在當(dāng)下這個(gè)信息爆炸、機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的時(shí)代，一群懷揣夢想的年輕人投身創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。他們或在凌晨調(diào)試咖啡機(jī)，或?qū)Ｗ⒐タ思夹g(shù)難題，或用新視角激活傳統(tǒng)文化。這些傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的破局者、未來賽道的開拓者，以青春熱忱為四川內(nèi)江經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入無限可能。
天眼查APP數(shù)據(jù)顯示：2024年，全國養(yǎng)生茶飲相關(guān)企業(yè)的注冊數(shù)量同比增長了40%。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年11月，全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)超過了6000家，比2023年底翻了一倍。值得一提的是，茶飲成功突破城市發(fā)展的固有局限，在大城市與小城市展現(xiàn)出平分秋色的市場規(guī)模，且小城市新茶飲經(jīng)濟(jì)的增速正持續(xù)上揚(yáng)，茶文化被加速解構(gòu)。
在內(nèi)江開茶室的康琴也意識(shí)到，茶飲不僅僅是簡單的飲品，亟待向更深層次進(jìn)階發(fā)展。
茶室“康康的茶”。袁亮攝
一盞茶 一份專業(yè)執(zhí)著
連續(xù)數(shù)日，內(nèi)江陽光甚好，位于市中區(qū)六段錦街區(qū)的茶室“康康的茶”成了人們沐浴陽光的熱門地。
循著悠悠茶香步入茶室，店主康琴正在演示茶的沖泡流程。溫杯、投茶、注水、沖泡……片片茶葉于青瓷蓋碗中徐徐舒展，茶香裹挾著氤氳水霧彌漫開來。而后，康琴為客人一一奉上香茗，并將茶文化的深刻內(nèi)涵娓娓道來。
“90后”的康琴，是國家高級(jí)茶藝師，從入行到創(chuàng)業(yè)，她的經(jīng)歷恰似當(dāng)代社會(huì)解構(gòu)茶文化的一部前奏曲。
2010年填報(bào)高考志愿時(shí)，康琴翻閱厚厚的報(bào)考指南，一眼相中“茶學(xué)”專業(yè)，并進(jìn)入四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系求學(xué)，還考取了國家一級(jí)評(píng)茶技師證、國家高級(jí)茶藝師證。
“紙上得來終覺淺，對(duì)茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生來說，親手制茶才是學(xué)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)?！笨登僬f，在正式制茶前，她就主動(dòng)去為研究生師兄師姐們做幫手。
康琴現(xiàn)場制作茶飲。袁亮攝
制茶需要克服的第一道難關(guān)是把手伸向溫度高達(dá)280℃以上的鐵鍋中。康琴介紹，鮮葉在殺青、揉捻后會(huì)急速縮水，戴了手套，水氣進(jìn)入手套里“捂著燙”，不戴手套又“貼皮燙”，她記不清被燙傷了多少次，只記得手掌一貼到鐵鍋，巨大的水泡就會(huì)立刻冒出。
鮮葉有限，康琴經(jīng)常到學(xué)校的茶園采摘，弓腰低頭，一采便是五六個(gè)小時(shí)，從不言棄。康琴表示，很慶幸有制茶的那段經(jīng)歷，讓她體會(huì)到每一葉茶的來之不易。這讓她對(duì)茶多了一份敬畏，對(duì)制茶也多了一份審慎。
篤定創(chuàng)業(yè) 回家鄉(xiāng)傳播茶道
畢業(yè)后，康琴經(jīng)歷了幾份工作，但創(chuàng)業(yè)開茶室一直是她的目標(biāo)，這份決心在進(jìn)入大學(xué)時(shí)便已篤定。
2016年底，康琴回到家鄉(xiāng)內(nèi)江開了第一家小店，店鋪小到只放得下一張茶臺(tái)和幾個(gè)貨架，但康琴卻高興得不得了，干勁十足?！斑@是夢想啟程的地方，也是我將所學(xué)知識(shí)付諸實(shí)踐的開端。”康琴說道。
但與此同時(shí)，一系列現(xiàn)實(shí)難題接踵而至：如何充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢？怎樣開拓全新消費(fèi)群體？又該如何精準(zhǔn)把握消費(fèi)者喜好？康琴深入分析后決定，不能局限于傳統(tǒng)的泡茶、賣茶模式，要將茶文化與茶知識(shí)深度融入經(jīng)營之中。
康琴正在洗茶。袁亮攝
