在美國的廚房里，罐頭堪稱“應(yīng)急神器”，每年有5000萬噸被人們搶購一空。
背后隱藏著一個(gè)令人驚嘆的事實(shí)：其中超過一半都來自中國！
作為全球罐頭生產(chǎn)大國，中國人卻對(duì)這種小鐵盒敬而遠(yuǎn)之，寧愿花時(shí)間炒一盤新鮮蔬菜，也不愿打開一罐魚肉。
這是為什么呢？是因?yàn)閲藢?duì)“新鮮”有著近乎偏執(zhí)的追求，還是因?yàn)楣揞^所承載的文化意義在中美之間出現(xiàn)了偏差？
再看看中美關(guān)稅戰(zhàn)愈演愈烈，罐頭出口的命運(yùn)也變得岌岌可危。
中國在全球罐頭產(chǎn)業(yè)中是當(dāng)之無愧的“隱形冠軍”。
2022年，中國出口了313萬噸罐頭，總價(jià)值高達(dá)68.9億美元，穩(wěn)居世界第一生產(chǎn)和出口國的位置。
無論是黃桃還是金槍魚，從竹筍到番茄醬，這些罐頭漂洋過海，出現(xiàn)在近200個(gè)國家的超市貨架上。
特別是在美國市場，中國罐頭占據(jù)了舉足輕重的地位。2022年僅罐裝果蔬就貢獻(xiàn)了2億美元的出口額。
這些罐頭不僅價(jià)格實(shí)惠，還以穩(wěn)定的質(zhì)量贏得了海外消費(fèi)者的信賴。
鮮為人知的是，中國罐頭產(chǎn)業(yè)的崛起源于一段充滿鄉(xiāng)愁的歷史。
19世紀(jì)末，廣東的華僑將豆豉鯪魚裝進(jìn)瓦罐，帶到南洋，用它來緩解思鄉(xiāng)之情。
1893年，廣州的廣茂香罐頭廠將這一傳統(tǒng)升級(jí)為現(xiàn)代罐頭，那酥脆的魚骨和咸香的豆豉迅速風(fēng)靡海外華人社區(qū)。
這小小的罐頭不僅是食物，更是文化的使者，承載著中國移民的堅(jiān)韌與希望。
到了20世紀(jì)初，罐頭更成為國貨自強(qiáng)的象征。
上海梅林罐頭廠以“生產(chǎn)救國”為口號(hào)，用本地番茄挑戰(zhàn)進(jìn)口醬料，硬是把美國和日本罐頭擠出了中國市場。
新中國成立后，罐頭承擔(dān)起出口創(chuàng)匯的重任，銷往蘇聯(lián)和東歐，為國家建設(shè)積累了寶貴的外匯。
這些歷史片段，勾勒出中國罐頭從鄉(xiāng)土走向全球的輝煌歷程。
盡管中國罐頭在海外大放異彩，但國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)其興趣卻寥寥無幾。
罐頭在中國的消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國，這其中的原因既復(fù)雜又值得深思。
首先，冷鏈技術(shù)的快速發(fā)展讓新鮮食材唾手可得，各種蔬菜水果都能隨時(shí)買到現(xiàn)切的，誰還會(huì)稀罕罐頭里的“糖水桃子”呢？
更重要的是，中國人對(duì)“新鮮”的執(zhí)著已經(jīng)根深蒂固。
麥肯錫的一項(xiàng)調(diào)查顯示，中國消費(fèi)者在選購生鮮時(shí)，最看重葉菜和水果的品質(zhì)，追求當(dāng)季、原生態(tài)的飲食體驗(yàn)。
相比罐頭里的甜黃桃，剛摘下的水蜜桃散發(fā)出的清香顯然更具吸引力。
此外，飲食文化的差異也是重要因素之一。
美國人習(xí)慣快節(jié)奏生活，罐頭是三明治和沙拉的最佳搭檔，方便又快捷。
而中國人講究“鍋氣”，一盤熱騰騰的炒菜或一碗剛出鍋的湯，才是家的味道。
至于罐頭，在大多數(shù)人心中頂多是童年記憶中的“奢侈品”，是節(jié)日餐桌上的點(diǎn)綴，或者東北人家給孩子退燒時(shí)的“土方子”。
如今，罐頭在國內(nèi)的地位更像是個(gè)“備選方案”，只有在疫情期間囤貨時(shí)才會(huì)短暫受到關(guān)注。
更發(fā)人深省的是，國人對(duì)罐頭的“誤解”還與健康觀念緊密相關(guān)。
