1. 小香蔥蔥葉20根，切碎后差不多一碗。加入5個山雞蛋、土雞蛋都行，我感覺比普通雞蛋香。再加入1平勺鹽（調(diào)料勺），口味清淡的減半。攪拌均勻后，就只剩下大半碗，如圖。

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  1. 鍋燒干燒熱后，加入食用油，比平常炒菜量多一倍。這時已經(jīng)有點兒冒煙了，一邊倒入雞蛋，一邊用筷子順時針攪拌，把油都攪進雞蛋里。

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  1. 不要停，使勁攪拌，也就幾十秒的時間。

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  1. 重點：半生不熟的時候，關(guān)火！如圖，有一半熟了，剩下一半還水嘰嘰的，就得關(guān)火！

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  1. 靠著鍋的余溫，再攪拌幾十秒，千萬別熟過頭了，雞蛋剛凝固立馬出鍋裝盤。
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  1. 口感特別好，很嫩很嫩，大家快去試試吧！