陽(yáng)春三月，風(fēng)和日麗，各種新鮮的蔬菜大量上市，這幾天集市上賣(mài)蒜苔的也多了起來(lái)，蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有維生素和膳食纖維，以及多種人體必需的礦物質(zhì)，很多人都愛(ài)吃。
在民間，蒜苔又被稱(chēng)為“天然的青霉素”，因?yàn)樗馓锩婧胸S富的大蒜素，這種物質(zhì)具有強(qiáng)大的抗菌殺菌能力，與青霉素相似，經(jīng)常食用對(duì)身體健康有益。
蒜苔的做法有很多種，那么怎樣做才好吃呢？喜歡吃蒜苔的朋友，可以試試這三種做法，蒜苔脆嫩入味，超級(jí)下飯，下面一起來(lái)看看是怎樣做的吧。
一，蒜苔炒肉絲
1.準(zhǔn)備一把新鮮的蒜苔，先去掉蒜苔的頭部，放入盆中，用清水洗干凈，切成小段，放入盆里面控去水分。
2.一小塊豬肉，先切成片，再切成細(xì)絲，里面分別加入食鹽，花雕酒，白胡椒粉，生抽，老抽各適量，用手抓拌均勻，再加入半個(gè)雞蛋清和少許淀粉。
抓拌均勻以后，加入少許植物油，再次拌勻，避免肉絲粘連，放在一邊腌制5到8分鐘。
3.蒜子兩個(gè)切成段，生姜一小塊切成姜片，再放入幾個(gè)干辣椒。
4.鍋中加入兩大勺植物油，等油溫?zé)寥蔁釙r(shí)，下入腌好的肉絲，用筷子攪散，等肉絲變色以后倒入漏勺里面控油。
5.鍋洗凈，添入清水，水開(kāi)后加入少許食鹽和少許植物油，然后下入蒜苔，用漏勺翻動(dòng)，焯燙一分鐘，撈出控水備用。
6.重新起鍋，加入少許植物油，放入小料炒出香味，下入蒜苔翻炒均勻，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生抽，蠔油，開(kāi)大火翻炒均勻，化開(kāi)所有調(diào)料。
7.最后下入肉絲，快速翻炒幾下，起鍋前淋入少許明油，提亮色澤，再次翻炒均勻，就可以裝盤(pán)食用了。
二，蒜苔炒臘腸
1.準(zhǔn)備3到4根臘腸，鍋中添入適量的清水，涼水下入臘腸，加入少許花雕酒去腥，水開(kāi)后改小火煮5分鐘。
蒜苔一小把切成段，生姜，蒜子切成片，再放入一小把紅干辣椒和幾?；ń穫溆?。
2.把臘腸煮好以后撈出控水，放涼以后切成薄片，放入盆里面。
3.鍋中開(kāi)始燒水，加入少許植物油，水開(kāi)后下入蒜苔，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺里面控水。
4.另起鍋添入少許植物油，倒入小料爆出香味，再倒入臘腸，快速翻炒幾下，加入少許蠔油，翻炒化開(kāi)。
5.倒入蒜苔繼續(xù)翻炒幾下，開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入食鹽，白糖，胡椒粉，從鍋邊烹入少許花雕酒去腥，開(kāi)大火爆炒15秒，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，即可裝盤(pán)上桌。
三，蒜苔木耳炒雞蛋
1、準(zhǔn)備一小把木耳，用溫水提前泡開(kāi)，洗凈后撕成小朵，新鮮的蒜苔一把切成段，4個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
2、鍋里面添入適量的清水，水開(kāi)后下入木耳，焯水1分鐘左右將木耳撈出，放在一邊控干水分待用。
3、鍋里面加入少許食用油，油熱后淋入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋塊盛出待用。
4、鍋里面再淋入少許植物油，下入蒜苔翻炒至顏色變深綠，下入蔥花和姜絲翻勻，再下入木耳，淋入生抽，味精和食鹽，一起翻炒均勻，下入雞蛋，大火再炒片刻，就可以起鍋裝盤(pán)了。
好了，今天的美食文章就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的支持，我們下期再見(jiàn)。
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