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-這是一個(gè)使用咖啡豆的餅干配方
—就是把咖啡吃的渣都不剩
—-神奇的是沒有渣渣的口感，只有咖啡的香氣
起源于一個(gè)非常厲害的咖啡師朋友，給我送了些非常厲害的自焙豆子，還特別貼心的把豆子研磨范本都郵寄給我，耐心指導(dǎo)我該如何掌握好時(shí)間，溫度，手法甚至天氣的影響，去沖泡一杯好咖啡，還有如何品鑒一杯好咖啡。
但是很無奈，自己對(duì)咖啡真的是天分不夠，眼看著豆子都快被我霍霍完了，還沒領(lǐng)悟出個(gè)啥來…
最后還是用我擅長(zhǎng)的方式，最大限度的不讓這些豆子在我手里暴殄天物吧！

用料

咖啡面團(tuán)

發(fā)酵黃油

90克

糖粉

40克

0.2克

蛋黃

15克

咖啡粉

3克

杏仁粉

30克

低筋面粉

100克

玉米淀粉

咖啡可可面團(tuán)

咖啡面團(tuán)

30克

咖啡粉

1克

可可粉

2克

咖啡砂糖

砂糖

15克

咖啡粉

3克

渣都不剩的咖啡切片曲奇的做法

先來研磨豆子，研磨機(jī)調(diào)整到最細(xì)，配方需使用到7克的咖啡粉，因?yàn)橛袚p耗所以研磨8克的咖啡豆。

軟化的黃油按壓均勻后篩入糖粉和鹽。

無需打發(fā)，刮刀攪拌均勻。

加入打散的蛋黃，攪拌至被黃油吸收。（不要使用冷藏雞蛋，容易造成油水分離）

篩入杏仁粉和咖啡粉，稍微攪拌均勻。

篩入低筋面粉和玉米淀粉，切拌的手法混合面團(tuán)。

混合好的咖啡面團(tuán)

取做好的咖啡面團(tuán)30g，加入1g咖啡粉和2g可可粉，混合成可可咖啡面團(tuán)，備用。
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