羽衣甘藍(lán)
上午10點(diǎn)，白領(lǐng)許先生通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)下單了一杯羽衣甘藍(lán)飲品?！翱诟星逅?，感覺(jué)比較健康，喝完身體沒(méi)什么負(fù)擔(dān)。”他說(shuō)：“喝完一杯羽衣甘藍(lán)，有了飽腹感，午飯可以少吃一些?！?/p>
如今，羽衣甘藍(lán)正成為都市白領(lǐng)的“新寵”。一些現(xiàn)制茶飲店紛紛推出了羽衣甘藍(lán)飲品。同時(shí)，羽衣甘藍(lán)登上社交平臺(tái)的熱搜，成為了人們手中的“網(wǎng)紅”飲料。記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的“羽衣甘藍(lán)”飲品，大多主打“低卡”“輕負(fù)擔(dān)”，售價(jià)在十幾元左右。
記者在愚園路上的一家茶飲店注意到，這里的一杯羽衣甘藍(lán)飲品的配料包含羽衣甘藍(lán)、檸檬片、蘋(píng)果纖維等果蔬原料。但店員坦言，該飲品如果不加糖，口感可能會(huì)打折扣。
外賣(mài)騎手在店里取餐時(shí)透露：“我取的這杯就是羽衣甘藍(lán)飲品。除了飲品，現(xiàn)在還有不少顧客買(mǎi)輕食沙拉?！?/p>
這一現(xiàn)象折射出，
現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)自身“體重管理”的重視。
營(yíng)養(yǎng)光環(huán)下的“網(wǎng)紅蔬菜”
羽衣甘藍(lán)屬于十字花科植物，原產(chǎn)地在地中海沿岸。早在4000多年前歐洲就有種植，我國(guó)是在20世紀(jì)90年代才開(kāi)始將其引入栽培的。“羽衣”二字取自我國(guó)古代經(jīng)典而華麗的名曲《霓裳羽衣曲》，“羽衣”的本意是美麗鳥(niǎo)兒的羽毛。羽衣甘藍(lán)的栽培品種各異，有觀賞用羽衣甘藍(lán)，亦有菜用羽衣甘藍(lán)，它們是兩種不同的類型。戶外種植的觀賞羽衣甘藍(lán)并不適宜食用。
羽衣甘藍(lán)富含多種維生素，如維生素A、C、K等，每100克羽衣甘藍(lán)約含120毫克維生素C，比同類蔬菜更高。它鈣含量也較高，每100克含約150毫克鈣，是很好的植物鈣源。此外，羽衣甘藍(lán)還是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量高于許多常見(jiàn)蔬菜。
對(duì)于大眾熱議的“羽衣甘藍(lán)是否有助于瘦身”，廈門(mén)大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生林立群解釋，羽衣甘藍(lán)確實(shí)低熱量、高纖維，富含的膳食纖維能增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，間接幫助控制體重。
但是能不能減肥，
還要看搭配，
市售的羽衣甘藍(lán)飲品熱量可能并不低。
比如，羽衣甘藍(lán)口感粗糙且味道苦澀，并不怎么好吃。為了改善口感，羽衣甘藍(lán)飲品中往往會(huì)添加果糖、蔗糖或含糖量很高的水果，使得糖分和能量增高；有些茶飲店還會(huì)在榨汁后濾渣，這也間接破壞了它的膳食纖維。此外，有的產(chǎn)品也不是用新鮮的羽衣甘藍(lán)，而是采用干燥脫水后制成的羽衣甘藍(lán)粉，這會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比如維生素C大量流失。
這些人群需謹(jǐn)慎食用
盡管羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，三類人群需要特別注意：
1.服用華法林等抗凝藥的患者。羽衣甘藍(lán)富含維生素K，而維生素K會(huì)影響華法林等抗凝藥物的效果，可能導(dǎo)致凝血功能異常，增加血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。
2.甲狀腺疾病患者。羽衣甘藍(lán)含有一些致甲狀腺腫物質(zhì)，可能會(huì)干擾甲狀腺對(duì)碘的吸收和利用，不利于甲狀腺疾病的恢復(fù)，尤其是患有甲狀腺功能減退的患者，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
3.腸胃敏感者。羽衣甘藍(lán)含有較多膳食纖維，對(duì)于腸胃功能較弱、容易腹瀉或患有腸易激綜合征的人群，大量食用可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛等不適癥狀。
記者：陸安怡
圖片：陸安怡、圖蟲(chóng)創(chuàng)意
編輯：梁慧
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