1. 土豆切成小拇指粗的條 不用過水

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  1. 鍋中多放油，平時(shí)炒菜量的5倍左右吧

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  1. 油熱以后放入兩茶匙花椒粉爆香，再放入土豆條（我給忘了）

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  1. 中大火煎，可以看出油量不少

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  1. 煎到圖片里這種金黃熟透的成色，微焦一點(diǎn)沒關(guān)系，更香

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  1. 根據(jù)自己喜歡的咸淡加入豆瓣醬，我加了3大勺

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  1. 翻炒均勻，使醬能在油里炒熟，這是好吃的關(guān)鍵，如果油少了，此時(shí)就容易糊鍋 沒辦法把醬炒熟了。

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  1. 翻炒一會后，加入小半碗水，蓋上蓋子調(diào)小火燜一會

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  1. 收汁以后放入提前切好的蔥花、辣椒丁、香菜，一起翻炒

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  1. 翻炒均勻以后，可以加點(diǎn)雞精 不加也行
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  1. 出鍋就可以了

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  1. 非常下飯