這家餐廳火速“涼涼”的結(jié)果再次證明，靠虛標(biāo)高價(jià)、玩概念出圈的經(jīng)營理念，只能是嘩眾取寵，沒有多少顧客愿意買單，難以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

人均消費(fèi)3888元，食客剪盆栽葉子當(dāng)“開胃菜”，舔蜂蜜冰塊，品嘗模擬腐臭寄生花的糊糊，還有一道號稱用大象糞便制作的甜品……近日，一家新開餐廳的“惡趣味”做法引發(fā)關(guān)注。

據(jù)報(bào)道，目前這家餐廳因違反食品安全法已被市場監(jiān)管部門立案調(diào)查。經(jīng)初查，該單位于2025年2月正式經(jīng)營，其從外地購進(jìn)竹蟲、螞蟻、大象粑粑作為食品原料，制作成菜品提供給消費(fèi)者食用。該單位采用預(yù)約制用餐，營業(yè)時(shí)間為每周末晚上，近兩周無訂餐?，F(xiàn)場檢查時(shí)，查見竹蟲、螞蟻和大象粑粑等食品原料，該店現(xiàn)已停止經(jīng)營。

從進(jìn)門體驗(yàn)“啃葉子”、參觀食材展示室和蔬菜溫室的“儀式感”，到每晚僅限12席的饑餓營銷套路，再到更加炸裂的拿大象粑粑做甜品，這家餐廳的經(jīng)營思路，可謂是將“噱頭”二字玩到了極致。

用“生態(tài)融合料理”等話術(shù)包裝，該餐廳似乎想營造一種生態(tài)友好、回歸自然的形象。但無論如何，保障食品安全衛(wèi)生都是對餐廳最基本的要求，再怎么新奇的概念、花哨的玩法，都不能拿食客的健康開玩笑。

竹蟲、螞蟻、動(dòng)物糞便，是經(jīng)過怎樣的處理環(huán)節(jié)后被端到顧客面前？如何保證入口食物無細(xì)菌、對身體無害？是否符合食品安全法相關(guān)要求？這些疑問都有待調(diào)查。事實(shí)上，這種難以被大眾接受的噱頭營銷，也并不怎么奏效。比如，其采取預(yù)約制且只在周末晚營業(yè)，人為制造緊缺感，但近兩周都并無訂餐。

從今年2月開門營業(yè)，到4月關(guān)張，這家餐廳火速“涼涼”的結(jié)果再次證明，靠虛標(biāo)高價(jià)、玩概念出圈的經(jīng)營理念，只能是嘩眾取寵，沒有多少顧客愿意買單，難以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

近些年，餐飲市場不時(shí)出現(xiàn)一些“不走尋常路”的營銷方式。比如，有咖啡廳店名及商品命名低俗，涉嫌用三俗主題進(jìn)行營銷；有飯店打造“猛男餐廳”等擦邊概念，堂而皇之地對消費(fèi)者提供露骨表演。

不在基本的餐品和服務(wù)上下功夫，卻想方設(shè)法博眼球出圈，就只能迎來關(guān)門的結(jié)局。主管部門及時(shí)出手，對違規(guī)商家調(diào)查處理，能夠防止更多商家跟風(fēng)效仿類似的低俗營銷模式，也能重申合法合規(guī)經(jīng)營的邊界。

還要看到，如今在社交平臺和用戶點(diǎn)評平臺上，奇葩營銷方式并不少見。一些店家會(huì)有意打造出格賣點(diǎn)，并邀請博主等人通過探店、刷好評的方式向消費(fèi)者“安利”，激發(fā)顧客嘗試熱情。對于此類做法，平臺不妨進(jìn)一步完善算法推薦機(jī)制，及時(shí)捕捉問題商家線索，通過向用戶張貼提示、下架問題店家等方式，維護(hù)市場秩序，不給營銷“惡趣味”生存空間。

餐飲業(yè)最核心的競爭力是餐品和服務(wù)，與其浮躁經(jīng)營，拿惡心當(dāng)創(chuàng)意，把低俗當(dāng)有趣，不如沉下心來好好打磨真功夫。像這樣“3888元嘗大象糞便”的鬧劇，該消停了。

紅星新聞特約評論員任冠青

編輯 趙瑜

紅星評論投稿郵箱：hxpl2020@qq.com