用料
普通面粉
50克
25克左右
干酵母
1克
深綠面團(tuán)用的麥青粉
約1克
淺綠面團(tuán)用的麥青粉
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約0.5克，其實(shí)只需要一丟丟，少放點(diǎn)，不夠綠再加。
象形點(diǎn)心（九）春天的羊角蔥·大蔥造型饅頭的做法
- 將除了麥青粉以外的所有干性材料倒入盆中，混合后倒入冷水?dāng)嚢璩尚鯛?，再揉成光滑的面團(tuán)。 建議揉100下左右。
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- 蔥形:將面團(tuán)分割成三等分，放入保鮮袋待用。
再取一個(gè)面團(tuán)加1克左右麥青粉揉進(jìn)面團(tuán)，面團(tuán)會(huì)變得略干，手掌蘸少許冷水揉成深綠色面團(tuán)，放回保鮮袋里。
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- 蔥形:再取一個(gè)面團(tuán)加0.5克左右麥青粉揉進(jìn)面團(tuán)，面團(tuán)會(huì)變得略干，手掌蘸少許冷水揉成淡綠色面團(tuán)，放回保鮮袋里。
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- 蔥形:三個(gè)面團(tuán)各分成3等份，各取一團(tuán)，將它們都搟成長方形
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- 蔥形: 再將長方形面皮對(duì)角切成二片三角形
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- 蔥形:將三個(gè)色的三角形面皮拼接起來，接縫口略略疊加，層次順序是白色最底部，淡綠色中間，深綠色最上面。
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- 蔥形:從一頭卷起，末梢出按壓扁蘸水收口，可以看出白色蔥白包住了淡綠，深綠的蔥葉，大蔥雛形就出來了。
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- 蔥形: 再整理一下確保大蔥卷里面粗細(xì)均勻，沒有氣泡。
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- 蔥白:蔥白收口成絕大的扁圓頭，多出來的白色面團(tuán)待用。
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- 蔥葉:將蔥葉處切三四道長短不一的刀口，做分叉的蔥葉，但是別切到蔥白。
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- 蔥葉:將切出來蔥葉滾圓或捏扁，做出形狀各異的大蔥葉子
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- 根須:再用剛才蔥白多出來的面團(tuán)做根須。 取一丟丟肉桂粉揉進(jìn)面團(tuán)，做咖啡色根須，再搓出極細(xì)的面條，切成小段，用牙簽蘸水將三四個(gè)根須插入蔥白根部。
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- 根須做好了
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- 泥土: 將肉桂粉加水，用棉簽將它涂在蔥白和根須處，做成泥土。
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- 做好的大蔥饅頭放入蒸籠發(fā)酵至1.5倍大。 蒸鍋加適量水，水燒開后再放上蒸籠，中小火蒸大約7分鐘，關(guān)火悶3分鐘再出籠。:D
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- 蒸熟了
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- 羊角蔥，大蔥造型饅頭出爐啦。
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