河南的燜子主要用紅薯粉條做成，口感更松軟筋道，將粉條碎混合肉末熬煮，最后蒸制而成的“膠狀”食材，外形雖上不了“臺面”，但卻是家喻戶曉的一道“名吃”，是百姓家里解饞的一道硬菜，給肉都不換哦

用料

燜子

300克

木耳

8朵

芹菜

1根

紅辣椒

1個(gè)

蔥姜蒜

少許

1-2克

2克

白胡椒粉

1克

原釀生抽

2勺

河南特色菜系??家常炒燜子??鮮香有嚼勁??下飯菜家常宴客菜的做法

1. 準(zhǔn)備燜子一塊，蔥姜蒜適量，辣椒，芹菜，木耳提前泡發(fā)
2. 芹菜紅辣椒改刀切段，蔥姜蒜切碎，燜子切厚片
3. 鍋中放適量的油，油溫7成熱下入燜子炸一下，這樣炒的時(shí)候不會(huì)碎

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1. 炸好以后撈出來備用（注意炸的時(shí)候一片一片放，防止粘連）

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1. 另起鍋放底油，蔥姜蒜炸香

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1. 加木耳，辣椒，芹菜翻炒斷生，加鹽，白胡椒粉調(diào)味

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1. 倒入燜子，加少量水

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1. 加原釀生抽2勺
2. 翻炒片刻，出鍋前加一丁點(diǎn)糖，關(guān)火

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1. 一道具有河南特色的炒燜子制作完成
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1. 味道鮮香，口感勁道有嚼勁

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小貼士

注意事項(xiàng)
1.燜子直接炒容易碎，建議煎，或者炸一下再炒，口感好不易碎
2.燜子是用粉條加調(diào)料做的，本身帶有咸味，鹽要少放或者不放