導讀：在春暖花開的4月，有一些特別好吃的蔬菜都開始慢慢成熟了，相比較大棚種植的，它們吃著會更甜更嫩，而且還沒有異味，比如“蠶豆、萵筍、油麥菜、莧菜”等等，都是直接大家經(jīng)常吃的時令蔬菜，過了這幾個月，不僅價格貴了，而且口感也會變差。而今天我給大家介紹的這種蔬菜，它是一種堿性蔬菜，也是最值得在4月份使勁吃的蔬菜，它就是很多人都愛吃的“甜豌豆米”。很多人覺得甜豌豆米吃著有異味，這是因為從外地運來的甜豌豆米，會噴保鮮劑，導致甜豌豆米不好吃，而本地長的甜豌豆米，只有甜味，沒有任何異味。
在4月份，隨著氣溫升高，身體流的汗水也會越來越多，此時會流失一些鉀、鎂等礦物質(zhì)元素，而堿性食物，含有大量的礦物質(zhì)元素，多吃豌豆米，可以補足微量元素，從而維持身體正常運作。而豌豆還有一種其他功效，比如豌豆中含有的維生素B1，可以促進大腦發(fā)育，提升記憶力。含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)，具有保護視網(wǎng)膜的功效。含有的維生素C、維生素E、多酚類、類黃酮等抗氧化成分具有養(yǎng)肝護肝的作用，所以在4月份，遇到鮮嫩好吃的豌豆，大家一定不要錯過。
大部分人吃豌豆米，都是和各種食材一起炒，而今天我分享的豌豆米吃法，是用它做湯，比如我今天給大家分享的“豌豆米肉丸雞蛋湯”，就是超級鮮美的一道湯，接下來我就把這道湯的詳細做法分享給大家。
【食材準備】：豌豆1斤、前夾肉300克、土雞蛋2個、淀粉20克、食鹽、雞精、蒜末、胡椒粉、食用油、蔥花適量。
【制作方法】：
第一步：買豌豆時，必須買外殼翠綠，按壓著緊實的，這種豌豆又嫩又飽滿，然后把豌豆殼里面的內(nèi)米剝出來，接著再用自來水將豌豆米沖洗干凈即可備用。
第二步：前夾肉肥瘦相間，而且肉比較嫩，最適合做肉丸，買好的前夾肉，先把皮去掉后洗凈，然后將肉切成小塊后用刀一直剁，直到將肉剁成綠豆大小的顆粒即可備用。
把淀粉和一勺水放入碗中拌勻，然后靜置10分鐘，等淀粉沉淀后，把碗中的倒掉，接著再把水淀粉、雞蛋、少許食鹽全部放入碗中，將它攪拌均勻即可備用。
第四步：將鍋燒熱后倒入一勺油，等油燒熱后把油倒出來，然后再用紙巾把鍋中的油擦拭干凈，接著再把一勺蛋液放入鍋中，慢慢搖晃鍋，等蛋皮凝固后取下來，最后再把蛋皮切成細絲備用。
第五步：把肉末、姜末、蔥花、食鹽、食用油、雞精、一大勺淀粉、1個雞蛋全部要放入碗中，然后快速攪拌，將肉末攪拌的有點黏糊即可。
第六步：鍋中放入適量水，然后把肉末擠成肉丸放入鍋中，接著開大火，將丸子煮的浮出水面即可，煮的時候，鍋中會產(chǎn)生大量浮沫，需要及時將這些浮沫全部撇的扔掉，否則湯會有腥味。
第七步：將洗凈的豌豆米、食鹽、抽放入鍋中，大火將豌豆米煮的斷生后，再把切好雞蛋皮、少許香油、蔥花放入鍋中攪拌均勻即可食用。
【阿龍有話說】：
1、要想雞蛋皮攤的薄又后，一定要記得加水淀粉，如果不加，攤的蛋皮很多比較厚，而且口感比較差。
2、煮肉丸時，一定要冷水下鍋，熱水下鍋煮的肉丸子，很容易碎，而且肉丸下鍋后，不要一直攪拌肉丸，等肉丸子煮2-3分鐘后再攪拌，這樣也可以防止肉丸碎。
3、豌豆米放入鍋中后，千萬不要久煮，因為現(xiàn)在的豌豆米比較嫩，煮的太久，豌豆米就會都開裂了，導致這道湯的賣相變差。
4月，“豌豆”這堿性菜使勁吃，一補腦、二護眼、三養(yǎng)肝護肝，鮮嫩別錯過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。
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