今天給大家分享一道特別的老北京飲品——核桃酪。這可不光是國宴上能見到的高檔貨，你在家也能輕松做出來。關(guān)鍵是味道真不賴，香醇絲滑，每一口都是滿滿的精華。

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食材：

核桃100g、紅棗100g、糯米50g、水600ml

步驟：

1.先把紅棗扔鍋里煮，差不多半小時(shí)就行。用中火讓它慢慢變軟，煮好后把紅棗撈出來，煮紅棗的水單留著，有用。

2.煮軟的紅棗涼一下，找個(gè)金屬篩子，拿勺子把紅棗在篩子上碾，把棗泥擠出來。棗皮扔掉，咱們只要細(xì)膩的棗泥。

3.核桃加水，按1:1的比例打成漿。

4.糯米也得加水打成漿，比例還是1:1，糯米漿打細(xì)點(diǎn)，做出來的核桃酪才會(huì)更滑溜。

5.現(xiàn)在把核桃漿、棗泥和糯米漿全倒鍋里，開中小火慢慢熬。記得勤攪著點(diǎn)兒，不然容易糊底?？粗伬锫兂?，香味也飄出來，就快好了。

6.等到鍋里的漿變得粘稠了，倒入剛才留著的紅棗水，按自己口味加點(diǎn)冰糖調(diào)味，攪勻了就關(guān)火，核桃酪就做好了。

再說幾個(gè)小竅門：

1.選紅棗時(shí)挑那種肉厚的，煮完特別香。

2.糯米提前泡泡，更好打漿。

3.核桃可以放烤箱稍微烤一下，香味立馬提升一個(gè)檔次。

4.如果想讓核桃酪更順滑，打好漿后過一遍篩子，特別細(xì)。