荷蘭餐飲界對(duì)頂級(jí)廚師布爾（Jonnie Boer）60歲意外去世感到震驚，許多與他合作過的年輕廚師現(xiàn)在都擁有自己的知名餐廳，因?yàn)?a class="keyword-search" >布爾曾給了他們很大的啟發(fā)。
布爾的餐廳De Librije曾經(jīng)多年獲得米其林三顆星星的獎(jiǎng)項(xiàng)，聲名顯赫。
名廚范德拉爾 (Rik van de Laar) 在談到布爾的死時(shí)說：“這是荷蘭餐飲業(yè)黑暗的一天?！彼?16 歲時(shí)就開始在布爾的一家也是最著名的餐廳 De Librije 工作，在那里工作了七年，現(xiàn)在在海牙經(jīng)營著兩家餐廳。
范德拉爾稱布爾是“一個(gè)讓我學(xué)到最多東西的偉人。他最重要的特點(diǎn)是對(duì)大自然的熱愛，從中獲得了能量和滿足感，而這些都體現(xiàn)在廚藝上?！?/p>
范德拉爾從布爾手中接過了這一點(diǎn)。他說：“我現(xiàn)在正站在外面采摘香草，和你說話。我從他身上學(xué)到的是，要始終以純粹的口味和周圍的自然為靈感而工作，同時(shí)也要始終全力以赴?！?/p>
1987年，22 歲的布爾開始在茲沃勒的 De Librije 擔(dān)任烹飪學(xué)徒。1993年，他很年輕時(shí)就接手了生意，并與妻子特蕾莎（Thérèse）一起將其發(fā)展成為一家自 2004 年起就獲得米其林三星的餐廳。這一成就令同事們非常欽佩。
澤蘭省小鎮(zhèn)布雷斯肯斯（Breskens）的一星餐廳Spetters的斯莫勒岡（ Laurent Smallegange ）說：“他所取得的成就，在荷蘭無人能及，整個(gè)荷蘭美食界都對(duì)他敬仰不已?！?/p>
在斯莫勒岡的領(lǐng)導(dǎo)下，這家餐廳獲得了米其林一顆星星。在此之前，他曾在 De Librije 擔(dān)任了大約三年的初級(jí)廚師：“他是我職業(yè)生涯的基石，也是許多年輕廚師和企業(yè)家的導(dǎo)師。”
斯莫勒岡對(duì)布爾的職業(yè)道德表示贊賞：“他是一個(gè)完完全全的企業(yè)家?！?/p>
范德拉爾還滿懷欽佩地談到了布爾如何在 De Librije 之外成功開設(shè)其他餐廳，茲沃勒的 Brass Boer Thuis就是其中之一。這家餐廳也贏得了一顆米其林星星。
但范德拉爾尤其稱贊的是布爾的烹飪理念：“他對(duì)大自然非常了解，然后他會(huì)帶著一種我不知道的植物來，告訴我可以用它做什么?！?/p>
范德拉爾說，布爾的離去造成的沮喪是巨大的：“在我們這個(gè)圈子里，每個(gè)人都認(rèn)識(shí)他。他帶領(lǐng)我以及餐飲界的許多其他人取得了今天的成就?！?/p>
茲沃勒也出現(xiàn)了沮喪的反應(yīng)。
布爾在城里所有營業(yè)的餐館昨晚都關(guān)了門，以便工作人員處理他去世的消息。
茲沃勒市長(zhǎng)斯奈德斯（Peter Snijders）說： “他不僅僅是一位頂級(jí)廚師，是一位創(chuàng)新者，一位鼓舞人心的人，也是我們城市的驕傲大使?！?/p>
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