周末到了，是時候為家人準備一場豐盛的家宴了。別再為不知道做什么菜而發(fā)愁，今天我就為大家?guī)?8 道美味的“硬菜”，葷素搭配，營養(yǎng)豐富，詳細做法一一奉上，讓您輕松搞定家宴，收獲全家的稱贊！
山藥蒸瘦肉
準備食材:瘦肉，山藥，姜絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成片，加入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的瘦肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。
3、山藥瘦肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
清蒸鯧魚
材料：鯧魚 1條（約500克）；姜 3-4片；大蔥 1根；料酒 1勺；食鹽 適量；生抽 1勺；蒸魚豉油（或生抽） 適量；白胡椒粉 少許；香菜（裝飾用）適量
步驟：
1. 準備魚：鯧魚清洗干凈，去除內臟和魚鱗，切掉魚鰓。用廚房紙擦干魚身上的水分，保持魚身干燥。
2. 切姜蔥：姜切成薄片，蔥切段備用。可以將一些蔥段和姜片塞入魚肚內，增添香味。
3. 腌制魚身：在魚身兩側均勻撒上一些鹽，涂抹均勻。再撒少許白胡椒粉和1勺料酒，涂抹均勻。然后將姜片和蔥段放在魚身上，稍微腌制10分鐘入味。
4. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入足夠的水，燒開水，準備蒸魚。確保蒸鍋上的蒸架或者蒸布干凈，并在上面鋪一層姜片和蔥段。
5. 上鍋蒸：將腌制好的鯧魚放入蒸架上，蒸鍋水開后，放入鯧魚，蓋上鍋蓋，用大火蒸8-10分鐘。根據魚的大小，可以適當調整蒸的時間。
6. 蒸魚過程中的調整：在蒸魚的過程中，可以注意魚身的變化，蒸魚的時間大約根據魚的大小來判斷，過久蒸可能導致魚肉干澀，過短則可能未熟透。
7. 蒸好后的處理：魚蒸好后，取出，先將魚身上的姜蔥片取出（也可以保留部分裝飾），然后淋上一些生抽或蒸魚豉油。
8. 最后裝飾：在蒸好的魚上撒上一些蔥花或香菜點綴，可以增添色香味。再澆上一些熱油，油熱后澆在魚身上，產生滋滋的聲音，提升香氣。
花菜炒肉
材料：花菜（半顆）；豬肉（150克）；大蒜（2瓣）；紅椒（1個）；姜（適量）；生抽、鹽、料酒（適量）；食用油（適量）；白胡椒粉（少許）
步驟：
1. 準備食材：花菜洗凈，切成小朵；豬肉切薄片，放入碗中，加入適量料酒、生抽和白胡椒粉，腌制10分鐘入味。
2. 焯水花菜：鍋中加水燒開，放入花菜焯水2分鐘，撈出瀝干備用。焯水可以去除花菜的澀味，使炒出來的菜更脆嫩。
3. 切配料：紅椒去籽切成條，姜切片，大蒜切末備用。
4. 炒肉：熱鍋涼油，加入腌制好的豬肉片，用中火翻炒，直到肉片變色，炒至微微焦香。
5. 加入蒜姜：在炒肉的同時，加入姜片和蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。
6. 炒花菜：將焯水后的花菜加入鍋中，翻炒均勻?？杉尤肷僭S生抽調味，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
7. 加入紅椒：最后，放入切好的紅椒條，翻炒均勻后加入鹽調味，再炒1-2分鐘即可。
蒜蓉粉絲金針菇
食材：金針菇 200 克；干粉絲 50 克；大蒜 6 瓣；食用油 適量；生抽 適量；蠔油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；香蔥（可選）適量；辣椒（可選）適量
步驟：
1. 準備食材：將金針菇根部修剪掉，洗凈并撕成適當的段；干粉絲提前泡水，泡軟后切成適當長度；蒜瓣剁成蒜末備用。如果喜歡辣味，可以將辣椒切成小段備用。
2. 蒜蓉炒香：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入蒜末，改小火炒香蒜蓉。注意火候，不要把蒜蓉炒焦，否則會帶苦味。
3. 加入金針菇：炒香蒜蓉后，加入金針菇翻炒，稍微翻炒至金針菇開始出水，顏色變軟。
4. 加入粉絲：將泡軟的粉絲加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，讓粉絲和金針菇混合在一起，吸收蒜香味。
5. 調味：加入適量的生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。如果喜歡咸口，可以稍微增加鹽的量，加入白胡椒粉提味。根據口味喜好，加入切好的辣椒段，提升辣味。
