用料
黃油
50克
糖粉
30克
雞蛋液
22克
低筋面粉
100克
奶粉
15克
色素、果蔬粉（或色粉）
適量
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- 做了15款
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- 總喜歡一次性做不同款來虐自己，真的太耗時了，以后要善待自己
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- 這個是年前做的，上色用的自制南瓜粉和菠菜粉、胡蘿卜粉，還有可可粉、紅曲粉和竹炭粉
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- 每款主面團(tuán)也是10g，有幾款圖案是在下廚房看到的，當(dāng)時覺得可愛就做出來了
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- 一、面團(tuán)部分：準(zhǔn)備好材料
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- 1、把軟化好的黃油放入無水干凈的盆中（黃油軟化也是很關(guān)鍵的，用手指可以輕輕按入，說明軟化剛好）
先把黃油均勻打散
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- 2、過篩入糖粉
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- 3、先用打蛋器把糖粉和黃油手動混合一下，再進(jìn)行打發(fā)，混合均勻（開始打發(fā)會出現(xiàn)糖粉貼附盆壁周圍的現(xiàn)象，用刮刀刮下來即可）
繼續(xù)打發(fā)至黃油整體發(fā)白，體積大約膨脹到2倍，提起打蛋器，黃油呈羽毛狀即可
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- 4、倒入一半蛋液打發(fā)至完全混合狀態(tài)，再倒入剩余蛋液，用刮刀把盆壁刮干凈，一起打發(fā)至完全混合狀態(tài)
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- 5、依次過篩入奶粉和低筋面粉
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- 6、用刮刀翻拌成絮狀
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- 7、用手混合成光滑的面團(tuán)
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- 成品面團(tuán)約為215g
放冰箱冷藏15分鐘以上，最好不要超過1小時
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- 二、上色及造型部分
每款基礎(chǔ)面團(tuán)為10g
*面團(tuán)注意要用保鮮膜蓋好，防止風(fēng)干
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- 本款顏色配比：
黃色：40g（、、、剩余用于配件）
棕色：15g（）
原色：70g(、、、、、、剩余用于配件)
藍(lán)色：10g()
綠色：10g（）
灰色：30g（、、剩余配件）
粉色：15g（）
橙色：5g（配件）
肉色：10g（配件）
黑色：10g（配件）
當(dāng)然大家可以根據(jù)自己制作款式自行選擇配色
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- 小兔子款
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- 取一個10g面團(tuán)，按扁用切刀整形約為3x3cm的正方形，每款的基礎(chǔ)面團(tuán)都是這樣制作
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- 小兔配件制作
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- 長頸鹿款
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- 長頸鹿配件制作1
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- 長頸鹿配件制作2
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- 烤箱180℃預(yù)熱5分鐘
放入餅干，160℃烤25分鐘，烤到10分鐘后，蓋上錫箔紙，防止表面過度上色（建議大家中途多觀察下，根據(jù)個人烤箱烘烤的狀態(tài)，及時調(diào)整溫度和時間）
**重點(diǎn)：如果把握不了時間和溫度，一定要全程蓋錫箔紙，這樣就不用擔(dān)心表面上色了??！
餅干厚點(diǎn)的按我的時間烘烤，如果做的薄款，一定要縮短烘烤時間，具體根據(jù)自己烤箱來調(diào)整，如果第一次做的話，建議隨時觀察，以免辛苦做出的餅干，烘烤上色后，影響顏值
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- 烘烤完成，取出晾涼（我這次蓋錫箔紙蓋晚了，有些微微上色）
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- 包裝好或放密封罐，室溫保存，夏季建議一周內(nèi)吃完，冬季兩周內(nèi)吃完
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- 重點(diǎn)來了！??！
*想要餅干造型規(guī)整，底面平整，需要用到餅干平整墊，餅干墊散熱性好，烘烤后不易凹底
*如果想讓餅干的擺放位置和大小更一致，可以在餅干墊下方放個馬卡龍墊，以確保餅干的位置和尺寸的統(tǒng)一
已經(jīng)毫無保留的都分享給大家了，希望可以看到大家滿意的作品
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- 烘烤后的底面，光滑平整
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