前陣子呀，兒子跟我說周末要和小伙伴們?nèi)ソ纪饴稜I(yíng)呢，非得讓我給準(zhǔn)備點(diǎn)吃的帶著。我尋思著吧，外面買的那些零食吃多了總歸不太好呀，琢磨來琢磨去，決定做個(gè)紅豆沙棗泥核桃卷，這剛做出來，我自己都忍不住夸自己，太厲害了呀！
那成品蓬松暄軟的，還帶著點(diǎn)嚼勁，一口咬下去，餡料滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，那紅棗的香甜、紅豆的細(xì)膩，再加上核桃的香脆，混在一起，味道別提多美妙了，可比外面買的那些預(yù)制包好吃不知道多少倍呢。剛出鍋的時(shí)候，熱氣騰騰的，吃著那叫一個(gè)過癮，關(guān)鍵是放涼了以后呀，也不會(huì)變得硬邦邦的，口感依舊很不錯(cuò)。兒子呢，好家伙，一口氣就吃了好幾個(gè)，還直說讓我多留幾個(gè)，他要帶去給小伙伴們也嘗嘗這美味。
說起來呀，沒生孩子之前，我對(duì)發(fā)面這事兒那是兩眼一抹黑，啥都不懂啊。每次想試著做個(gè)發(fā)面的吃食，不是發(fā)過了頭，那面變得酸酸的，就是根本沒發(fā)起來，硬得跟石頭似的，別提多鬧心了。可等當(dāng)了媽之后呀，就想著孩子愛吃，那我怎么也得把這發(fā)面的本事給學(xué)會(huì)呀，就這么一點(diǎn)點(diǎn)摸索，嘿，現(xiàn)在我可算是把發(fā)面的技巧給掌握得透透的了，不管做啥發(fā)面的食物，那味道都差不了。
平時(shí)拿來當(dāng)早餐，或者下午茶的時(shí)候墊墊肚子，當(dāng)個(gè)小點(diǎn)心吃，都特別合適呢。發(fā)面的食物呀，對(duì)脾胃也好，一家老小都能吃得開開心心的。要是一次做太多吃不完，也沒事兒，直接放冰箱速凍起來就行，等啥時(shí)候想吃了，拿出來蒸熱，也就十來分鐘的事兒，方便得很呢。
咱要是喜歡吃面食的朋友呀，可得把這個(gè)配方給收藏好了，我這可是保姆級(jí)的教程哦，保證你一學(xué)就會(huì)，做一回就能成功呢。
準(zhǔn)備食材： 餡料：150g煮熟的紅豆、黑芝麻、紅棗去核切小塊、核桃。
面團(tuán)食材： 全麥粉100g、白面粉150g、加溫水160g、3g酵母揉成面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大。
發(fā)酵好的面團(tuán)分成2個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形餅狀，先鋪紅豆再撒一些核桃碎紅棗碎黑芝麻，然后從一邊卷起來，切成等大小。
冷水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘就好啦。
這整套做法呀，還是之前一個(gè)老糕點(diǎn)師傅教我的呢，辦法雖說看著有點(diǎn)笨笨的，但真的特別管用，我每次用這個(gè)方法做，發(fā)面都發(fā)得特別好呢。朋友們呀，你們有空了可一定要試試哦，說不定做出來，家里人都得夸你手藝好呢！
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