△開(kāi)封炒涼粉。（攝影/吳學(xué)文）
中國(guó)人不能沒(méi)有宵夜。每一座城都有自己的“深夜食堂”。
而哪里的夜市小吃又久負(fù)盛名？中原大地上的古都開(kāi)封，似乎相當(dāng)有底氣。
這座中原世界級(jí)古都在千年前就開(kāi)創(chuàng)了宵夜先河。
每晚六點(diǎn)半，鼓樓響起陣陣宏音，這個(gè)白天僅用半小時(shí)就能騎車穿越的古城開(kāi)始變得熙熙攘攘起來(lái)。各類攤販推著 小車占滿了大街小巷——每走十幾分鐘，就會(huì)遇見(jiàn)一個(gè)人聲鼎沸的夜市。天色漸暗，游人如織的鼓樓夜市、最被本地人認(rèn)可的西司夜市、學(xué)子們最愛(ài)的老河大西門夜市等，共同點(diǎn)亮著古城的燈火，裝點(diǎn)出開(kāi)封人的宵夜之路。
作為中國(guó)夜市的“鼻祖”，這里充斥著各種傳說(shuō)與門派，但每一個(gè)小吃，都能讓橫穿夜市的人邁不開(kāi)腿，不論是年輕人們鐘愛(ài)的炒涼粉、紅薯泥，還是老開(kāi)封們最愛(ài)的灌湯包、桶子雞，杏仁茶......最地道的“開(kāi)封菜”，讓隔壁的“KFC”黯然失色。
在開(kāi)封夜市被CCTV報(bào)道之前，或許很多人都未曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)她開(kāi)創(chuàng)夜市先河的“冷知識(shí)”，其實(shí)這座八朝古都，一向是引領(lǐng)古人生活方式的 “弄潮兒”：宋朝，這座“東京城”綿延千年的宵禁終于被廢除，城開(kāi)不夜的星火從東京點(diǎn)燃，這里成為史無(wú)前例的不夜城，夜宵“雜嚼”處處飄香，酒樓燈火通明營(yíng)業(yè)至凌晨……
不僅首開(kāi)宵夜先河，她還是第一個(gè)有外賣（彼時(shí)叫“索喚”）的城市、第一個(gè)三餐制的城市，甚至是第一個(gè)吃烤鴨的城市。人們?cè)诓璺痪扑林g吃飽喝足后還能在“瓦子”里看戲、約上好友一起去“香水行”享受泡澡的快樂(lè)......今天都市夜生活的樂(lè)子，一千多年前的北宋可是一點(diǎn)也沒(méi)少。
△開(kāi)封夜市中林林總總美食的影子，在古畫(huà)中便能看到一二。（來(lái)源/中國(guó)珍寶館）
如今的開(kāi)封，雖然歷史已成過(guò)往，卻仍不跟風(fēng)、不失自己的性格，開(kāi)封人在提起“吃”上喜歡談?wù)?，因此這里古色古香的夜市并不以千篇一律的網(wǎng)紅小吃當(dāng)?shù)?，各路小吃仍?strong>千年前的北宋食文化與現(xiàn)在連接起來(lái)。
這座“古今通吃”的八朝古都，還有哪些地道的宵夜？
本文出自地道風(fēng)物
“地道風(fēng)物”是《中國(guó)國(guó)家地理》旗下的原創(chuàng)內(nèi)容平臺(tái)，這里匯聚了一群熱愛(ài)山川美食的人，作為行走的風(fēng)物百科，立志踏遍中國(guó)每一寸土地河山，探尋風(fēng)物美食，傳播地域文化。
介紹一下我的朋友地道風(fēng)物，他來(lái)自《中國(guó)國(guó)家地理》雜志，足跡遍布全國(guó)上千個(gè)市縣，只為探究中國(guó)每一寸土地的不一樣。
風(fēng)物君的2000多篇原創(chuàng)文章，還寫(xiě)了啥？
如果你發(fā)現(xiàn)在派出所等正式場(chǎng)合有一個(gè)“媽祖評(píng)理室”，請(qǐng)不要詫異；如果你看到考生將準(zhǔn)考證的復(fù)印件放在供桌上一起拜，也不用慌張；如果發(fā)現(xiàn)路旁騎車大媽突然停下車，對(duì)著廟宇拜了一拜，再若無(wú)其事騎車離開(kāi)，請(qǐng)謹(jǐn)記這是日?！?yàn)檫@里，是閩南。
“老爺保號(hào)”的魅力，沒(méi)人不懂吧？
每年夏秋季節(jié)，是食物中毒最高發(fā)的時(shí)期。提到食物中毒大省，你肯定提前想到了最能“見(jiàn)小人”的云南。但真正的結(jié)果其實(shí)是……中國(guó)食物中毒省份前三甲，云南僅位列第二？
山東：“你們真的不吃發(fā)芽的土豆？”
云南：“菌子煮熟就沒(méi)問(wèn)題?！?br/>浙江：“我已經(jīng)是吃河豚的老手了，這個(gè)河豚我一定要買來(lái)嘗鮮！”
不用質(zhì)疑，浙江也是憑實(shí)力選入“前三甲”的！
你可能聽(tīng)過(guò)這個(gè)笑話：當(dāng)你跟朋友說(shuō)自己心情低落，大多數(shù)人都會(huì)安慰你別給自己太多壓力、多多休息，只有廣東朋友會(huì)說(shuō)你濕氣太重，甚至準(zhǔn)備煲湯給你喝。
是的，炎熱漫長(zhǎng)的夏季、多雨潮濕的氣候造就了廣東人對(duì)“濕”與“熱”的獨(dú)特理解。心情低落是濕氣，喉嚨痛是熱氣，消化不好是濕熱，總之一切精神和身體不適都能概括為：濕氣、熱氣、濕熱。
廣東“祛濕三件套”，你了解多少？
作為中國(guó)夜市的“鼻祖”，這里充斥著各種傳說(shuō)與門派，但每一個(gè)小吃，都能讓橫穿夜市的人邁不開(kāi)腿，不論是年輕人們鐘愛(ài)的炒涼粉、紅薯泥，還是本地人最愛(ài)的灌湯包、桶子雞，杏仁茶......最地道的“開(kāi)封菜”，讓隔壁的“KFC”黯然失色。
這座北方城市，如何在千年前就開(kāi)創(chuàng)了宵夜先河？
江西，在諸多吃辣大省的角逐中，被網(wǎng)友們熱評(píng)為“最能吃辣的省”，“連鍋都是辣的”。辣椒在江西人的生活中占據(jù)著舉足輕重的地位，人們種植辣椒，生產(chǎn)辣椒制品，一日三餐都離不開(kāi)這份火辣。
到底去江西哪座城，才能領(lǐng)略贛菜的辣度之巔？
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