用雞鴨肉冒充牛羊肉、使用“槽頭肉”加工食品……北京青年報(bào)記者4月21日了解到，針對(duì)制售假劣肉制品問(wèn)題，北京市啟動(dòng)了為期10個(gè)月的專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)整治肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等違法違規(guī)行為。即日起至今年底，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局面向社會(huì)公開(kāi)征集肉制品違法線索，如發(fā)現(xiàn)相關(guān)違法違規(guī)行為，市民可隨時(shí)撥打12315、12345熱線或向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。

4月21日，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局向全市肉制品食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體發(fā)出《關(guān)于規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的提醒告知書》。告知書共梳理出養(yǎng)殖屠宰、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷售等環(huán)節(jié)共“十五個(gè)嚴(yán)禁”事項(xiàng)，要求各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。

市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在養(yǎng)殖屠宰環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁違法使用“瘦肉精”等禁止使用的藥品及其化合物；嚴(yán)禁注水、注藥或者注入其他物質(zhì)；嚴(yán)禁未在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)所私屠濫宰；嚴(yán)禁非法買賣、偽造檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。

在生產(chǎn)加工及經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)存在添加非食用物質(zhì)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、超范圍超限量使用食品添加劑等情形的肉類產(chǎn)品；嚴(yán)禁收購(gòu)、貯存、銷售、加工病死、毒死或者死因不明的畜禽肉類；嚴(yán)禁在肉制品加工中摻雜摻假、以次充好，如使用雞鴨肉冒充牛羊肉、以其他畜禽血產(chǎn)品假冒鴨血制品、使用未切除“三腺”、病變淋巴結(jié)及病變組織的“槽頭肉”等生產(chǎn)加工食品，欺騙消費(fèi)者；嚴(yán)禁未按規(guī)定索取查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；嚴(yán)禁未經(jīng)許可或備案從事肉制品生產(chǎn)加工以及銷售來(lái)源不明的熟食、鹵味等肉制品；嚴(yán)禁加工、銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫走私入境的凍品肉。

在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)（燒烤店、火鍋店、大排檔等），嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類、走私凍肉；嚴(yán)禁采購(gòu)、制售假冒牛、羊、驢等肉制品；嚴(yán)禁非法使用亞硝酸鹽，超范圍、超限量使用食品添加劑。

在網(wǎng)絡(luò)銷售環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁在網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)或直播間對(duì)肉制品進(jìn)行虛假宣傳；嚴(yán)禁銷售“三無(wú)”“山寨”等假冒偽劣肉制品。

文/北京青年報(bào)記者 王薇

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