在很多人樸素的認知里，學(xué)校的食堂是個聚寶盆，尤其是那些民辦學(xué)校，誰承包了食堂可以說日進斗金，所以很多民辦高校的食堂一般都是學(xué)校校長、董事長的親戚來營運。
而對于公辦學(xué)校而言，食堂就未必是聚寶盆，而是燙手山芋了。"都說學(xué)校食堂是聚寶盆，我看分明是燙手山芋！"一位校長就在自己的社交媒體中寫了這句話，這個日志也被很多教育圈的人士所探討，有人說他道出了學(xué)校食堂經(jīng)營的真相，也有的說他身在福中不知福。
但是這位校長用一句話戳中痛點："既要馬兒跑，又要馬兒不吃草——這樣的食堂，餐飲業(yè)都干不下去！"
為何他會這么說呢？其實在很多公辦學(xué)校中，做食堂確實有著現(xiàn)實困境，如家長不理解，如精力太分散。甚至還以后一些現(xiàn)實情況，如價格偏低，如為了降低成本減少了雇傭，而讓老師無償兼職，甚至還有"零利潤"要求下的運營難題……
某中學(xué)后勤主任算了一筆賬：每天500人就餐，每人10元標準，除去食材成本6元，剩余4元要覆蓋人工、水電、設(shè)備折舊，最后每餐倒貼1.2元。如果按照這樣成本去做學(xué)校食堂的話，校長們的任務(wù)就是要想辦法從別的地方搞錢了。
而有的學(xué)校的班主任有更多的難言。一位班主任在自己的社交平臺曬出每日流程表：7:30-8:00 早自習(xí)
10:00-10:30 課間餐分發(fā)
11:30-12:30 午餐分餐+陪餐
12:30-13:30 午休管理
14:00-17:00 下午課程
這位老師寫道，"最諷刺的是，陪餐還要自掏腰包付飯錢！"這大概就是一些普通公辦學(xué)校的寫照。
其實最讓老師和校長們難受的是家長不理解，因為正常來說，學(xué)校食堂的飯菜都是不如學(xué)生們家里做的飯菜的。尤其是在經(jīng)費較少，菜品這種情況，家長們不滿意的更多。甚至有的家長還覺得孩子營養(yǎng)不良，耽誤了孩子的生長發(fā)育。
這是因為家長只看食材值不值十塊錢，而不會管食堂從業(yè)人員工資，米油調(diào)料，水電氣費也要錢，只算菜譜里面菜的價格算起來有10元。
筆者以為，比較好的方式是學(xué)校食堂由教育局外包，由教育局統(tǒng)一管理，出了問題與學(xué)校無關(guān)。 學(xué)校的職能是教學(xué)，不是辦食堂。但是目前來看，食材由配貨公司統(tǒng)一配送，但是安全由學(xué)校負責(zé)，這就是現(xiàn)實。
有網(wǎng)友說：從請個廚師難嗎？從社會上找個專門應(yīng)付檢查的難嗎，每個飯店都有吧？這兩人算到食堂成本里不就完了！
實際上呢？食堂工資支出是有限額的，誰掏這個錢，難不成校長掏么？
有網(wǎng)友說：我在高校食堂餐飲，老板干活以一當三，用工少，才能賺點小錢。
這大概才是很多公辦學(xué)校的食堂現(xiàn)狀！
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