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2人做過這道菜
莎莎0617
零失敗的8寸戚風蛋糕教程，食材準備、蛋黃糊制作、蛋白霜打發(fā)、烤制、脫模等步驟，一步一步教你做出口感柔軟，組織細膩的蛋糕。
用料
雞蛋
5 個
玉米油
45克
牛奶
50克
低筋面粉
80克
細砂糖
85克（不愛太甜的可減量）
檸檬汁
2克
塔塔粉/泡打粉
2克
8 寸古早蛋糕戚風蛋糕的做法
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- 1.準備工作
準備無水無油的容器，將5個紅皮雞蛋的蛋
清、蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷凍15分鐘。
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- 2.制作蛋黃糊
1.制作蛋黃液
將玉米油45克、牛奶50克攪拌至乳化。過篩低筋面粉80克、玉米淀粉9克、泡打粉2克（可不放)，畫一字手法拌勻。加入蛋黃
繼續(xù)畫一字拌成面糊。
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- 2.調(diào)節(jié)面糊狀態(tài)
如果面糊太粘稠，可以加牛奶調(diào)節(jié)。
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- 蛋白打發(fā)注意，一定要打發(fā)到徹底，倒扣盆蛋白不會滴下來才可以哦！
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- 4.翻拌面糊
1.混合蛋白和蛋黃糊
取1/3的蛋白倒入蛋黃糊里面上下拌勻，不要過度攪拌。拌勻之后倒入剩余的蛋白里面，繼續(xù)上下翻拌均勻。
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- 2.倒入模具
將打發(fā)好的蛋白霜拌入蛋黃糊中，從高處倒入8寸模具，劃去氣泡，輕震兩下放入預(yù)熱好的烤箱。
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- 5.脫模
柏翠k55pro上下火130度烤40分鐘，轉(zhuǎn)155度烤20分鐘左右。出爐后輕震倒扣網(wǎng)架上，涼透后脫模。
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