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1人做過這道菜
黑沙灘小鯊魚
海鹽乳酪司康，那味道絕了！外層酥酥脆脆，輕輕一掰，“咔嚓”一聲，酥皮直掉。里面的乳酪內(nèi)餡細(xì)膩綿滑，入口即化，濃郁奶香瞬間在嘴里散開。海鹽的加入簡(jiǎn)直是神來之筆，微微咸恰到好處地中和了乳酪的甜膩，咸甜交織，口感層次超豐富。無論是早餐開啟活力一天，還是下午茶慢慢品味，都超合適，吃了就停不下來。
??做 6 個(gè)海鹽乳酪司康的量
用料
奶酪餡
奶油奶酪
200 克
10 克
奧利奧/消化餅干
40 克
司康皮 含水量39%
低筋面粉
200 克
10 克
蝶豆花粉
5 克
海鹽
3 克
泡打粉
4 克
黃油
60 克
淡奶油
40 克
牛奶
50 克
海鹽乳酪司康的做法
- 準(zhǔn)備餅干碎，奧利奧或者消化餅干都可以，不要夾心
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- 準(zhǔn)備奶油奶酪，需要大塊狀的奶油奶酪，不能是涂抹型裝在塑料盒子里的，質(zhì)地完全不一樣
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- 奶油奶酪切丁，室溫軟化
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- 奶油奶酪室溫軟化后，加入糖
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- 用硅膠刮刀，均勻絲滑
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- 加入餅干碎
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- 攪拌均勻，巨香，都想直接開吃了
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- 把奶酪分成6等份，每份 40 克
用保鮮膜包著裝奶酪
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- 用保鮮膜包成球，冷凍1小時(shí)左右，備用
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- 準(zhǔn)備低筋面粉、糖、蝶豆花粉、海鹽和泡打粉
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- 混合均勻，有大顆粒要過篩下
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- 國(guó)過篩后的粉末要細(xì)很多
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- 加入冷黃油丁
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- 倒入面粉
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- 切拌成沙狀
（小美：以5秒/速度6）
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- 混合成團(tuán)
（小美：以10秒/速度5混合，再揉面模式20秒）
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- 整理一下盆地的干粉，再次混合，不要揉面筋
（小美：以5秒/速度5 打散）
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- 取出面團(tuán)，一切二，疊起來，按扁
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- 面團(tuán)分成6份，包入冷凍好的乳酪餡
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- 揉圓
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- 把冷凍好的奶酪拿出，摸起來是硬硬的就好，手速慢的，不要一次全部拿出來，包一個(gè)拿一個(gè)
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- 去一個(gè)司康面團(tuán)，按扁，光滑面朝外，放入凍硬的奶酪餡
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- 用大拇指抵著奶酪餡，四個(gè)手指把底部的司康往上推，兩只手一起操作
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- 面皮隆起后，虎口收收?qǐng)A
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- 按自己喜歡，收大口或者小口
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- 全部包完
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- 包上保鮮膜，送進(jìn)冷凍1小時(shí)（幫助定型，烤完不會(huì)塌）
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- 冷凍好，送入預(yù)熱好的烤箱150℃烤30分鐘
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- 出爐，撒上花瓣裝飾，放涼
喜歡凍啃，涼到室溫后送進(jìn)冷凍保存，吃的時(shí)候直接拿出來啃
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