現(xiàn)在的美國(guó)中餐館徹底大變身，從以前的“親民美食”搖身一變成為了“奢侈品”，看看中餐館這“離譜”的的價(jià)位就明白了。
一個(gè)餃子甚至超過(guò)一美元，一盤(pán)70多人民幣的價(jià)格你還吃得起嗎？其他菜碼更是貴的離譜，美國(guó)人那平均五、六千美元的薪資，想天天吃中餐根本不可能。
為何中餐館的價(jià)位突然暴漲？我們現(xiàn)在過(guò)去做生意還來(lái)得及嗎？
暴漲60%
從數(shù)據(jù)顯示來(lái)看，從2023年開(kāi)始，在美國(guó)餃子的售價(jià)就一直在上漲，在過(guò)去五年間上漲四成多，遠(yuǎn)超同期美國(guó)食品通脹率，不僅如此，餐飲行業(yè)的人工成本也在不斷增加，再加上面粉、豬肉等原材料的上漲，餃子成本自然也就多了很多。
而這一次美國(guó)中餐館的餃子飛躍式的暴漲，主要原因還是由于美國(guó)對(duì)中國(guó)商品加征關(guān)稅，導(dǎo)致中餐館從中國(guó)進(jìn)口的花椒、辣椒、豆瓣醬、醬油等核心調(diào)料成本上升，漲幅在10%至50%之間。
有傳聞稱美國(guó)本地買(mǎi)不到正宗韭菜和茴香，所以只能從中國(guó)運(yùn)，保鮮、冷鏈、海關(guān)層層加碼，一公斤青菜運(yùn)費(fèi)比菜價(jià)還貴。
在美國(guó)雇人包餃子，時(shí)薪至少15美元起，手法熟練的師傅月薪5000美元起步，比白領(lǐng)還高，這些都讓餃子的身價(jià)倍增，現(xiàn)在的美國(guó)人想要實(shí)現(xiàn)餃子自由的唯一方法可能就是來(lái)一趟中國(guó)了。
美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)主席胡曉軍告訴記者，美國(guó)中餐館的餃子最便宜時(shí)，幾毛錢(qián)一個(gè)，現(xiàn)在普遍已經(jīng)上漲到超過(guò)1美元。
餃子暴漲，中餐館爆賺？
美國(guó)中餐館日子不好過(guò)，關(guān)稅和成本已經(jīng)夠讓人頭疼的了，現(xiàn)在又冒出一個(gè)文化沖突，韓國(guó)一家公司在美國(guó)注冊(cè)了餃子外觀專利，這讓很多中餐館措手不及。
這份專利詳細(xì)描述了餃子的長(zhǎng)相，連褶皺的數(shù)量都有嚴(yán)格規(guī)定，特別是14到16個(gè)順時(shí)針褶皺，這在中國(guó)北方很常見(jiàn)。
這意味著全美四萬(wàn)多家中國(guó)餐館可能面臨侵權(quán)風(fēng)險(xiǎn)，傳承千年的中國(guó)餃子文化受到了挑戰(zhàn)，華人商會(huì)很快組織起來(lái)，請(qǐng)律師打官司，要保護(hù)我們的飲食文化。
保護(hù)是一方面，另一方面也確實(shí)看出來(lái)韓國(guó)人的野心，餃子暴漲對(duì)于他們而言可能是一個(gè)機(jī)會(huì)，牟取暴利的機(jī)會(huì)，先申請(qǐng)專利讓中國(guó)人賣(mài)不了餃子，然后韓國(guó)公司再進(jìn)行壟斷，一切就都順理成章。
但餃子發(fā)源于中國(guó)，已經(jīng)有三千多年的歷史了，伴隨著中華文化的傳播，餃子走向世界，成為了許多國(guó)家和地區(qū)人們都喜愛(ài)的食物。餃子的制作方法和外形，是在不同地域和文化的影響下共同發(fā)展演變而來(lái)的。
美國(guó)群眾苦不堪言
面對(duì)餃子漲價(jià)，美國(guó)顧客反應(yīng)不一，有人特別喜歡中餐文化，覺(jué)得餃子味道好，所以即使貴一點(diǎn)也愿意買(mǎi)。
一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分美國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為，如果中餐做得地道，他們?cè)敢舛嗷ㄥX(qián)，這表明他們對(duì)正宗中餐的價(jià)值有較高認(rèn)可，但一直保持這樣的價(jià)格，美國(guó)的中低人群肯定是會(huì)減少吃中餐的頻率。
