蛋白粉中的“六邊形戰(zhàn)士”O(jiān)N奧普帝蒙助力大眾健康升級。
文|馬蓮紅
近日，“國家版減肥指南”話題在社交平臺上火了，這份指南細化了全國各地不同地區(qū)的營養(yǎng)食譜，還貼心標出熱量，網(wǎng)友們紛紛開始照著吃。
對我國3.5億健身人群來說，另一份“量身定制”的食譜更加值得收藏——4月7日，由中營惠營養(yǎng)研究院編撰、ON奧普帝蒙（Optimum Nutrition）支持的，《乳清蛋白深度解析——中國運動人群營養(yǎng)健康白皮書》（以下簡稱《乳清蛋白深度解析》）在北京發(fā)布，這是國內(nèi)首份聚焦運動人群營養(yǎng)需求的專業(yè)報告。
《乳清蛋白深度解析》顯示，截至2022年底，中國健身人群（每周參與運動兩次以上）規(guī)模已達3.7億人，市場滲透率為26.5%?；诋斍鞍l(fā)展趨勢，預計到2027年，健身人群規(guī)模將進一步擴大至4.6億人，滲透率提升至32.9%。
龐大的健身人群背后，傳統(tǒng)飲食結構已無法滿足現(xiàn)代運動需求。白皮書編撰專家組代表、中營惠營養(yǎng)健康研究院——執(zhí)行院長王瑛瑤指出，我國生活水平顯著提高，但蛋白質(zhì)攝入仍普遍存在"量不足、質(zhì)不優(yōu)"的問題，而運動人群對蛋白質(zhì)的需求更高，乳清蛋白作為優(yōu)質(zhì)蛋白相比普通蛋白，對運動人群起到更加積極且重要的作用，同時，運動員還需根據(jù)運動類型，考慮何時吃、吃多少的問題。
《乳清蛋白深度解析》不僅為運動人群提供了初步的個性化蛋白質(zhì)攝入方案，還為未來乳清蛋白市場發(fā)展做出展望，助力實現(xiàn)“健康中國，營養(yǎng)先行”的目標。
“三分練，七分吃”，中國3.5億健身人群怎么吃才健康？
傳統(tǒng)印象里，蛋白粉的受眾主要是專業(yè)運動員和健身愛好者，但現(xiàn)在蛋白粉的消費群體已經(jīng)擴展至普通運動人群，在小紅書平臺關于“運動吃什么”的筆記有近1000萬條。
《乳清蛋白深度解析》報告顯示，在保健食品大類中，蛋白粉以7.4%的成交額占比獨占鰲頭，成為最受歡迎的細分品類。其中乳清蛋白就貢獻了蛋白粉市場約70%的份額，展現(xiàn)出絕對的"王者"地位。從用戶群體來看，年輕人對乳清蛋白更加青睞，高學歷、高購買力人群含量也相對更高，中高收入以上占比超過60%。
蛋白粉與乳清蛋白消費人群年齡分布
為何乳清蛋白受到運動人群歡迎？《乳清蛋白深度解析》通過檢索乳清蛋白對運動人群作用的研究文獻發(fā)現(xiàn)：乳清蛋白能幫健身人群做好三件大事：增肌塑形、提升耐力、加速恢復，特別是在幫助增肌這方面，乳清蛋白比常見的植物蛋白、動物蛋白效果更突出。
值得一提的是，盡管很多運動人群已經(jīng)意識到乳清蛋白的重要性，但對“怎么吃”“什么時候吃”卻沒有概念，多是通過廣告、用戶分享獲取信息，很容易被誤導。
中營惠營養(yǎng)健康研究院——研究中心高級科學家王顏分享了“運動人群補充蛋白質(zhì)”的兩個誤區(qū)：
一是關于蛋白質(zhì)的攝入量。蛋白質(zhì)的攝入量并非越多越好，而是需要控制在合理范圍內(nèi)?！斑\動人群及減重人群采用高蛋白質(zhì)膳食配合運動時，蛋白質(zhì)供能比例較之普通健康成人會高一些但也不宜過高?！?/p>
近年來有報道指出，當膳食中蛋白質(zhì)比例過高時，可能會增加某些疾病的發(fā)病風險。因此要將蛋白質(zhì)攝入比例控制在合理范圍內(nèi)，并有效提升蛋白質(zhì)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占全部蛋白質(zhì)攝入量的至少一半。
另一個誤區(qū)是，從平衡膳食的角度出發(fā)，不建議使用蛋白質(zhì)補充劑替代正常膳食?！拔覀兘ㄗh優(yōu)先選擇雞蛋、乳制品等營養(yǎng)豐富的食品作為蛋白質(zhì)的主要來源，然后根據(jù)運動強度和內(nèi)容進行個性化補充，以提升運動表現(xiàn)和效果，并幫助修復運動損傷”。