6. 蒸制：將炒好的金針菇和粉絲平鋪在一個蒸盤中，放入蒸鍋，大火蒸約5-8分鐘，直到金針菇完全熟透，粉絲吸收了蒜香味。
7. 裝盤和點綴：蒸好后取出，撒上一些香蔥段裝飾，可以點綴一些辣椒，增添色彩與風味。
杏仁菠菜拌核桃
所需材料：新鮮菠菜：200克；杏仁（生的或烤制的均可）：30克；核桃仁：30克；橄欖油：1勺；醬油：1勺；蜂蜜：1/2勺；蒜末：1瓣；鹽：適量；白胡椒粉：少許；芝麻（可選，裝飾用）
做法步驟：
1. 準備菠菜：將菠菜洗凈，去掉根部的老葉，瀝干水分。用開水焯燙菠菜1-2分鐘，直到菠菜變軟為止。焯水后立即用冷水沖涼，保持菠菜的綠色和口感。撈出瀝干水分，切成適口的段。
2. 準備杏仁和核桃：杏仁可以選擇生的，也可以選擇烤過的。如果是生杏仁，建議用小火烤制至微黃，增加香氣。核桃仁可以稍微壓碎或整顆使用，增加口感的層次感。
3. 蒜末調味：取一小碗，放入蒜末、醬油、蜂蜜、橄欖油、白胡椒粉和少量鹽。攪拌均勻，調成一種帶有甜咸味的調味汁。
4. 拌菠菜：將焯水過的菠菜放入大碗中，加入調味汁，拌勻，讓菠菜均勻地吸收調味料。
5. 加入堅果：將烤制過的杏仁和核桃仁加入拌好的菠菜中。根據個人喜好，可以選擇將杏仁稍微切碎，也可以保持整顆，使口感更加豐富。
6. 輕輕拌勻：用筷子或沙拉勺輕輕拌勻所有食材，使杏仁、核桃和菠菜充分融合，確保每一口都有堅果的香脆和菠菜的嫩滑。
7. 裝盤與裝飾：將拌好的杏仁菠菜核桃裝盤，如果喜歡，可以撒上一些芝麻作為裝飾，增添風味和美感。
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
材料準備：絲瓜 1根、干粉絲 50克、大蒜 5瓣、醬油 1勺、香油 1勺、鹽 適量、食用油 適量、辣椒油（可選） 適量
做法步驟：
1. 準備粉絲：將干粉絲放入清水中浸泡10-15分鐘，直到粉絲變軟，撈出瀝水備用。
2. 準備絲瓜：絲瓜洗凈后，去掉兩端，切成約2-3毫米厚的圓片，盡量保持均勻。也可以根據個人喜好，切成條狀或片狀。
3. 蒜蓉處理：大蒜剁成蒜蓉。根據個人口味可以適量增加蒜的量，蒜蓉越多，蒜香味越濃。
4. 煸炒蒜蓉：鍋中加入適量的食用油，放入蒜蓉，小火炒香至蒜蓉變成金黃色，散發(fā)出香味?？梢愿鶕€人口味加入一些辣椒油，提升辣味。
5. 準備蒸盤：將泡軟的粉絲鋪在蒸盤底部。將切好的絲瓜片均勻地放在粉絲上。這樣做能讓粉絲更好地吸收絲瓜的水分和味道。
6. 調制蒸料：在小碗中加入醬油、香油、鹽，攪拌均勻。將炒好的蒜蓉均勻地撒在絲瓜和粉絲上，再將調好的蒸料倒入蒸盤中。
7. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，直到絲瓜變軟透徹，粉絲吸收了絲瓜的清香味。蒸制時間可以根據絲瓜的厚度和蒸鍋的火力適當調整。
可樂雞翅
食材準備：
雞翅中 8 個、可樂 1 瓶、蔥 1 根、姜 3 片、八角 1 個、料酒 1 勺、生抽 1 勺、老抽 1/2 勺、鹽適量
詳細做法：
1. 雞翅洗凈，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水撈出備用。
2. 鍋中放少許油，放入雞翅煎至兩面金黃。
3. 加入八角、生抽、老抽翻炒均勻。
4. 倒入可樂，沒過雞翅，大火燒開后轉小火燜煮 20 分鐘左右。
5. 最后大火收汁，根據個人口味加入適量鹽調味，湯汁濃稠即可出鍋。
西蘭花炒蝦仁
食材準備：
西蘭花 1 顆、蝦仁 200 克、蔥 1 根、姜 2 片、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、鹽適量、食用油適量
詳細做法：
1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘，洗凈備用。
2. 蝦仁用料酒、鹽腌制 10 分鐘。
3. 鍋中水燒開，加入少許鹽和食用油，放入西蘭花焯水 1 分鐘，撈出過涼水備用。
4. 鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。
5. 放入蝦仁翻炒至變色，加入西蘭花翻炒均勻。
6. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。
有了這 8 道硬菜，周末家宴不再發(fā)愁！趕快動手試試吧，讓家人在美味中度過一個愉快的周末！
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