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今天是農(nóng)歷三月二十一日，民間流傳著很多傳統(tǒng)習(xí)俗。相傳靈智禪師在這一日?qǐng)A寂，人們敬重他的功德，形成這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗。山上有個(gè)小池，青年男女們會(huì)在海云山舉辦宴會(huì)，人們登上眾春閣，摸索小石于池中，來(lái)占卜求子的祥瑞。今天農(nóng)歷三月二十一，記得“吃三樣，做一事”習(xí)俗，吉祥如意事事順！

一、吃三樣

1、缽缽雞

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放，配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。自己家做菜最重要的是做出自己的味道，每個(gè)人對(duì)食物都有自己的一份理解和理念，這正是私房菜最吸引人的地方。

食材：雞腿、雞骨架、秋葵、西葫蘆、黃瓜、西蘭花、木耳、土豆、豆腐、鹽、紅油、姜、蒜、八角、三奈、小茴香、丁香、香葉、花椒、桂皮、香油

做法：1、鍋中放水燒開，雞爪、雞翅尖清洗干凈熬煮，因要把各種菜泡進(jìn)去，湯的多少要根據(jù)食材的量來(lái)確定，雞爪、雞翅尖煮好后撈出放涼，湯放入鮮雞汁、鹽、雞精、生抽醬油、十三香、白胡椒粉、蒜，小米辣切粒、青尖切粒，繼續(xù)熬，可以嘗一下味道輕重，按個(gè)人口味調(diào)整！湯熬好了，放在冷的地方，放涼備用。2、把辣椒面、芝麻、十三香粉混合在一起，放在結(jié)實(shí)的大碗里，等一下會(huì)倒入熱油，辣椒面和芝麻可以多一些。3、鍋中放油，油熟后關(guān)火，油冷一會(huì)，太燙會(huì)把干料炸糊，影響口感，然后放入花椒、干辣椒、香葉、桂皮、八角、茴香、大蔥、姜、蒜，開中小火炒料，把干料味道炒進(jìn)油里，有香味了以后，料就炒好了后，關(guān)火速度撈出所有干料丟掉，然后趁油熱分三次倒入辣椒面碗里，倒入一次油攪動(dòng)一次，紅油做好了放涼待用！4、把土豆、藕、花菜、毛肚、黃喉，各種葷菜素菜，喜歡吃什么就準(zhǔn)備什么食材。5、將所有食材洗干凈后切好，鍋中燒水，然后放鹽、生姜、干辣椒，燒開后放入準(zhǔn)備好的食材，不要把所有菜一起煮，可以因?yàn)槊繕硬酥蟮臅r(shí)間都不一樣，有些菜煮軟了就不好吃了。6、煮好后漏勺撈出，放涼，用竹簽穿上。7、放涼的紅油辣椒倒入放涼的湯汁里，再倒入花椒油，然后把菜泡在紅油湯汁里就好了！

2、夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

食材：牛肚、金錢肚、牛頭皮、牛舌、牛心、花生米、香芹、香菜、鹽、味精、料酒、蔥姜蒜、紅油、芝麻醬、花生醬、香油、花椒粉

做法：1、牛心切開，結(jié)締組織處理干凈；牛腱、牛舌切成差不多大小的塊狀，牛肚買來(lái)時(shí)已經(jīng)是熟的了，不需要處理。2、牛腱和牛雜放入一大鍋清水中，放大量姜片和蔥，開火焯水。3、熱鍋冷油，所有香料倒入炒香，加熱水煮開。4、焯好水的牛腱、牛雜轉(zhuǎn)移到香料水中，加生抽、老抽、燒酒（料酒）、蔥、冰糖、適量鹽，蓋上鍋蓋，小火煮45分鐘。5、一碗植物油約350ml倒入鍋中，放姜、蒜、蔥，小火慢炸至蔥炸干，撈出蔥姜蒜，鍋內(nèi)油再加熱30秒左右。6、碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮鹽，熱油澆入，筷子攪拌均勻。7、花生放入平底鍋，小火不加油炒香，冷卻后去皮、切碎；芹菜桿斜切，芹菜葉切碎。8、取鹵水汁、辣椒油，加生抽、糖、醋、蒜泥，攪拌均勻做成調(diào)料汁。9、撈出冷卻后的牛腱、牛心、牛舌，切成薄片；牛肚斜切成片。10、切好的芹菜、牛腱、牛雜放到碗里，澆2勺調(diào)料汁，拌勻，盤底擺芹菜，再把牛腱、牛雜一片片擺上去，撒芹菜葉、花生碎，澆調(diào)料汁。

3、擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面作為四川頗具風(fēng)味的一種面食小吃，由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。細(xì)滑的面條，搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子，佐以數(shù)味調(diào)味料而成，此面色澤紅亮，咸鮮微辣，香氣撲鼻，堪稱川味面食中的佼佼者。

食材：切面、豬肉臊子、芽菜、醬油、醋、鹽、花椒面、香油、豬油、紅油辣子、高湯、蔥花、八角、花生碎

做法：1、梅花肉切成肉肉末、芽菜洗凈切細(xì)。2、起鍋熱油，待油溫五成熱下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒。3、水燒開，燙面和青菜。4、調(diào)面汁，碗中加入醬油、香醋、鹽、花椒面、芝麻醬、高湯、紅油。5、撈起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、蔥花即可。

二、做一事：摸石

農(nóng)歷三月二十一日這一天，人們會(huì)在海云山舉辦宴會(huì)，人們會(huì)登上眾春閣，觀看在池中摸石的習(xí)俗。相傳這一習(xí)俗來(lái)源于靈智禪師在這一日?qǐng)A寂，人們敬重他的功德，因而形成此習(xí)俗。山上有個(gè)小池，青年男女們摸索小石于池中，來(lái)占卜求子的祥瑞。