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檸檬巴巴露亞，清新自然的味道，慕斯冰淇淋的口感，免烤哦！

用料

蛋黃

3個(gè)

細(xì)砂糖（蛋黃用）

30克

純牛奶

250克

檸檬皮屑

20克

吉利丁片

10克

淡奶油

100克

細(xì)砂糖（奶油用）

5克

清新免烤檸檬巴巴露亞的做法

1. 三個(gè)蛋黃，加入30克細(xì)砂糖，攪拌到白糖融化

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1. 250克牛奶，加入20克薄薄一層檸檬皮

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1. 煮至邊上微微冒泡，關(guān)火，撈出檸檬皮

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1. 把晾至80度左右的牛奶，沖入蛋黃糊里，一邊沖一邊快遞攪拌，避免煮成雞蛋花

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1. 再把雞蛋黃牛奶液倒入奶鍋，小火加熱

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1. 加熱到蛋奶液開始變濃，關(guān)火

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1. 吉利丁片提前用冰水泡了10分鐘。把泡軟的吉利丁片，攥干水，丟入熱的蛋奶液中

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1. 攪拌至融化，晾涼

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1. 淡奶油加入5克細(xì)砂糖

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1. 打至6分發(fā)，有紋路的樣子

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1. 淡奶油打至有紋路，6分發(fā)

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1. 倒入晾涼的蛋奶液中，攪拌均勻

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1. 倒入紙杯中，冷藏4小時(shí)以上
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1. 脫模（直接剪開并撕掉紙杯），可以再略微撒一些檸檬屑點(diǎn)綴

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1. 嫩黃的檸檬奶油色

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1. 慕斯和冰淇淋的混合口感，輕盈清新，充滿空氣

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