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1人做過這道菜

芬姐芬姐姐

每次烤戚風蛋糕表面都有裂痕，但還是一樣美味蛋糕模具加上紙托，就不怕陽極模具難洗了?

用料

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雞蛋

5個

低筋面粉

85克

牛奶

40克

玉米油

40克

細砂糖（蛋黃）

40克

細砂糖（蛋白）

70克

4寸戚風蛋糕（紙托）的做法

1. 準備5個4寸活底蛋糕模具和蛋糕紙托。

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1. 蛋黃蛋清分離。

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1. 蛋黃里加入牛奶

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1. 加入玉米油，攪拌均勻

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1. 篩入低筋面粉。

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1. 用刮刀“Z”字形攪拌均勻。

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1. 細砂糖分三次加入蛋白里，打至提起打蛋器能拉出直立短小的尖角，乾性發(fā)了泡的狀態(tài)，即停止攪打。

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1. 蛋白分三次加入蛋黃糊里，攪拌均勻。

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1. 蛋糕糊完成

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1. 蛋糕紙放入模具。

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1. 倒入蛋糕糊，輕輕震一下。

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1. 撒上少許黑芝麻裝飾。

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1. 完成

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1. 提前預熱烤箱
   165度30分鐘

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1. 各烤箱脾氣不同，酌情增減溫度和時間

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1. 出爐啦

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1. 趁熱脫模

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1. 我沒有倒扣，中間有點凹下去

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1. 好吃

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1. 第二烤的

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1. 這是第三次的

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1. 這兩次蛋糕出爐后都倒扣在烤網(wǎng)上，這樣蛋糕表面才比較不會凹下去。

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1. 這就是例扣后的蛋糕

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