土豆，也稱馬鈴薯，一直備受人們喜愛。在這個(gè)世間，有很多美食都是由土豆延伸出來的，如酸辣土豆絲、炒土豆片、土豆?fàn)F鍋、薯片、土豆絲黃金餅等等，是一種常見又不普通的食材。
然而對于總在飲食上小心翼翼的糖尿病患者，這樣誘人的土豆，能不能吃呢？聽說在打胰島素后、吃降糖藥后，都不能再吃土豆了？真的嗎？
小小的土豆，大大大能量：
沒錯(cuò)！土豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，既是優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來源，還含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、維生素C、維生素E、鉀、鎂、磷等營養(yǎng)成分。
對于糖尿病患者而言，在看一種食物能不能吃的前提下，需要知曉土豆的血糖生成指數(shù)（GI），它的GI為62，確實(shí)屬于中高GI的食物。也就是說，糖尿病患者在食用土豆后，可能會(huì)導(dǎo)致血糖上升。
特別是很多人還喜歡吃的烤土豆，在多種調(diào)味品的搭配下，烤土豆的GI可以達(dá)到85，吃這樣的美食不利于糖尿病患者控制病情。當(dāng)然，糖尿病患者也并非完全不能吃土豆，最主要的是看吃法。
許多人都把土豆當(dāng)蔬菜吃，換種吃法幫你控制血糖：
第一步：注意土豆吃法，不同的烹飪方式，土豆的GI有所不同，如蒸土豆、煮土豆，GI在60左右，而炸土豆、煎土豆、烤土豆，其GI可達(dá)到80左右。
推薦糖尿病患者選擇前者的吃法，才有利于病情控制。后者吃法，只會(huì)徒增機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，甚至造成血糖水平波動(dòng)，增加并發(fā)癥的發(fā)生危險(xiǎn)。
第二步：把土豆當(dāng)主食食用，土豆是良好的碳水化合物的來源，這是因?yàn)槊堪倏送炼怪泻?7.2g左右的碳水化合物。對比現(xiàn)代人多喜歡的精制主食，如饅頭、面條、花卷、白米飯等等，土豆還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，且熱量也比它們低，所以作為部分主食食用，是糖尿病患者很好的選擇。
第三步：每次都控制食用土豆的量，由于土豆是碳水化合物的良好來源，成年人也需將土豆列為每日碳水化合物的總量中。根據(jù)最新的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025~2030年）》，成年男性每日推薦的總能量攝入量為2150千卡，女性則需要控制在1700千卡。
因此，建議大家每次食用土豆的量不宜超過100g，看看你超標(biāo)了嗎？
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