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4月11日，山東省文化和旅游廳公示山東百種非遺美食推薦名單。其中，章丘黃家烤肉入圍。

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肉食類

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黃家烤肉以整豬烤制、皮香酥、色焦黃、肉軟嫩，鮮美可口、食而不膩等特點(diǎn)聞名于章丘內(nèi)外，先后被評為“山東歷史文化名吃”“濟(jì)南名優(yōu)風(fēng)味小吃”。2020年黃家烤肉制作技藝入選第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，名列山東省“一村一品”。剛出爐的烤肉，異香撲鼻，味飄數(shù)百米之外，聞之增食欲，食之皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，肥肉不膩，瘦肉嚼之回味無窮?？救獾某苑ǘ喾N多樣，既可做酒肴又可做飯菜。單吃鮮香可口，若把烤肉與白菜豆腐一起燴制，則更是別具風(fēng)味。另外，火燒夾烤肉，單餅卷烤肉，章丘大蔥、甜醬配烤肉等吃法，都深受群眾歡迎。由于整豬經(jīng)過特制高溫爐燜烤后，水分降低，脂肪減少，蛋白質(zhì)成份相對增加，且無菌、易貯存，攜帶方便，所以是老幼皆宜的營養(yǎng)品和宴席佳肴。

編輯：張瀟涵

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理自“山東省文化和旅游廳網(wǎng)站、愛章丘

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