費者在翻炒掛漿肉絲時

都曾遇到過粘鍋情況

上海市消保委使用掛漿肉絲測評，結果顯示，有11款樣品在初次翻炒掛漿肉絲時能順滑不粘，余下樣品存在不同程度的粘鍋情況。綜合來看，有6款樣品在煎炒雞蛋和掛漿肉絲時不粘性能表現(xiàn)好。

手柄性能方面：19款樣品手柄牢固性均較強

手柄表面溫度測試：本次測試樣品中有兩款為金屬手柄，其余均為塑料材質。上海市消保委采用電磁爐和燃氣灶兩種加熱方式，電磁爐加熱方式下手柄表面溫度在40℃以下的有16款樣品，燃氣灶加熱方式下手柄表面溫度在40℃以下的有11款樣品。綜合來看，有11款樣品在兩種加熱方式下手柄表面溫度均低于40℃，消費者在使用時不會感覺過燙。

手柄牢固性測試和抗扭強度測試：兩項測試分別評估手柄在受到垂直方向的力和扭轉力作用時的穩(wěn)定性。測試結果顯示，19款樣品手柄牢固性均較強，17款樣品抗扭表現(xiàn)較好。另外，所有樣品均通過了無油煙測試。