“谷雨晴時(shí)春晝長，鷓鴣啼處百花香”，谷雨節(jié)氣是春季里的最后一個(gè)節(jié)氣，正是春夏轉(zhuǎn)化的季節(jié)，因此這個(gè)時(shí)節(jié)正是雨水增多，溫度開始上升的時(shí)候。
雨水來臨以后，也就意味著一年一度的休漁期即將開啟，每年的休漁期都是從五一開始，一直延續(xù)到九月一日，共為期四個(gè)月時(shí)間，這段時(shí)間市場上銷售的基本都是冰鮮和養(yǎng)殖的海魚，所以谷雨來臨以后正是吃海魚的好時(shí)候。
谷雨前后，吃什么魚好？老漁民：這4種應(yīng)季無養(yǎng)殖，錯(cuò)過要等4個(gè)月。
1、大頭寶
大頭寶也被稱作“梅童魚”，這種魚頭大尾巴細(xì)，不過肉質(zhì)特別鮮嫩，每年的春季是其繁殖期，因此這個(gè)季節(jié)的大頭寶肉質(zhì)也特別的鮮美。
推薦菜譜：漁家一鍋出
1.大頭寶去除魚鰓和內(nèi)臟洗凈，然后整齊的碼入盤中，八爪魚擠去眼睛和牙齒，翻開頭部取出內(nèi)臟洗凈，蝦去除蝦線備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，把處理干凈的大頭寶輕推入鍋，然后加上鮮蝦。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入少許白糖提鮮，燉至大頭寶的魚眼睛變白凸起后，下入洗凈的八爪魚。
4.燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，沿著鍋邊淋入少許白醋，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
2、針良魚
每年槐花盛開的時(shí)候，正是針良魚的產(chǎn)卵季節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)的針良魚肉質(zhì)特別鮮美，因此也是食用其的好時(shí)候。
推薦菜譜：水蘿卜蛤蜊燉針良魚
1.水蘿卜清洗干凈，用刮刀刮去外部老皮后切成厚片，針良魚剪去尖嘴，去除魚鰓、魚鱗和內(nèi)臟后切成段，蛤蜊搓洗干凈后備用。
2.鍋中下入豬大油，爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入針良魚兩面略煎，烹入料酒和米醋后添湯。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，把切好的水蘿卜入鍋，燉至水蘿卜略微變色后下入蛤蜊。
4.燉至鍋中蛤蜊全部開口后轉(zhuǎn)大火，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，收濃湯汁后撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
3、鲅魚食
鲅魚食也被稱作“晴天爛”，每年的谷雨時(shí)節(jié)正是春鲅上市的時(shí)候，而鲅魚特別喜歡吃的就是這鲅魚食，別看鲅魚食個(gè)頭不大，但是富含脂肪，魚骨特別的軟爛，屬于整條魚都可以直接食用的美味。
推薦菜譜：辣炒鲅魚食
1.鲅魚食清洗干凈后備用，干辣椒用清水浸泡后切成細(xì)絲，蔥姜切成絲，大蒜切成片。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入辣椒絲煸炒出香味，把洗凈的鲅魚食入鍋。
3.待鲅魚食一面定型后，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油，翻炒均勻后加入少許白糖提鮮。
4.炒至鍋中鲅魚食全部變色成熟后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒入蔥絲后滴幾滴香油即可出鍋享用。
4、海鯰魚
海鯰魚是這個(gè)季節(jié)上市的價(jià)廉物美的小海魚，這種魚的肉質(zhì)特別細(xì)膩，而且骨頭也特別的軟，這個(gè)時(shí)節(jié)正是享用其的好時(shí)候。
推薦菜譜：尖椒燜海鯰魚
1.海鯰魚去除魚鰓和內(nèi)臟，注意不要把綠色的苦膽弄破，處理好的海鯰魚摳洗去腹中的黑膜，整齊的碼入盤中。
2.尖椒去除根蒂后洗凈，洗凈的尖椒拍碎后切成塊。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，烹入料酒后下入一勺黃豆醬炒出醬香味，然后添湯，鍋中湯汁大火燒開后下入海鯰魚。
4.燉至鍋中湯汁濃稠后，把切好的尖椒入鍋，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
谷雨前后正是漁民出海捕撈作業(yè)的旺季，這個(gè)時(shí)節(jié)海鮮市場上的應(yīng)季海魚品種很多，而以上這4種海魚，都是肉質(zhì)鮮美，應(yīng)季無養(yǎng)殖的品種，并且價(jià)格也特別低廉，大家不妨買來嘗嘗鮮。
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