《乳清蛋白深度解析》指出，運動人群應根據(jù)三個生理特征、運動特點、營養(yǎng)需求，為自己補充適合的蛋白質(zhì)：
——推薦蛋白質(zhì)攝入量：報告基于現(xiàn)有乳清蛋白對運動人群作用的研究文獻，初步提出不同運動人群每日蛋白質(zhì)攝入量的參考：運動人群每天攝入蛋白質(zhì)可為1.4—2.0g/公斤體重；建議運動員每隔3-4小時攝入0.25g/公斤體重優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，或絕對劑量為20—40克優(yōu)質(zhì)蛋白，其中含約10—12g必需氨基酸，應盡量含有700—3000mg的亮氨酸和/或更高的相對亮氨酸含量；對于處于低熱量的抗阻訓練人群，每天攝入蛋白質(zhì)為2.3—3.1g/公斤體重有助于提高肌肉保留率；有運動習慣的65歲以上老年人每日蛋白質(zhì)攝入范圍1.2—1.5g/公斤體重。
不同年齡段男女蛋白質(zhì)推薦攝入量表
————乳清蛋白補充時間：研究結果顯示，運動前、運動后和晚上是補充蛋白質(zhì)從而增強肌肉力量和質(zhì)量的最佳時段。針對不同運動人群，《乳清蛋白深度解析》也給出了建議：推薦耐力運動人群在運動后補充乳清蛋白，阻力運動人群可以在運動前或運動后補充乳清蛋白。
不同運動人群補充乳清蛋白粉的時間建議
乳清蛋白行業(yè)從“小眾專業(yè)”邁向“大眾健康”
《乳清蛋白深度解析》表示，消費者對乳清蛋白的認知從增肌單一品類，擴展至減脂、能量補充等多元化需求。
從市場供給結構來看，當前乳清蛋白產(chǎn)品主要以增肌功能為導向，成交額占比28.8%，產(chǎn)品定位和營銷策略普遍集中于滿足具有明確增肌需求的消費群體。接下來依次為營養(yǎng)運動、塑形、能量、減脂、補品和全營養(yǎng)。
但行業(yè)專家指出，目前乳清蛋白市場存在質(zhì)量參差不齊的問題，部分產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不足、適口性差。因此，選擇可信賴的品牌至關重要。
《乳清蛋白深度解析》總結的乳清蛋白選擇建議：
1.關注蛋白質(zhì)含量。市售乳清蛋白粉產(chǎn)品含量大部分在75%以上，但也有少數(shù)含量較少，建議消費者按照自身要求關注產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量。例如某產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量僅為23%，但同時含有大量碳水化合物，碳氮比3:1，也符合較輕體重人群增肌場景下使用需求。
2.識別乳清蛋白配方。市面上有品牌提出了“蛋白矩陣”，將濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白和水解乳清蛋白進行組合。從營養(yǎng)學角度，三重蛋白科學配比的設計是合理的，但需要仔細辨別產(chǎn)品配方中的成分、實際添加量和配比。
3.注意其他添加成分。乳清蛋白粉中往往會有食品添加劑，消費者可以選取添加功能成分的產(chǎn)品，例如膳食纖維、DHA藻油、益生菌等，對于添加過多食品添加劑、食用香精的產(chǎn)品，建議消費者慎重選擇。
4.沖泡性能。好的乳清蛋白粉具有更好的溶解性和穩(wěn)定性，適口性好，也不容易變性。沖泡時注意水溫低于40℃，先加水再加粉，一勺蛋白粉配300ml水，使用搖搖杯攪拌，減少泡沫并使其均勻溶解。
在現(xiàn)場，中國健體動員何炬賢提到，消費者選擇蛋白粉，還應注意產(chǎn)品吸收率，吸收率越高，產(chǎn)品的效果就越好，他平時用的ON奧普帝蒙金標系列產(chǎn)品，入門款就以分離乳清的乳清成分為主，更是含有水解乳清蛋白，水解乳清蛋白包含了水解酶，更容易吸收。此外不要選擇太甜的產(chǎn)品，太甜的蛋白粉口感差，容易發(fā)膩，也不適合長期飲用體驗。