很多人認(rèn)為罐頭“不夠天然”，擔(dān)心其中含有防腐劑或高糖高鹽。
實(shí)際上，中國對(duì)罐頭食品有著嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，GB 7098-2015規(guī)定了從原料到加工的嚴(yán)格要求，確保出口和內(nèi)銷產(chǎn)品的質(zhì)量一致。
出口到美國的罐頭配料表與國內(nèi)產(chǎn)品并無差別，其質(zhì)量完全經(jīng)得起國際市場的考驗(yàn)。
換句話說，中國罐頭并沒有“欺騙外國人”，而是憑借高性價(jià)比贏得了全球聲譽(yù)。
2025年的中美貿(mào)易局勢給罐頭產(chǎn)業(yè)蒙上了一層陰影。
美國計(jì)劃對(duì)華商品加征關(guān)稅，可能導(dǎo)致有效關(guān)稅率提升多個(gè)百分點(diǎn)，預(yù)計(jì)從2026年起，中國對(duì)美出口將大幅下降。
作為農(nóng)產(chǎn)品出口的重要品類，罐頭首當(dāng)其沖受到影響。
甚至有研究警告稱，關(guān)稅將增加美國消費(fèi)者的購物成本，相當(dāng)于對(duì)美國家庭和企業(yè)征收4000億美元的“隱形稅”。
這意味著，中國罐頭在美國市場的價(jià)格優(yōu)勢可能不復(fù)存在。
更糟糕的是，中國已宣布實(shí)施報(bào)復(fù)性關(guān)稅措施，貿(mào)易戰(zhàn)升級(jí)可能會(huì)波及全球農(nóng)業(yè)貿(mào)易。
對(duì)于中國的罐頭企業(yè)來說，這不僅意味著訂單減少，還可能面臨供應(yīng)鏈重組的壓力。
在山東日照的海洋食品展上，罐頭企業(yè)依然積極展示新品，試圖開拓新興市場。
然而，面對(duì)關(guān)稅壁壘，中小型罐頭廠的生存空間進(jìn)一步受到擠壓。
盡管面臨內(nèi)外部挑戰(zhàn)，罐頭產(chǎn)業(yè)并非沒有希望。
疫情期間，罐頭因其長久的保質(zhì)期和便利性，在中國電商平臺(tái)上銷量猛增。
年輕人開始重新認(rèn)識(shí)罐頭的價(jià)值，忙碌的加班夜晚，一罐午餐肉配泡面便是一頓簡單快捷的晚餐。
露營時(shí)，一罐豆豉鯪魚能瞬間增添野餐的樂趣。
一些企業(yè)敏銳地捕捉到這一趨勢，推出了低糖水果罐頭、辣味午餐肉等新產(chǎn)品，迎合健康和個(gè)性化的消費(fèi)需求。
事實(shí)上，罐頭正在擺脫“低端”的標(biāo)簽，逐漸成為“復(fù)古潮流”的代表。
社交媒體上，90后、00后曬出各種罐頭創(chuàng)意料理，從黃桃蛋撻到金槍魚沙拉，罐頭已經(jīng)成為年輕人表達(dá)生活態(tài)度的新方式。
這種轉(zhuǎn)變與中國消費(fèi)者對(duì)便捷、健康和可持續(xù)食品的需求不謀而合。
未來，隨著罐頭品類的豐富和包裝的升級(jí)，它或許能夠在中國市場找到新的立足點(diǎn)。
作為一名中國人，我為中國罐頭產(chǎn)業(yè)的全球影響力感到自豪，同時(shí)也為其在國內(nèi)的邊緣化感到遺憾。
罐頭并不是“不健康”或“落后”，它只是尚未找到與現(xiàn)代中國飲食文化的最佳結(jié)合點(diǎn)。
因此，罐頭的未來取決于創(chuàng)新和溝通。
企業(yè)需要用更透明的方式消除消費(fèi)者對(duì)“防腐劑”的疑慮，例如標(biāo)明“無添加”或“低溫殺菌”工藝。
同時(shí)，罐頭也可以借助文化營銷的力量，在國外越來越受歡迎。
從百年前的南洋瓦罐，到如今的全球餐桌，每一罐背后都是中國工人的心血和智慧。
【信息來源】
新華網(wǎng)2023-3-22
中研網(wǎng)2025-4-16
和訊網(wǎng)滾動(dòng)2024-1-22
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