第一句話,我不賣(mài)任何調(diào)料?。?br/>麻辣小海鮮就是市面上現(xiàn)在比較火的罐裝小海鮮。我會(huì)做,我也做過(guò)?,F(xiàn)在想著寫(xiě)出來(lái),歡迎各位捧場(chǎng)。有問(wèn)必答。
基本流程。1處理海鮮,2調(diào)制料汁.3腌泡海鮮,4添紅油。
這里的紅油可以自己去買(mǎi)現(xiàn)成的,可以自己熬制。

用料

自己愛(ài)吃的海鮮

400克

20克

味達(dá)美生抽

10克

蠔油

20克

青紅椒碎

20克左右

花雕酒

10克

魚(yú)露

10克

紅油(下一個(gè)菜譜)

20克左右

3個(gè)八角,3克胡椒,一段桂皮,約20?;ń?,500毫升水煮開(kāi)

大料水兒選用其中的100克

青紅椒

50克

鼎香汁

20克

炒熟白芝麻

5克

熟白芝麻

一份大約10克

撈汁麻辣小海鮮的做法

  1. 準(zhǔn)備好海鮮,以扇貝肉為例子。清洗干凈,焯水抄熟,放涼避水備用。過(guò)程中,去腥可以采用放料酒,姜片的辦法。

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  1. 調(diào)料汁,按照比例調(diào)出來(lái)。自己參考我上面發(fā)的。大約400克海鮮需要的汁。

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  1. 調(diào)好的料汁是這樣子的。青紅椒圈是要放進(jìn)去讓辣味融進(jìn)料里。熬至好的大料水,選用其中的100克左右就可以了。倒入其他料中,攪拌均勻。

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  1. 緊張,不知道該說(shuō)啥。這就是腌泡的扇貝肉。紅油可以自己添加到這上面去。

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  1. 成品可以是這個(gè)樣的,罐子里裝的
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  1. 調(diào)好料汁就是這個(gè)樣子,需要攪拌均勻

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  1. 經(jīng)典外賣(mài)造型哈哈。裝盒子可以選擇450毫升的盒子,這樣一份也是比較好看的。

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  1. 需要注意的是,食材放入料汁里,進(jìn)行腌泡就可以。料汁盡量要沒(méi)過(guò)食材才是最好的。料汁少的情況需要間隔進(jìn)行翻動(dòng)。

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  1. 成品

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