春寒料峭的早晨，站在廚房窗前看著外頭抽芽的柳條，我總惦記著給爸媽張羅些應(yīng)季的吃食。尤其是這個(gè)季節(jié)早晚溫差大，最怕老人家骨頭受涼。本身上了歲數(shù)的老年人腿腳就不利索，每次帶爸媽出去遛彎的時(shí)候，沒(méi)走幾步就喊著腿疼。今天就跟大伙兒嘮嘮我家廚房常做的四道時(shí)令菜，既暖胃又養(yǎng)身，特別適合中老年人，尤其是腿腳不好的中老年人，一起來(lái)看看是哪4樣吧！
一、【排骨山藥胡蘿卜湯】
排骨得選帶脆骨的中段，冷水下鍋焯出血沫，撈出來(lái)過(guò)個(gè)溫水澡。砂鍋里扔幾片老姜，把排骨、山藥滾刀塊、玉米、胡蘿卜滾刀塊一股腦放進(jìn)去，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半鐘頭。臨出鍋撒把枸杞，那香味能飄滿整個(gè)樓道。
排骨里頭藏著優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，和山藥里的黏液蛋白一搭，像給骨頭裹了層保護(hù)膜。胡蘿卜燉得軟爛，湯頭泛著金燦燦的光，喝起來(lái)清甜不膩。這湯我家每周準(zhǔn)燉兩次，全家老少都愛(ài)吃！
二、【海帶炒黃豆】
干海帶提前泡發(fā)三小時(shí)，剪成菱形片。黃豆得提前泡一宿，煮到能掐動(dòng)又不破皮。熱鍋涼油下蒜片爆香，先炒黃豆再下海帶，淋點(diǎn)生抽撒把蔥花，最后點(diǎn)幾滴香油出鍋。
海帶這黑黝黝的"海中蔬菜"，鈣含量可不輸牛奶，搭配黃豆里的植物蛋白，活脫脫是補(bǔ)鈣黃金搭檔。炒得脆生生的海帶裹著綿軟的黃豆，咸香里透著大海的鮮，配碗雜糧飯能吃出春天的味道。
三、【絲瓜雞蛋湯】
嫩絲瓜削皮切滾刀塊，千萬(wàn)別泡水。雞蛋打散先煎成蛋餅，切成菱形片。鍋里清水煮開(kāi)，下絲瓜煮到半透明，扔雞蛋片再滾兩分鐘，撒點(diǎn)白胡椒粉就齊活。
絲瓜水靈靈的，自帶清甜味，和雞蛋一搭既清爽又滋潤(rùn)。這湯做起來(lái)快，特別適合倒春寒的晚上。我媽總夸這湯喝著順溜，從喉嚨暖到胃里，清淡營(yíng)養(yǎng)又好吃！
四、【涼拌菠菜】
菠菜得挑紅根小葉的，焯水時(shí)滴幾滴油保顏色。過(guò)涼水攥干切段，再切一些胡蘿卜絲，提前泡一小把龍口粉絲，所有食材都放入一個(gè)大點(diǎn)的容器內(nèi)。放入蒜末、小米辣，用熱油激香，加生抽香醋調(diào)個(gè)料汁。重點(diǎn)要抓把熟花生米，嚼著咯吱響才帶勁，最后拌勻裝入盤子內(nèi)就可以。
菠菜焯過(guò)水去了澀味，拌上脆生生的花生，紅綠相間看著就開(kāi)胃。別看是道涼菜，里頭的營(yíng)養(yǎng)可扎實(shí)著呢，特別適合春天干燥天兒給身體補(bǔ)補(bǔ)水。
這四道菜在我們家飯桌上輪著轉(zhuǎn)，既照顧了老人牙口，又補(bǔ)足了營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)養(yǎng)生哪有那么玄乎，不過(guò)是把當(dāng)季的鮮物換個(gè)花樣端上桌。趁著春光正好，趕緊給爸媽燉鍋熱湯炒盤小菜，一家人圍坐著吃飯，可不就是最暖心的養(yǎng)生秘訣么？
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