小時候我家在東北賣涼粉，紅薯淀粉1碗粉5碗水，就能做出一鍋涼粉，涼拌或煎炒，很輕松就能做出一道美味小吃。
菜譜份量為一盤。

用料

涼粉

400克

炒菜油

30克

豆瓣醬

10克

蔥花

10克

蒜末

10克

洋蔥

30克

尖椒

1根

生抽

10克

老抽

5克

蠔油

10克

3克

十三香或麻辣鮮

1克

雞精

1克

蒜苗

2根

韭菜

50克

豆芽

50克

秒殺路邊攤的炒涼粉的做法

1. 準備成品涼粉400克（圖中一半的量），我是自己做的。也可以從菜市場豆腐攤兒買現(xiàn)成的

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1. 切成1厘米見方的方丁

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1. 熱鍋涼油30克，下入豆瓣醬10克、蔥花10克、蒜末10克，小火煸香

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1. 下入洋蔥丁30克、尖椒圈1根，炒至疲軟

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1. 下入涼粉，迅速撥拉均勻、使每塊涼粉都沾上油，這樣不容易粘連

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1. 下入生抽10克、老抽5克、蠔油10克、鹽3克、十三香（或麻辣鮮）1克、雞精1克，攪拌均勻

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1. 下入自己喜歡的配菜（如蒜苗、韭菜、豆芽等）
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1. 翻炒半分鐘即可關(guān)火

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1. 裝盤，涼粉塊兒的大小也是個人喜好哦，我不喜歡太碎的，這個盤子里的比較大

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