春季是萬物生長的季節(jié)，也是孩子長身體的黃金時期。在這個時候，為孩子提供營養(yǎng)豐富、美味可口的菜肴，有助于滋補(bǔ)腸胃、健脾開胃，讓孩子長得更快更高。下面就為您介紹 8 道適合孩子春季食用的菜肴及詳細(xì)做法。
山藥排骨湯
準(zhǔn)備食材: 排骨、山藥、姜片、枸杞子。
做法步驟:
1、剁成小塊的排骨下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、把山藥去皮切小塊，然后和姜片一起放入燉鍋中，接著加入姜片和適量的清水，再中小火燉煮一個小時。
3、然后加入食鹽和枸杞子調(diào)味提鮮，即可出鍋開吃。
番茄豆腐牛肉
材料：牛肉 200 克（切片）、番茄 2 個（切塊）、嫩豆腐 1 塊（切塊）、洋蔥 1/2 個（切絲）、大蒜 2 瓣（切末）、生抽 1 大勺、料酒 1 大勺、白胡椒粉 適量、鹽 適量、糖 適量、食用油 適量、香蔥 適量（裝飾用）、水 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：牛肉切薄片，番茄去皮后切塊，豆腐切塊，洋蔥和大蒜切好備用。
2. 腌制牛肉：牛肉片用生抽、料酒、少許鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制約10-15分鐘，便于入味。
3. 炒香洋蔥和大蒜：鍋中倒入少量食用油，加入洋蔥絲和大蒜末，翻炒至香味四溢。
4. 炒牛肉：將腌制好的牛肉片加入鍋中，翻炒至牛肉變色，稍微焦香。
5. 炒番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，翻炒均勻，稍微炒軟，出汁。
6. 加入豆腐與調(diào)料：加入豆腐塊，適量的鹽、糖和白胡椒粉，翻動均勻。根據(jù)個人口味加入少量的水，保持菜品的濕潤。
7. 燉煮入味：將所有食材翻拌均勻后，蓋上鍋蓋，小火燉煮5-10分鐘，讓番茄的酸甜味充分融入到牛肉和豆腐中。
8. 收汁與裝盤：當(dāng)湯汁稍微收濃時，檢查口味，若需要可以再加鹽或糖調(diào)整。最后撒上香蔥末點(diǎn)綴，即可出鍋。
海帶排骨湯
所需食材：排骨 500克；干海帶 適量（或新鮮海帶150克）；姜 3片；枸杞 適量（可選）；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：排骨洗凈，剁成小段（如果購買的是大塊排骨，建議斬成小段）；海帶提前泡軟，切成段（干海帶需泡發(fā)2小時，新鮮海帶只需清洗干凈即可）；姜切片。
2. 焯水排骨：鍋中加入足量冷水，放入排骨，開火煮沸后撇去浮沫，再煮1-2分鐘，撈出排骨，瀝干水分。焯水可以去腥味，保持湯底清澈。
3. 煮排骨湯：取一鍋，加入排骨和清水（大約1.5-2升），放入姜片，加入適量料酒，用大火將湯煮沸。煮沸后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，煮1小時，排骨的肉質(zhì)變得鮮嫩。
4. 加入海帶：將泡軟后的海帶段放入湯中，繼續(xù)用小火燉煮。海帶含有豐富的礦物質(zhì)和膠質(zhì)，煮至海帶軟爛，大約30-40分鐘。
5. 加調(diào)味料：根據(jù)個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)小火煮10分鐘，確保湯底鮮美。
6. 加入枸杞（可選）：在湯快好時，加入適量枸杞，枸杞能增加湯的色澤，并且有益健康。再煮5分鐘。
7. 完成出鍋：湯煮好后，撈出姜片，調(diào)味完成?？梢愿鶕?jù)口味再調(diào)整鹽量，盛出裝盤即可享用。
韭黃燜豆腐
材料：韭黃一把，雜蔬適量，北豆腐一塊
具體步驟：
1、豆腐切塊沾淀粉然后放入鍋里煎定型
2、接著放入雜蔬粒、生抽少許的水，燜煮入味
3、最后撒入韭黃繼續(xù)燜熟，鹽雞精調(diào)味即可。
胡蘿卜西蘭花炒口蘑
準(zhǔn)備食材:胡蘿卜，西蘭花，口蘑，蒜末，黑胡椒粉。
做法步驟:
1、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成片?？谀⑶逑锤蓛?，瀝干水分切成片。
2、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉浸泡一會兒，再清洗干凈。
3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。
4、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒出香味，然后放入胡蘿卜翻炒幾下，胡蘿卜炒至斷生，再放入口蘑翻炒煮至變軟。
5、最后放入焯過水的西蘭花，加入食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上黑胡椒粉翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
蒜薹炒肉
食材準(zhǔn)備：瘦肉，蒜苔，木耳
具體做法：
1、將買回來的瘦肉切絲、放入生抽、蠔油、米酒、胡椒粉、豆瓣淀粉抓勻，腌制10分鐘備用
2、木耳洗凈焯水，蒜苔切成段，小米辣切成小段，再來幾?；ń穫溆?/p>
3、起鍋燒油，將小米辣和花椒從瘦肉炒熟撈出；鍋里留底油，將木耳、蒜苔翻炒均勻，加入適量的鹽、一勺生抽翻勻炒熟，再倒入瘦肉，加入適量的雞精翻勻即可出鍋。
韭菜炒魷魚
食材：新鮮魷魚須300克（買處理好的省時間） 韭菜200克、姜蒜末各1勺、小米辣2根、豆瓣醬半勺、生抽半勺
做法：
1、焯水去腥是關(guān)鍵，冷水鍋放3片生姜，水沸后下魷魚須！看到魷魚卷曲變色（大約30秒）立刻撈出，千萬別煮老了！
2、爆炒出香氣，熱鍋冷油先爆香姜蒜末，加豆瓣醬炒出紅油！這時候把瀝干的魷魚倒進(jìn)去快速翻炒，讓每根須須都裹上醬香~
3、重點(diǎn)來啦！關(guān)火前1分鐘再下韭菜段，放入生抽后，開大火猛炒20秒！這樣韭菜既斷生又保留脆嫩口感，千萬別炒蔫了！焯水后的魷魚一定要瀝干，否則會出水影響口感，全程不用放鹽！豆瓣醬和生抽的咸度剛剛好
玉米排骨湯
材料：排骨 500 克、玉米 1 根、胡蘿卜 1 根、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精適量
做法：
1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出洗凈備用。
2. 玉米切段，胡蘿卜去皮切塊。
3. 鍋中倒入適量清水，放入排骨、玉米、胡蘿卜、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 分鐘左右。
4. 最后加入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
以上 8 道菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，適合春季給孩子食用。讓孩子們在享受美食的同時，滋補(bǔ)身體，茁壯成長！
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