用料

茄子

五花肉碎

料酒

生抽

老抽

耗油

玉米淀粉

雞精

白胡椒粉

雞蛋

八角

食用油

清水

香菜

燉茄盒的做法

1. 五花肉碎中加入蔥碎、姜碎、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、雞蛋、雞精（可選）、鹽、清水（適量，少量多次加入?。?，攪打到上勁。

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1. 攪打好的肉餡

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1. 茄子去皮，切連刀厚片，將調(diào)好的肉餡填入。

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1. 鍋內(nèi)放油，油熱放入八角爆香。

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1. 加入蔥末爆香。

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1. 把茄子盒放入鍋內(nèi)

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1. 加入生抽、老抽（調(diào)色）、鹽（按個(gè)人口味）、清水，蓋上鍋蓋燉茄子盒。
   ?期間要注意翻面和調(diào)整火力。
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1. 燉熟的茄盒先盛出

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1. 剩下的湯汁勾芡

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1. 勾芡的湯汁淋在茄盒上，撒蒜末和香菜。

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