說到口感，ON奧普帝蒙——大中華區(qū)區(qū)域總經(jīng)理楊凱針對此點，也表達了自己的觀點：建議消費者盡量選擇知名品牌的乳清蛋白粉，乳清蛋白的口感存在一定的控制難度，甚至每個批次的乳清蛋白口感都會出現(xiàn)細微不同的可能性。
作為全球運動營養(yǎng)領導品牌，ON奧普帝蒙憑借近39年的科研積累，被譽為“蛋白粉中的六邊形戰(zhàn)士”，其中可溯乳源是其最大競爭優(yōu)勢，得到國內(nèi)外運動愛好者、專業(yè)運動員的一致信賴。為了保證一致的口感，ON奧普帝蒙會做大量研究、檢驗，每年沒達到品牌一貫標準而被淘汰的乳清蛋白粉可以裝載六架飛機，從源頭保證產(chǎn)品的輸出質(zhì)量。
也正是這樣的嚴格工藝標準，讓ON奧普帝蒙成為暢銷全球超過90個國家的品牌，并在全球促進了數(shù)十億次的運動康復，并贏得F1邁凱倫車隊、專業(yè)籃球運動員等多項賽事類型和運動員的信任。
乳清蛋白爭奪戰(zhàn)的下半場：創(chuàng)新、破圈和建立信任
隨著國民健康意識提升，未來蛋白粉產(chǎn)品將從專業(yè)健身人群走向更廣泛的普通消費者?！度榍宓鞍咨疃冉馕觥奉A測，隨著我國健身人群數(shù)量增長，預計未來數(shù)年乳清蛋白市場規(guī)模將保持6%至11%的穩(wěn)定增長率。
未來，隨著研究證據(jù)的不斷充實，針對不同人群的需求。產(chǎn)品形式和口味也將更加創(chuàng)新，如零食、烘焙食品等。不斷進步的加工技術，也將為乳清蛋白產(chǎn)品的溶解性、穩(wěn)定性和口感提供保證。
對乳清蛋白品牌來說，全民健身帶來的紅利時期已到，品牌該如何做才能既取得消費者信任，又能建立起自己的競爭壁壘？
ON奧普帝蒙——大中華區(qū)區(qū)域總經(jīng)理楊凱表示，從品牌角度來看，單純比拼參數(shù)已不足以贏得消費者信任。目前市場上出現(xiàn)了兩極分化的趨勢，即國際品牌和本土品牌的激烈競爭。
以ON奧普帝蒙為例，作為國際品牌的代表，品牌可以依托國際化體系，針對中國消費者的實際需求，開展營養(yǎng)教育，拓展整個品類的行業(yè)意識，加強本土化創(chuàng)新，并協(xié)助國家政策提升全民健康意識。
然而，一個核心挑戰(zhàn)在于消費者的傳統(tǒng)認識。調(diào)查顯示，仍有不少消費者認為蛋白粉等于基礎營養(yǎng)品，或?qū)⑵渑c不良產(chǎn)品或疾病聯(lián)系在一起。這需要全行業(yè)聯(lián)合開展長期的多元化教育，以糾正消費者的錯誤認識。
此外，行業(yè)內(nèi)部也需要形成良性競爭環(huán)境。企業(yè)應憑借真正經(jīng)得起市場檢驗的高質(zhì)量產(chǎn)品來贏得消費者的選擇和信賴。乳清蛋白市場的競爭本質(zhì)上是科學性和用戶認同性的雙重挑戰(zhàn)，需要每個品牌用數(shù)據(jù)證明，用溫度傳遞，才能在競爭中脫穎而出。
總結
當健身成為生活方式，營養(yǎng)注定成為剛需?！度榍宓鞍咨疃冉馕觥返陌l(fā)布，為我國運動人群提供了一份“攝入指南”，也用數(shù)據(jù)讓消費者重新認識蛋白粉市場。
同時，這份白皮書也將助力蛋白粉行業(yè)從營銷戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價值戰(zhàn)。正如ON奧普帝蒙每年淘汰數(shù)十萬批不合格原料的堅持所示——唯有將“科學營養(yǎng)”轉(zhuǎn)化為可感知的產(chǎn)品力，才能在這場全民健康升級浪潮中贏得持久勝利。
注：本文所用圖片來自《乳清蛋白深度解析》發(fā)布會
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