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0人做過(guò)這道菜

Rose璐

做了青團(tuán)剩了不少咸蛋黃，于是開(kāi)始研究吐司。圖片不加濾鏡哦。此配方可以做兩個(gè)450克吐司。

用料

高筋面粉

500克

凍牛奶

220克

煉乳

10克

雞蛋

3個(gè)

黃油

45克

50克

肉松

適量

沙拉醬

適量

咸蛋黃

4-6個(gè)

小蔥

適量

咸蛋黃肉松吐司的做法

1. 牛奶提前放在冷凍室里凍半個(gè)小時(shí)再加

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1. 親測(cè)，糖可以減到30克也能做出來(lái)，就是不太好吃，個(gè)人覺(jué)得還是最少得50克～60克

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1. 除黃油外，所有材料加入，企鵝頂頂3檔混合5分鐘，轉(zhuǎn)5檔打面5分鐘。然后加入黃油
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   3檔混合5分鐘，轉(zhuǎn)5檔打面12～15分鐘出手套膜。圖片是12分鐘的樣子（這個(gè)指前一句的12分鐘，不是總時(shí)間里的12分鐘），破口稍微有點(diǎn)鋸齒

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1. 這是15分鐘的樣子，破口光滑

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1. 收?qǐng)A，開(kāi)始發(fā)酵

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1. 我用廚師機(jī)自帶發(fā)酵功能，45度發(fā)了1個(gè)小時(shí)。（室外氣溫10度）

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1. 2倍大，非常完美

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1. 分成兩份，開(kāi)始整形

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1. 4個(gè)咸蛋黃稍微有點(diǎn)淡，提前用200度烤箱烤10分鐘

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1. 打碎

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1. 小蔥，只要蔥綠

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1. 在一半的位置刷沙拉醬

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1. 撒咸蛋黃

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1. 再鋪肉松

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1. 再撒小蔥，我又?jǐn)D了點(diǎn)沙拉醬來(lái)固定肉松

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1. 對(duì)折，切幾刀。有人說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)切法是6刀。

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1. 擰麻花

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1. 全部朝一個(gè)方向擰

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1. 然后卷起來(lái)

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1. 放入吐司盒內(nèi)，二次發(fā)酵（我用烤箱55度，發(fā)了兩個(gè)小時(shí)都沒(méi)到9分滿，估計(jì)還是天氣太冷了）

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1. 刷蛋液

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1. 撒蔥，撒芝麻，撒芝士都可以

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1. 長(zhǎng)帝大白鯨，160度，25分鐘

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1. 最后剩七八分鐘的時(shí)候加蓋錫紙

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1. 顏色很完美，除了高度

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1. 厚切

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1. 裝袋

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