近期，鳳凰傳奇組合中的曾毅在拍戲時(shí)表演大車司機(jī)“嚼茶葉提神”的操作火出圈了，“老司機(jī)們”都懂，長(zhǎng)途貨運(yùn)必須有三件套：濃茶、檳榔、紅牛，其中喝茶主要是為了提神。那問(wèn)題來(lái)了，喝進(jìn)嘴的茶葉，該吐還是該嚼，嚼完能咽嗎？
茶，最初并非作為飲品出現(xiàn)，其歷史可追溯至上古時(shí)期的神農(nóng)氏時(shí)代。根據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，神農(nóng)氏為辨明草木藥性，“嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”。這一發(fā)現(xiàn)標(biāo)志著茶在中華文明中首次以解毒藥材的身份登場(chǎng)。在缺乏加工技術(shù)的上古時(shí)期，茶葉的利用方式極為原始。直接咀嚼新鮮茶葉獲取汁液，既解毒又提神醒腦，茶葉中的揮發(fā)性芳香物質(zhì)能有效消除口腔異味，成為最早的“植物口香糖”。
到了秦漢時(shí)期，巴蜀人民腦洞大開(kāi)，把茶葉和粟米一起煮米糊，《三國(guó)志》里說(shuō)的 “以茶當(dāng)酒”，其實(shí)就是這碗米糊，既能填飽肚子又能醒酒，這也被當(dāng)作古代版的 “養(yǎng)生粥” ！若放到現(xiàn)在，估計(jì)能成為網(wǎng)紅養(yǎng)生單品。這波嘗試直接讓茶葉從 “藥材圈"”躋身 “美食圈”，成功破圈傳播！
后來(lái)大家覺(jué)得，用茶葉煮米糊太“暴殄天物”了 ，消費(fèi)得升級(jí)，于是開(kāi)始正兒八經(jīng) “喝茶” 了。最有代表性的就是唐朝的煎茶和宋朝的點(diǎn)茶，這倆的區(qū)別就像煮面和泡面。煎茶就是把茶葉放鍋里煮，點(diǎn)茶就是用熱水沖茶。
先說(shuō)煎茶，陸羽寫了本《茶經(jīng)》，相當(dāng)于唐朝的 “米其林指南”，里面說(shuō)要把茶葉壓成茶餅，烤得滋滋冒油，再碾成粉末，撒點(diǎn)鹽巴姜片煮成湯。白居易還專門寫了一首詩(shī) “坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵”，意為 “燒水兩小時(shí)，喝茶五分鐘”！不過(guò)這只是貴族人士的雅致，老百姓可不管這套，直接往茶里加蔥姜蒜、花椒、橘皮，煮成一鍋 “蔬菜湯”。有觀點(diǎn)說(shuō)這種喝法就是“斯溝渠間棄水耳”。調(diào)侃下水道的水都比它好喝，不過(guò)歪打正著，吐蕃使者用這些招數(shù)發(fā)明了酥油茶，也算是把茶發(fā)揚(yáng)光大了。
而點(diǎn)茶呢，可以說(shuō)把茶文化整出了“天花板”，流程較為復(fù)雜：先把茶餅?zāi)コ杉?xì)粉，叫做末茶，傳到日本變成了抹茶道。接著注湯，把茶末調(diào)成茶膏，再用茶筅瘋狂攪拌打出奶蓋一樣的泡沫。這還不算完，文人雅士們還玩起了 “茶百戲”，用竹針在泡沫上畫(huà)山水花鳥(niǎo)，比現(xiàn)在的咖啡拉花還早幾百年！宋朝最具“文藝范兒”的皇帝宋徽宗，不但愛(ài)喝點(diǎn)茶，還親自帶貨把點(diǎn)茶捧成 “網(wǎng)紅產(chǎn)品”。
皇上喜歡喝茶，那肯定就有人送茶，就有了現(xiàn)在的貢茶。但是，不是所有的茶葉都能給皇帝進(jìn)貢，需要先通過(guò)海選才可以。于是便有了斗茶，誰(shuí)的茶湯夠白、泡沫夠持久誰(shuí)就贏。范仲淹曾言 “黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起”，描摹的就是斗茶場(chǎng)景。放現(xiàn)在，大概率就是“古代咖啡拉花大賽” 現(xiàn)場(chǎng)了吧！
到了明朝，“工作狂”朱元璋看不下去了：天天點(diǎn)茶，上班摸魚(yú)，勞民傷財(cái)！于是大手一揮要提高政府效率：“團(tuán)茶太麻煩，散茶不香嗎？”點(diǎn)茶就此退出歷史舞臺(tái)，這一改革，紫砂壺也跟著出道了，喝茶也從貴族專屬變成了打工人剛需，茶館里大家喝茶聊天、談生意、聽(tīng)評(píng)書(shū)，接地氣多了！這時(shí)候茶葉也開(kāi)始 “內(nèi)卷”，炒青綠茶、烏龍茶、紅茶紛紛登場(chǎng)，幾大茶類基本湊齊了。
時(shí)間快進(jìn)到21世紀(jì)，袋泡茶、速溶茶成了新寵，雖然沒(méi)了傳統(tǒng)儀式感，但勝在方便，上班摸魚(yú)來(lái)一杯，續(xù)命又快捷！奶茶品牌們更絕，把茶玩出了新花樣：奶茶、果茶、茶飲料、“茶+牛奶”水果糖漿，只有你想不到，沒(méi)有他們不搭的?，F(xiàn)在你看，巴黎埃菲爾鐵塔下有霸王茶姬，紐約唐人街珍珠奶茶店排隊(duì)，奶茶早就成為“最強(qiáng)文化輸出”了！
贅述了以上種種，這喝進(jìn)嘴的茶葉，到底該吐還是該嚼，嚼完究竟能不能咽？答案是，想吐就吐，想嚼就嚼，吐的時(shí)候要文明，嚼的時(shí)候別過(guò)量。偶爾少量嚼食無(wú)妨，胃腸敏感者、孕婦、咖啡因不耐受者及睡眠障礙者，就盡量不要嘗試了，畢竟飲茶的本質(zhì)在于身心愉悅，健康與禮儀的平衡方為智慧之選。若偏好咀嚼，不妨選擇嫩葉茶或加工茶食（如抹茶糕點(diǎn)），既享茶韻又避風(fēng)險(xiǎn)。
農(nóng)視點(diǎn)述評(píng)員 | 胡旭
編輯 | 梅青云
剪輯 | 胡旭
主編 | 楊公元
監(jiān)審 | 宋錦峰
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