揚子晚報網(wǎng)4月10日訊 （通訊員 吳馳 記者 王國柱）人騎在木棍的一頭，通過有規(guī)律的跳躍，木棍的另一頭不停地擠壓案板上的面皮，面皮被不斷地“上勁”；2厘米的白干，經(jīng)過廚師的薄刃菜刀，被片出30片薄如蟬翼的干絲片.......4月9日，泰州“打卡海陵”品早茶主題活動走進百年老字號海棠春茶社，一群在泰外籍企業(yè)家、留學(xué)生等國外友人沉浸式體驗泰州早茶文化，感受非遺技藝的神奇。
泰州非遺“蔣氏跳面”傳承人蔣廣義，現(xiàn)場向外國友人展示了“手工跳面”絕活，只見他騎在木棍的一頭，通過有規(guī)律的跳躍，木棍的另一頭不停地擠壓案板上的面皮。面皮被反復(fù)擠壓后，最后大功告成：被切成面條?！斑@種跳面筋道十足，口感非常好?！笔Y廣義介紹，他的“手工跳面”絕活傳自他的父輩，他做“手工跳面”已有50多年的歷史。
“這簡直像魔術(shù)！”來自孟加拉的留學(xué)生JABER AL騎上木棍，體驗了手工跳面的制作，“跳面不僅考驗體力，更像一種藝術(shù)表演，我感受到了中華飲食文化的深厚底蘊。”
那一邊，劉明喜廚師表演的切干絲，同樣讓外國友人嘖嘖稱奇。案板上一塊厚度2厘米的白干，在劉明喜薄刃菜刀輕輕分割下，被片出30片薄如蟬翼的干絲片，每片厚度不足1毫米，切出的細干絲可以穿入針孔。
外籍友人最后圍坐在一起，品嘗了泰州早茶“一茶三點一面”的經(jīng)典組合：一盞清茶配燙干絲，蟹黃湯包、翡翠燒賣、燒賣，加上魚湯面。
“湯包里的湯汁像河流一樣在舌尖流淌，魚湯面的鮮美讓人難忘?！蓖饧處烲awrence表示，泰州早茶不僅是美食，更傳遞了“早上皮包水”的悠然生活哲學(xué)。外籍企業(yè)家卡利得感慨：“從一碗魚湯面中，我能看到中國人對品質(zhì)的堅持與匠心精神?！?/p>
校對 陶善工
編輯 丁皓宇
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