去年用芋頭做了一款玉蘭片，做的是咸口的，今兒用紅薯來分享一款甜口的玉蘭片，紅薯是一種甘味食物，春天常吃可以滋養(yǎng)脾臟，而且紅薯還有補虛乏、促進腸胃蠕動的作用，做成小零食，小孩也特別愛吃，比吃買的薯片好多了。
【制作主料】：紅薯3個、木薯淀粉
【制作調(diào)料】：白芝麻、白糖/食鹽
第一步：準(zhǔn)備3個稍微大一點的紅薯，將外皮清洗干凈之后將皮刮掉，全部削完皮后再次將表面沖洗一遍，然后切成均勻厚度的片，這樣熟的更均勻的一些；
第二步：把切好的紅薯直接裝入蒸格里面，這樣蒸好之后汽水直接漏下去了，以免水分太多，后面需要加太多的木薯淀粉，紅薯味道就淡了，蓋好蓋子大火蒸15分鐘左右；
第三步：蒸紅薯的時間來炒芝麻，市場上生芝麻和熟芝麻的價格差距挺大的，所以我就買的生的回家自己炒，先將清水多淘洗幾遍，借用密漏瀝水，接著倒入鍋中，全程中小火不停的翻炒，
第一步是炒干里面的水汽，接著再炒到芝麻微黃，且聽到噼里啪啦芝麻聲響，且不粘鍋鏟鍋壁的狀態(tài)就可以盛出來冷卻了；
第四步：蒸到用筷子一戳就爛的狀態(tài)就可以了，取出來趁熱給它搗成紅薯泥；
第五步：搗碎后加入白芝麻，然后少量多次地添加木薯淀粉,快速翻拌均勻，
直至將其揉成光滑且不沾手的面團，如果在揉面團期間覺得不好成團可以取一小坨捏成餅狀放入鍋中煮一會兒再放入盆中再次揉勻，
就很好抱團了；
第六步：接著分成四小份，再分別揉圓，搓成長條后按扁，全部做好后擺入蒸鍋中4個擺了2個蒸格，防止蒸膨脹粘連到一塊，大火蒸30分鐘，
要完全的蒸熟蒸透，蒸到一個個變的胖乎乎的就可以出鍋了，出鍋之后取出來放到簸箕里攤開冷卻，或者放置一個晚上之后第二天再切，
第七步：第二天玉蘭片條已經(jīng)都晾干了，表面特別光滑摸起來很干爽且硬硬的狀態(tài)就可以了；
第八步：現(xiàn)在來給它切成均勻厚度的片，切的越薄越好，這樣炸出來口感更好，全部切好后一片一片的擺放到簸箕上，拿到太陽底下晾曬，大太陽曬上2天就可以了；
第九步：這是曬了2天后的樣子，非常的干爽了，收起來裝密封袋里保存；
第十步：油熱炸一點嘗嘗看，油熱7成熱放入鍋中，全程用中火炸，大約5秒鐘的樣子全部都膨脹飄起來了，就說明炸好了，顏色金黃金黃的，我們的玉蘭片就可以出鍋了，
我的玉蘭片還是切厚了些，炸出來都沒有變形，大家切的時候盡可能的切薄，炸出來更好看，稍微放涼后再食用，口感非常的香甜酥脆，還是小時候的味道；
花廚小貼士：
1、對于口味偏好方面，喜歡吃甜口的可以適量的添加白糖，愛吃咸的也可以加點鹽調(diào)味，我做的是原汁原味的紅薯香甜，所以未添加任何調(diào)味料，大家可以根據(jù)個人口味酌情選擇。
2、若是家里沒有木薯淀粉，用紅薯粉或者糯米粉代替也行；
3、炒芝麻的時候全程微小火，以免炒糊口感發(fā)苦。
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