家常小炒菜，以其簡單的食材組合、便捷的烹飪方式和令人垂涎的美味，成為了餐桌上的?？汀＝裉?，我將為您詳細分享 8 道好吃不貴、簡單易學(xué)的家常小炒菜，讓您輕松為家人烹制出美味佳肴。
紅燒茄子
所需材料：圓茄子一個（約500克）、青紅椒各半個、大蒜三瓣、生抽兩湯匙、老抽一湯匙、白糖一湯匙、鹽適量、淀粉適量、食用油適量、清水適量
制作步驟：
01.茄子處理：茄子洗凈去蒂，切成大小均勻的滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，擠去多余水分。
02.炸制：鍋中加熱食用油至六成熱，放入茄子塊，中火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
03.調(diào)汁：碗中放入生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉和適量清水，調(diào)成碗汁。
04.炒制：鍋中留底油，放入大蒜末炒香，加入青紅椒塊翻炒幾下，倒入炸好的茄子塊，淋入碗汁，快速翻炒均勻。
05.收汁裝盤：待湯汁濃稠，茄子裹滿醬汁時，即可出鍋裝盤。
山藥炒木耳
用料:
山藥1根 水發(fā)木耳1把 青紅椒少許
調(diào)料:
色拉油 鹽 雞精 蠔油 香油 生粉
做法:
①青紅椒洗干凈切菱形片，山藥去皮切菱形片，放入盆中加水加鹽泡洗一下?lián)瞥?，木耳撕成小片?/p>
②鍋中加水水開倒入小藥 木耳 青紅椒，稍氽一下?lián)瞥鲞^涼瀝干水分。
③鍋中倒入少許色拉油，放入蒜蒜煸炒一下，倒入山藥 木耳 青紅椒翻炒幾下，加入鹽 雞精 蠔油翻炒幾下，少許水淀粉勾芡，淋上1勺色拉油翻炒均勻，就可以出鍋上桌了。
水煮魚
需要的食材：草魚1條，黃豆芽，干辣椒，花椒，麻椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，植物油，白胡椒粉，鹽，紅薯淀粉，雞蛋清
做法
1，把魚處理干凈，魚骨剔出來，魚肉片成片后入盆。放胡椒粉、料酒、鹽拌勻，磕入1個雞蛋清抓黏
2，放稠稠的紅薯淀粉再抓黏待用
3，炒鍋里加植物油，放蔥姜蒜炒香，再放郫縣豆瓣醬炒出紅油，加水
4，放鹽、生抽、料酒、胡椒粉，調(diào)出味道，燒開煮2分鐘。把調(diào)料撈出來不要
5，關(guān)小火，魚肉一片片下鍋煮至定型，顏色變白
6，提前炒好的豆芽裝入小盆里，再把魚片撈入，舀入湯，上邊放剪成段的干辣椒（辣椒籽不要），抓里一些花椒、麻椒，鍋里燒一些熱油澆在上邊，油多澆一些，隨著滋啦啦的聲音響起，香飄滿屋，撒上小蔥花點綴一下，紅綠相間，上桌吧，人人點贊
青橄欖馬蹄瘦肉湯
準(zhǔn)備食材: 青橄欖、馬蹄、白蘿卜、無花果、陳皮、瘦肉、姜片。
做法步驟:
1、切成小塊的瘦肉下鍋焯水，然后加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、清洗干凈青橄欖，然后一分為二切開放入大碗中，接著把馬蹄和胡蘿卜去皮切小塊，也一起倒入。
3、往燉鍋中加入無花果、陳皮、姜片和清水，再隔水燉煮兩個小時，接著加入食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。
水蒸雞
準(zhǔn)備食材:雞肉，姜片，蔥段。
做法步驟:
1、半邊雞處理干凈，瀝干水分后放入姜片、蔥段、食鹽和食用油，涂抹均勻至食鹽融化，腌制一個小時。
2、雞肉腌制好了之后，水開上鍋蒸半個小時左右。蒸熟后打開鍋蓋，取出來放涼，再剁成塊擺盤，即可端上桌開吃。
洋蔥拌木耳
所需材料：干木耳 適量；洋蔥 1個；大蒜 2瓣；紅椒（可選） 半個；生抽 適量；白醋 適量；食用油 適量；鹽 適量；白糖 適量；香菜（可選） 適量；辣椒油（可選） 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備木耳：將干木耳放入清水中泡發(fā)，泡發(fā)時間約為30分鐘，直到木耳變軟膨脹。泡發(fā)好的木耳清洗干凈，撕成小片，瀝干水分。
2. 準(zhǔn)備洋蔥：將洋蔥去皮后切成薄片。如果喜歡洋蔥更溫和的口感，可以將切好的洋蔥放入冷水中浸泡10分鐘，減少辛辣味。
3. 準(zhǔn)備大蒜和紅椒：大蒜切成蒜末，紅椒去籽后切成細絲（可根據(jù)口味選擇是否添加）。
4. 焯水木耳：鍋中加水燒開，放入木耳焯水約1-2分鐘，確保木耳變嫩且不會過于脆硬。焯水后的木耳撈出瀝干水分，備用。
5. 炒香大蒜和紅椒：在鍋中加入少許油，放入蒜末和紅椒絲，小火慢慢炒香，炒至蒜末金黃香氣四溢。
6. 調(diào)制拌料：在一個碗中加入生抽、白醋、鹽、白糖，攪拌均勻，調(diào)成口味適中的拌料。
7. 混合拌勻：將焯過水的木耳、洋蔥片和炒香的大蒜、紅椒絲放入大碗中，加入調(diào)好的拌料，快速攪拌均勻，讓每一片木耳和洋蔥都裹上調(diào)味汁。
8. 裝盤并點綴：將拌好的洋蔥木耳盛出，撒上少許香菜做裝飾，增加色彩和清香。若喜歡更辣的口感，可以淋上少許辣椒油。
杏鮑菇炒肉
準(zhǔn)備食材:杏鮑菇，瘦肉，青椒，紅椒，姜蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。
2、杏鮑菇清洗干凈切成條，焯水煮至斷生，然后撈起來擠干水分備用。青紅椒去蒂，洗凈后切成絲。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末炒出香味，再放入肉絲翻炒一會兒，炒至變色后放入杏鮑菇和青紅椒絲翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
回鍋肉
食材準(zhǔn)備：
五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜蒜適量、豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽、白糖、鹽、食用油
做法步驟：
1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼后切成薄片。
2. 青蒜切段，姜蒜切末。
3. 鍋中不倒油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微微焦黃盛出。
4. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬和甜面醬炒出紅油。
5. 倒入五花肉片翻炒均勻，調(diào)入適量生抽、白糖和鹽。
6. 加入青蒜段，翻炒至青蒜斷生即可。
這 8 道家常小炒菜，每一道都各具特色，口感豐富。無論是作為日常的晚餐，還是招待親朋好友，都能讓您的餐桌增添美味。趕快動手試試吧！
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