餃子對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，不僅僅是用來(lái)填飽肚子的食物，它更代表著中國(guó)文化，是記憶中家的味道。
舊金山餐廳經(jīng)理提到，很多顧客千里迢迢趕來(lái)，就為了嘗一口地道的手工餃子。
這不僅僅是在品嘗食物，更是一種文化上的歸屬感，一種情感上的寄托，因此，即使價(jià)格有所變化，也無(wú)法改變他們對(duì)餃子的喜愛(ài)之情。
消費(fèi)者對(duì)餃子漲價(jià)并不都買(mǎi)賬，有超過(guò)很多人因?yàn)闀?huì)在意價(jià)格，轉(zhuǎn)而選擇更便宜的墨西哥Taco或者韓式拌飯。
部分中餐館因此受到影響，顧客減少了一成多。
這對(duì)中餐館的確在面臨挑戰(zhàn)，餐館需要認(rèn)真思考如何才能既保證自己的盈利，又能留住這些對(duì)價(jià)格特別敏感的顧客，是個(gè)需要權(quán)衡的難題。
保證餃子的質(zhì)量和口感也很重要，要讓顧客覺(jué)得物有所值?？梢钥紤]推出一些優(yōu)惠活動(dòng)或者套餐來(lái)吸引顧客。
中國(guó)品牌的出海新范式
中國(guó)餐飲品牌想在美國(guó)混出名堂，可不容易！關(guān)稅、成本，還有文化差異，都是攔路虎。想要成功，就得想辦法適應(yīng)美國(guó)市場(chǎng)，創(chuàng)新菜品，重新定義自己的文化價(jià)值。
袁記云餃就是一個(gè)榜樣，他們摸透了美國(guó)人的口味，推出了“美式芝士蝦仁餃”和餃子漢堡這類(lèi)混搭產(chǎn)品，讓西式口味和中式傳統(tǒng)結(jié)合起來(lái)。
文化價(jià)值的重塑也是一種有效策略，通過(guò)這種方式，顧客們能更深入地了解餃子所蘊(yùn)含的文化意義。餐廳還可以因地制宜的推出特別版感恩節(jié)餃子套餐，賦予餃子感恩與團(tuán)聚的新含義。
這使得餃子不僅僅是一種食物，更成為一種文化符號(hào)，承載著更深層次的情感價(jià)值。
中餐想要在全球流行，遇到的問(wèn)題還真不少，價(jià)格問(wèn)題只是其中一個(gè)方面。怎么在控制成本的同時(shí)，又能體現(xiàn)出中餐的文化價(jià)值，這需要好好琢磨。
如何在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，又能做出符合現(xiàn)代人口味的創(chuàng)新，也是中餐行業(yè)需要長(zhǎng)期思考的。這意味著，中餐既不能丟掉老手藝，又要不斷適應(yīng)新的市場(chǎng)需求。
中國(guó)餃子要真正打入美國(guó)市場(chǎng)，乃至走向世界還需要很長(zhǎng)一段時(shí)間。
必須讓餃子擺脫價(jià)格標(biāo)簽，將其提升為一種具有文化內(nèi)涵的象征，才能贏得更多消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。
只有當(dāng)人們不再只關(guān)注餃子的價(jià)格，而是更多地欣賞其背后所代表的文化意義時(shí)，中國(guó)餃子才能真正走向成功。
要解決很多難題，需要轉(zhuǎn)變思路，積極適應(yīng)美國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)，中國(guó)餐飲品牌需要仔細(xì)研究當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味偏好和飲食習(xí)慣，從而調(diào)整菜單，推出更受歡迎的菜品。
品牌也應(yīng)該注重提升服務(wù)質(zhì)量和就餐環(huán)境，讓顧客擁有更好的用餐體驗(yàn)。除了傳統(tǒng)的中餐館模式，還可以嘗試更多樣化的經(jīng)營(yíng)方式，例如快餐、外賣(mài)、特色小吃等，以滿足不同消費(fèi)群體的需求。
加強(qiáng)品牌宣傳和市場(chǎng)推廣也十分重要。中國(guó)餐飲品牌可以利用社交媒體、美食節(jié)等平臺(tái)，提高品牌知名度和影響力，吸引更多顧客前來(lái)品嘗。
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