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大家好呀，我是梅子。今天要給大伙分享一個(gè)花卷的超簡(jiǎn)單做法，一次成型，不用二次醒發(fā)，做出來(lái)的花卷照樣蓬松柔軟，咸香可口，層次還特別豐富，下面是詳細(xì)的做法步驟和所需食材，大家一起來(lái)看一看吧。

先準(zhǔn)備半碗燒烤料，加點(diǎn)花椒粉和食用鹽，再把燒熱的油倒進(jìn)去炸一下，攪拌均勻后放一邊晾涼備用。

接下來(lái)，在盆里放 500 克面粉，把面粉中間弄出一個(gè)小窩，加上 5 克酵母和 5 克白糖。再準(zhǔn)備 260 克 30 度左右的溫水，同時(shí)用筷子或者手不停地?cái)嚢?，一直到面粉變成沒(méi)有顆粒的絮狀，這時(shí)候就可以用手揉面團(tuán)啦。剛開(kāi)始揉面的時(shí)候，面團(tuán)可能會(huì)有點(diǎn)粗糙，也不光滑，別著急哈，蓋上保鮮膜或者濕布，讓面團(tuán)歇 5 到 10 分鐘，再接著揉，這時(shí)候就很容易能揉成光滑的面團(tuán)了。揉好的面團(tuán)得達(dá)到“三光”，也就是面光、盆光、手光。

然后把面團(tuán)移到案板上，搟成長(zhǎng)方形的大薄片，厚度差不多跟一元硬幣那么厚就行。之后把晾涼調(diào)好的燒烤料撒上去，涂抹均勻，再撒點(diǎn)綠蔥花。從一頭開(kāi)始卷起來(lái)，卷的時(shí)候要卷緊點(diǎn)，卷好后切成兩指寬的小段，把小劑子兩頭摁扁拉長(zhǎng)，對(duì)折再拉長(zhǎng)，然后對(duì)折兩頭卷起捏緊，這樣一個(gè)花卷的生坯就搞定了。

把花卷生坯放進(jìn)蒸鍋，別開(kāi)火，蓋上蓋子發(fā)酵 40 到 45 分鐘。時(shí)間到了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)花卷體積明顯變大了一倍，拿起來(lái)感覺(jué)特別輕，用手一按，能迅速回彈，這就說(shuō)明發(fā)酵好了。這時(shí)候蓋上蓋子，水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸 15 分鐘，關(guān)火后等五分鐘再打開(kāi)。

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