“當(dāng)時(shí)內(nèi)江的茶室還多是棋牌室的附屬品，我們率先引入‘茶+藝術(shù)展覽’模式?！笨登俳榻B，在她的茶室里，在墻面懸掛水墨作品，茶席搭配當(dāng)代陶藝器皿，吸引大批年輕人打卡。之后，她又將飲茶作為一種生活哲學(xué)來解構(gòu)，在內(nèi)江推廣茶文化。
康琴對(duì)茶的熱愛和執(zhí)著，感染到了客人。她對(duì)茶葉的品質(zhì)要求很嚴(yán)格，為此時(shí)常跑到原產(chǎn)地尋茶，讓不少人為之欽佩。
“那是一次艱難的旅程?！笨登倩貞浀?，2018年4月，她開啟了尋茶之旅，足跡涉及云南昆明、景洪、勐臘各大茶山和茶廠，還去了著名普洱茶產(chǎn)區(qū)老班章村。老班章村偏遠(yuǎn)，從景洪市開車前去需半天車程，一路都是盤山公路，一側(cè)是山壁，一側(cè)是懸崖，道路狹窄泥濘。當(dāng)時(shí)，康琴懷里還抱著6個(gè)月大的孩子，全程緊張腿抖，所幸，她在當(dāng)?shù)厝藥ьI(lǐng)下有驚無險(xiǎn)地到了目的地，參觀了茶園后，也對(duì)茶的認(rèn)識(shí)更加具體化，還找到了可靠的原料供應(yīng)商，不虛此行。
后來，康琴又憑借專業(yè)知識(shí)，在內(nèi)江積極傳播茶文化。她在茶室開展公益茶文化及茶知識(shí)培訓(xùn)，并走進(jìn)當(dāng)?shù)馗咝Ｊ谡n。如今，她的學(xué)員隊(duì)伍超過了百人，其中既有中老年人，也有青少年。
憑借著專業(yè)和熱愛，康琴的茶室也從最初的狹小店鋪，逐步發(fā)展成為如今裝修精致、面積寬敞的“康康的茶”。
茶文化的時(shí)代鏡像：新時(shí)代快與慢的辯證
午后，“康康的茶”常出現(xiàn)一幅圖景：年輕人、中年人、老年人分坐于茶室內(nèi)外，各自捧著不同茶盞品味不同茶香。他們彼此間交談不多，卻共享著某種默契的寧靜，這種“共飲”場景，成為了當(dāng)代社會(huì)獨(dú)特的情感連接方式。
康琴的客戶群中，年輕消費(fèi)者占比越來越高。這種轉(zhuǎn)變的背后，是新一代消費(fèi)者對(duì)茶文化的認(rèn)知迭代。茶道所代表的“有溫度的慢”成為年輕人與生活達(dá)成和解的一種方式，因此，這代人能喝著啤酒吃燒烤，也能靜下心泡一壺茶。
“但年輕一代要的不是博物館式的復(fù)刻，而是能與當(dāng)代生活共鳴的文化符號(hào)?！被诖苏J(rèn)知，同為年輕人的康琴積極創(chuàng)新變革：在茶室空間設(shè)計(jì)上，將工業(yè)風(fēng)吊燈吧臺(tái)與明代風(fēng)格桌椅巧妙混搭，營造出獨(dú)特的現(xiàn)代與傳統(tǒng)交融氛圍；茶品目錄中，既有承載歲月韻味的傳統(tǒng)清茶，也有貼合年輕人口味的現(xiàn)制奶茶、果茶；在飲茶形式方面，從傳統(tǒng)的古樸茶桌，到當(dāng)下流行的圍爐煮茶，客人可根據(jù)自身喜好自由選擇……這些變化正是傳統(tǒng)文化在新時(shí)代語境下的生動(dòng)轉(zhuǎn)譯。
茶飲產(chǎn)品。袁亮攝
談及傳承與未來時(shí)，康琴表示，茶藝師在傳承和推廣茶文化方面承擔(dān)著重要使命?，F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)茶品質(zhì)和茶藝體驗(yàn)要求提高，使得茶藝師的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。與此同時(shí)，現(xiàn)代科技的發(fā)展也為茶藝師提供了新的平臺(tái)，例如可通過虛擬現(xiàn)實(shí)(VR)技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)，傳播茶文化和為遠(yuǎn)程客戶提供沉浸式的茶藝體驗(yàn)；可以通過大數(shù)據(jù)分析，更好地了解客戶需求，提供個(gè)性化服務(wù)，助力茶文化推廣。
茶文化里“拿起”與“放下”的智慧，是中華民族傳統(tǒng)文化思想的精髓。茶之所以能延續(xù)千年，是因其所蘊(yùn)含的生活哲學(xué)跨越時(shí)空界限，滋養(yǎng)著各時(shí)代人們的心靈。
當(dāng)“圍爐煮茶”成為小紅書年度生活方式，當(dāng)各類茶飲成為Z世代(常指出生于1995年至2009年的一代人，因成長于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，也稱為“網(wǎng)生代”“互聯(lián)網(wǎng)世代”等)的辦公桌標(biāo)配，康琴有一種預(yù)感，她手中這杯茶，恰似這個(gè)時(shí)代傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融的具象化表達(dá)，而她正站在茶文化復(fù)興的潮頭。(彭茜、袁亮、謝金成)
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