《柳葉刀》發(fā)布的全球疾病負擔(dān)研究顯示，全球每年因不良飲食習(xí)慣而死亡的人數(shù)多達1100萬。
在此背景下，中國飲食問題引發(fā)大眾關(guān)注，其相關(guān)因素導(dǎo)致的死亡率竟在全球位居“榜首”！
那么“中國飲食”的問題到底出在哪？
一、中國人到底吃錯了什么？
2024年《柳葉刀》子刊發(fā)布的一項研究，在對比了20個國家共計127594名年齡在35-70歲的中高齡人群飲食習(xí)慣與升糖指數(shù)、血糖負荷與糖尿病發(fā)病率的關(guān)系后，發(fā)現(xiàn)我國的飲食模式升糖指數(shù)為88.9，是所有國家中升糖指數(shù)最高的國家，指出高升糖指數(shù)飲食或增加糖尿病風(fēng)險。
其實這并不是《柳葉刀》雜志首次點名“中國飲食”了！
2019年《柳葉刀》還發(fā)布過一個覆蓋全球195個國家飲食結(jié)構(gòu)的大規(guī)模調(diào)查，僅2017年全球就有五分之一的人出現(xiàn)不良飲食習(xí)慣并最終死亡，而其中來自中國的死亡人數(shù)最高，其中我國飲食習(xí)慣造成的心血管死亡率為57.99%，癌癥死亡率為15.32%，這一比例在全球人口最多的20個國家中也是第一。
那么，是哪些飲食因素或習(xí)慣導(dǎo)致這種結(jié)果呢？
根據(jù)研究公布的15項不良飲食習(xí)慣致死風(fēng)險情況中，大大顛覆了我們以往對錯誤飲食模式的認知。我們習(xí)慣性以為的紅肉、高糖高油、加工肉類等不良飲食反而引起的死亡率更靠后，相反高鈉飲食、全谷物和水果攝入不足竟然是危害最大的錯誤飲食。
? 鈉攝入量高，也就是吃鹽量超標，根據(jù)《柳葉刀》建議的每天3克食鹽攝入量，我國飲食可以說是超標重災(zāi)區(qū)。
? 水果攝入不足，幾乎在東亞國家中，每天水果攝入幾乎沒有達到及格標準。
? 精米面主食吃太多，比如常見的白米飯、白面和饅頭等我國常見的主食，升糖指數(shù)都非常高，加上消化速率較高，容易過量攝入。
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