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十年藏海悠悠風(fēng)雪長(zhǎng)白
1、來(lái)源：方子來(lái)自面包書(shū)靜心烘焙。 2、用具：柏翠面包機(jī)，格蘭仕烤箱，pdd買(mǎi)的不知名品牌模具。
3、材料品牌：新良日式大師吐司粉(高筋+低筋)、安佳淡味黃油、新農(nóng)全脂奶粉。
用料
高筋面粉
220克
低筋面粉
30克
細(xì)砂糖
40克
3克
奶粉
18克
156克
25克
酵母
3.5克
紅豆餡：
紅豆
200克
細(xì)砂糖
80克
700克
- 后油法，基礎(chǔ)發(fā)酵，排氣，分割成8份，滾圓松弛10-15分鐘。
面團(tuán)搟成圓形，包入紅豆餡，收口捏緊，表面可以粘層全麥粉，按扁放入模具。
烤箱底部放一盆熱水，模具蓋子反著蓋(方便拿下和查看發(fā)酵狀態(tài))，二發(fā)發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
- 分兩次烤，每次4個(gè)。
180度8分鐘(模具放上層)，175度12分鐘(模具換到下層)。
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