經(jīng)常會(huì)給倆孩子做蒸肉丸子，糯米的，大米的，小米的，搭配山藥，香菇，胡蘿卜等等，健脾養(yǎng)胃，肉不柴容易咀嚼不塞牙，大人孩子都愛(ài)吃

用料

小米

適量

山藥

150克

豬肉餡

150克

蛋清

1個(gè)

玉米淀粉

1勺

2克

2克

味好美白胡椒粉

2克

味好美姜粉

1克

蠔油

1勺

生抽

2勺

小蔥

2顆

香油

1勺

小米新吃法??蒸山藥小米肉丸子??健脾胃助消化，老少皆宜??的做法

1. 準(zhǔn)備豬肉打成肉泥（三肥七瘦），鐵棍山藥一段，小蔥，小米提前浸泡3個(gè)小時(shí)
2. 鍋中加適量清水，山藥去皮放入水中煮6-7成熟撈出來(lái)

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1. 肉餡中加入蛋清一個(gè)，鹽，糖，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽，玉米淀粉加適量水化開(kāi)
2. 朝著一個(gè)方向攪拌均勻，肉餡攪拌到有阻力，發(fā)粘，這樣做出來(lái)的肉丸子好吃

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1. 山藥切碎放入肉餡中

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1. 加一勺芝麻香油，攪拌均勻備用

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1. 小米控出水分放入盤(pán)子中，用手的虎口處擠出肉丸，放入小米中

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1. 讓每個(gè)丸子上均勻的包裹上小米，如圖

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1. 蒸鍋中鋪蒸饅頭紙或者盤(pán)子刷油，全部操作完成以后蒸25-30分鐘

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1. 這是蒸好的小米山藥肉丸

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1. 肉餡又嫩又香，軟糯綿軟
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1. 山藥健脾胃，搭配豬肉和小米，營(yíng)養(yǎng)均衡

小貼士

1.小米需要提前浸泡，用小米蒸的口感會(huì)有硬，不如糯米，要趁熱吃，介意者可用糯米或者大米
2.肉餡選擇三肥七瘦，打成肉糜狀，比肉餡細(xì)一些，這樣吃不出肉的顆粒感，不柴，不塞牙，但肉香十足，很軟嫩適合孩子老人
3.肉餡不能太軟，不要放太多淀粉水，否則不成圓形，會(huì)塌下去