“粽葉香飄十里，對酒攜樽俎”，蘇軾筆下的端午，是粽香與酒香的纏綿。
近千年過去，傳統(tǒng)的味道，仍舊能以最簡單的方式擊中人心。
去年我們歷經(jīng)一月有余，給大家實(shí)測了全國各地52種粽子。
最終仍被嘉興粽子的油潤香濃所俘獲——真·糯嘰嘰的天花板，吃一次足夠念叨一整年。
部分產(chǎn)品的堂測現(xiàn)場
為了探究嘉興粽子的美味秘訣，我們也實(shí)地去到嘉興探訪了不少工廠，最后才選定這一家：
這個(gè)工廠年產(chǎn)值過億，給多個(gè)嘉興百年老字號(hào)代工，價(jià)格卻只是老牌們的6折左右。
測試的時(shí)候橫向?qū)Ρ冗^，口味確實(shí)沒差別。
尤其是這家的雙蛋黃霸王粽，那叫一個(gè)絕美：
晶瑩剔透的糯米，包裹著鮮美肥嫩的豬肉，被豐盈的肉汁與油脂所浸潤，還有結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)兩顆咸蛋黃。
去年的下廚房霸王粽，熱賣了1W多枚，獲得8.8高分好評(píng)。
今年不僅有新口味臘腸五花肉粽，還特意上線了任選機(jī)制：大家可以自由選擇自己喜愛的口味，每樣來一個(gè)！
米餡比1.5:1，
一個(gè)足足半斤重。
以拿手好戲雙黃五花肉霸王粽為例，料多到1個(gè)足足有半斤重，真·霸王肉粽！
整個(gè)粽子的米餡比例是1.5:1，口口都軟糯，口口都有餡，口口都滿足。
粽子和礦泉水瓶大小對比
五花肉是嘉興肉粽的精髓，廠家用的是一整大塊原切五花肉，且是24小時(shí)內(nèi)屠宰鮮肉。
五花肉鋪滿在粽子內(nèi)，絕不是扒拉半天才翻到一小塊肉的那種摳搜肉粽。
粽葉用的是武義自然生長的高山箬葉；糯米則用的是東北濃香糯米，粒粒飽滿均勻、晶瑩剔透；每個(gè)粽子還會(huì)加入2大個(gè)咸蛋黃。
每個(gè)粽子都需要經(jīng)過高壓鍋燜煮3小時(shí)。清新葉香伴著豬肉和咸蛋黃的油潤，沁入到糯米當(dāng)中，簡直一口入魂。
現(xiàn)代化工廠，傳統(tǒng)制法。
這家扎根嘉興三十年的老廠，將傳統(tǒng)制粽工藝完整傳承，產(chǎn)品還是那個(gè)老味道，一吃便知。
每一道工序都嚴(yán)格遵循嘉興粽子地理標(biāo)志產(chǎn)品的傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，今年還入選了嘉興市秀洲區(qū)第110批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
雖做法傳統(tǒng)，但工廠并非一般手工作坊可比。
它擁有現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間，科學(xué)化管理，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)。
每片粽葉清洗3遍以上
清洗好的東北糯米
處理新鮮豬肉
手工包制粽子
粽子高溫滅菌
全程手作，高溫滅菌，最后真空包裝發(fā)貨。
配料表沒有添加劑、防腐劑，用得也都是家常調(diào)料，和自家包的粽子幾乎一樣。
4款肉粽、2款甜粽，
味道一樣精彩。
除了經(jīng)典的蛋黃五花肉粽及五花肉粽，還有2款肉粽和2款甜粽可選，保證全家人都有喜歡的。
梅干菜五花肉粽
梅干菜用豬板油炒制，被油脂激發(fā)出的獨(dú)特的咸、甜、香、鮮滲透進(jìn)每一顆米粒，而且調(diào)味不會(huì)過咸。裹入青青粽葉，只待濃香如許。
臘腸五花肉粽
今年的人氣新品，在內(nèi)部盲測中斬獲90+高分好評(píng)！每一只粽子都誠意滿滿地包裹著一整根完整臘腸，臘香濃郁，回味悠長。
桂花洗沙粽
河北赤豆傳統(tǒng)洗沙，甜甜的豆沙撞上飄香的桂花，糯米里的淀粉分子帶著甜香舒展，粽葉的清香則時(shí)不時(shí)鉆入口腔。
玫瑰蜜棗粽
湖北金絲蜜棗配上玫瑰清香，在糯米的包裹里釋放出深厚的甘甜，交織在一起，搖曳出花朵、果實(shí)與節(jié)日的美好記憶。
有好食材打基礎(chǔ)，搭配上嘉興人的百年技藝，再調(diào)入獨(dú)屬于江南的婉約與精細(xì)，這絕對稱得上是一顆有靈魂的粽子。
從放進(jìn)鍋里的那一刻起，它就會(huì)開始散發(fā)濃香，引誘我們一步步走向廚房，蹲守在灶臺(tái)前，口腹之欲達(dá)到頂峰。
舌尖輕碰糯米的那一瞬間，終于確定：端午要來了。
他們也喜歡嘉興霸王粽。
“特別棒！咸蛋黃和五花肉的油脂浸滿米粒，咸香油潤，特別好吃！”
by 廚友@舒樹樹駐扎花果山
“復(fù)購的粽子，性價(jià)比很高！”
by 廚友@楊-yuxd
“粽子很想很好吃，料很足，五花肉肥而不膩，推薦?！?/p>
by 廚友@羅-羅
“家屬是個(gè)粽子腦袋，他說好吃，一個(gè)能吃飽”
by 廚友@兔撕雞-7r8u
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